家常菜作為家家戶戶日常生活中經(jīng)常吃到的食物，每個(gè)家庭做的家常菜都不一樣。 它承載著許多人的童年記憶，也是母親的味道。
一、辣椒炒肉，
辣椒炒肉，口感辛辣，肉質(zhì)柔嫩，肉味鮮美；辣椒的香味太辣了，沒有生辣味，不嗆人；碗底有一層油湯。
整道菜的辣椒味、豬肉的香氣和湯的油膩感都融為一體。 看起來滑嫩，有點(diǎn)醬油肉片，紅綠相間的辣椒，熱氣騰騰，一股肉味夾雜著辣椒味和辛辣味，只是鉆進(jìn)鼻子，讓人口水泛濫。聞一聞，香味會(huì)立刻進(jìn)入你的五臟六腑，讓你的唾液直流三千尺。作為湖南人，小編對(duì)辣椒炒肉的熱愛是無法形容的，根本抵擋不住它的誘惑。
二、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲作為最常見的家常菜，很多人都很喜歡吃土豆絲，尤其是酸辣土豆絲。 酸辣土豆絲最大的特點(diǎn)是口感酥脆，酸辣兼而有之。 這是一道非常好的開胃菜和一頓飯。
酸辣土豆絲，酸辣味恰到好處，口感酥脆，而且炒后有濃濃的糊味，絕對(duì)是一道好菜。 感興趣的小伙伴可以試著去做，保證不會(huì)讓你失望。
三、蒜苗炒肉
蒜苗炒肉屬川菜，以蒜苗和肉為主，這里的肉一般都是五花肉，當(dāng)然也可以是臘肉或其它肉類。而且蒜苗炒肉的風(fēng)格也很多，可以把肉切成片，也可以切成末，也可以切絲。
當(dāng)然，萬變不離其宗，做法也差不多，但小編不太喜歡蒜苗，只喜歡里面的肉，不能學(xué)小編挑食哦。
四、糖醋排骨
糖醋排骨，是大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。 以新鮮豬排為主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)。 糖醋是中國(guó)各大菜系的一種口味。 糖醋排骨是糖醋風(fēng)味中具有代表性的傳統(tǒng)名菜，深受中國(guó)人民的喜愛。
這道菜在滬、浙、川、淮揚(yáng)四大菜系中都有。滬菜用料簡(jiǎn)單注重番茄醬的酸甜口味，這也是滬菜的特點(diǎn)。浙菜用料豐富，做法精細(xì)，色、香、味俱全。 即使川菜做糖醋排骨，也不要忘記加洋蔥、姜和胡椒。配制糖醋排骨的汁液只有滬菜會(huì)加番茄醬，滬菜味道淡，浙菜和川菜重，滬菜和浙江菜的糖醋排骨屬于烹飪，而川菜中的糖醋排骨是四川著名的冷菜。它使用油炸收獲的烹飪方法。屬于糖醋風(fēng)味型，琥珀色，油亮，干香，滋潤(rùn)，甜酸醇厚。這是一道葡萄酒菜肴或開胃菜。
淮揚(yáng)菜的糖醋排骨在技術(shù)上兼顧了浙江菜和川菜的特點(diǎn)，口味結(jié)合上海菜的特點(diǎn)，用糖醋、洋蔥、大蒜調(diào)味，用油炒。淮揚(yáng)菜的糖醋排骨歷史比其他三道菜短。
五、紅燒肉
紅燒肉，一道著名的大眾菜，各大菜系都有自己的特色。它以五花肉為主要原料，也可以用豬后腿代替。 最好選擇肥瘦相間的三層肉。鍋以砂鍋為主，肉肥瘦相間，香甜柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化。
紅燒肉在我國(guó)各地廣為流傳，做法多達(dá)二三十種，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。說到紅燒肉（東坡肉），我們自然不能忘記那個(gè)把紅燒肉事業(yè)推向巔峰的蘇東坡。正是由于他的努力，紅燒肉才能從基層走到上層，從老百姓的菜鍋?zhàn)叩轿娜四偷牟妥郎?。事?shí)上，歷史悠久、名江南北的東坡肉，也就是紅燒肉。
研究紅燒肉的歷史，真的很難說它是何時(shí)何地產(chǎn)生的。然而，由于東坡先生的不懈努力，紅燒肉從此正式走上了歷史舞臺(tái)?！包S州好豬肉，價(jià)格如糞土，富人拒絕吃，窮人不懂煮。 慢著火，少著水，火候足時(shí)自美。每天早來打一碗，飽得自己君莫管”。 從這首蘇東坡的吃豬肉的詩中，不難看出，蘇先生不僅每天早上都來做一碗美味的食物，而且還精通紅燒肉的烹飪方式，慢慢著火，少水少熱。
六、魚香肉絲
魚香肉絲是四川的一道特色菜。 這道菜是用腌辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒豬里脊肉絲做的。它是由中華民國(guó)的一位川菜廚師創(chuàng)作的。
據(jù)說靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是著名的川菜川菜既辣又咸，又酸又甜。 蔥、姜、蒜味濃郁。 它的魚香是用不含魚的調(diào)味品制成的。 這種方法源于四川民間獨(dú)特的魚類烹飪調(diào)味方法，已廣泛應(yīng)用于四川熟菜中。 魚香肉絲的名字形成于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，由蔣介石的川菜廚師在重慶(今渝中區(qū))命名。 起初，魚香肉絲的制作只有蔥、姜、蒜、肉等材料。 過去，由于物資匱乏，不同地區(qū)的人們向魚香肉絲中添加了木耳絲、胡蘿卜絲等材料，以降低成本，演變出各自的地域特色。
2018年9月10日，在備受關(guān)注的中國(guó)菜中，被評(píng)為四川十大經(jīng)典名菜；2021年12月，入選省級(jí)天府名菜。
七、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。 這是許多人家庭中一道普通的大眾菜。 烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。 色澤鮮艷，口味宜人，深受大眾喜愛。 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的特點(diǎn)和健美抗衰老的作用。 番茄富含胡蘿卜素、維生素C和B番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力。
雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)，以及高生物價(jià)的蛋白質(zhì)。 蛋黃富含卵磷脂、固醇等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很好的作用，深受兒童和老年人的喜愛。 小編已經(jīng)親自在家做過了，挺不錯(cuò)的，做法也簡(jiǎn)單。
八、涼拌黃瓜
涼拌黃瓜作為家常菜，每個(gè)家庭都能看到，是以黃瓜為主要成分的清爽家常菜，以黃瓜、醬油、大蒜、青椒為主，制作簡(jiǎn)單易用，口感甜爽口，具有美容效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。一般人群適合食用，但由于其性涼，應(yīng)避免過度食用。
九、炒黃牛肉
炒黃牛肉是一道非常有名的菜。 炒黃牛肉是一道由牛肉、青椒、紅辣椒等配料制成的菜。 它香味濃郁，味道鮮美，非常誘人。
中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)。 南方的主要經(jīng)濟(jì)作物是水稻。 種植水稻時(shí)，必須插秧。過去，沒有機(jī)器。 農(nóng)民在田間工作，需要黃牛作為主要?jiǎng)趧?dòng)力。 即使是現(xiàn)在，農(nóng)村地區(qū)的一些家庭仍然飼養(yǎng)黃牛。這種牛在中國(guó)是土生土長(zhǎng)的牛，歷史悠久。唐代杜甫有一首詩：白狗向北傾斜，黃牛在東方。 可以看出，黃牛在當(dāng)時(shí)的農(nóng)民生活中是不可或缺的。
黃牛肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 它不僅蛋白質(zhì)含量高，而且具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用。 它對(duì)身體虛弱、氣血不足有一定的改善作用。 黃牛肉具有高蛋白低脂的特點(diǎn)，有利于預(yù)防肥胖，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有好處。 因此，黃牛肉在西方發(fā)達(dá)國(guó)家特別受歡迎。 黃牛肉屬于高蛋白食物類型，不會(huì)發(fā)胖，因此適合各種人群。
十、清炒時(shí)令蔬菜
清炒時(shí)令蔬菜的味道也不同。 過去，由于地區(qū)和季節(jié)的不同，每個(gè)地方的蔬菜也不同，每個(gè)季節(jié)的蔬菜也不同。 現(xiàn)在經(jīng)過發(fā)展，你可以買任何你想吃的蔬菜，在任何季節(jié)吃新鮮蔬菜。
十一、萵筍炒肉
萵筍炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。 萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。 萵苣鉀含量高，有利于促進(jìn)排尿，減輕心房壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。 它含有少量的碘，對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、心理和身體發(fā)育甚至情緒調(diào)節(jié)都有很大的影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。 萵筍和豬肉同炒不僅可以促進(jìn)萵筍中鐵的吸收，而且提供人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪等。 適宜家庭常吃。 中醫(yī)認(rèn)為萵筍性涼，脾胃虛寒、素有眼疾者不宜多吃。
十二、粉蒸肉
粉蒸肉，亦稱米粉肉，發(fā)源于江西。 詩人袁枚在隨園食單中首次記載為一道江西菜品，流行于中國(guó)南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，香味濃郁。 根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮(zhèn)米粉肉制作技藝入選南昌市第四批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
2018年9月，中國(guó)菜首次向世界發(fā)布，（川味）粉蒸肉入選重慶十大名菜，成為340道中國(guó)地域經(jīng)典名菜之一。
在小編的家鄉(xiāng)還有粉蒸鴨，粉蒸鵝味道也是很不錯(cuò)的。
這些就是小編記憶中的家常菜，都是從小吃到大的，雖然吃過很多美食，但這些都是記憶里最難忘的，小伙伴們也可以說說你記憶中最難忘的味道。
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