俗話說“無雞不成宴，無魚不成席”，雞和魚成了餐桌上的?？?。遇到重大的節(jié)日或者是大事時(shí)，雞和魚是不可或缺的。雞分公雞母雞，再細(xì)分就是土雞和肉雞了。魚呢，它可以分為淡水魚和海水魚，每一種里面有很多種。即使是幾十年的漁民，他也不一定能夠認(rèn)清所有的魚。
寶媽從小生長在遠(yuǎn)離大海的地方，別說大海了，就是大一點(diǎn)的湖泊也沒有見過。小時(shí)候吃得最多的魚就是鰱魚、鯽魚、鯉魚、黑魚，八爪魚、黃花魚、帶魚只在電視上看過。隨著經(jīng)濟(jì)和物流交通的發(fā)展，我們也能買到各種各樣的魚了，再也不用羨慕別人了。經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)和觀察，我發(fā)現(xiàn)冬天買魚可以挑5種魚買，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刺也不是很多，價(jià)格也不高，人人買得起。一起來看看是哪5種魚，有沒有您愛吃的。
第1種:帶魚
帶魚又叫裙帶、肥帶、油帶，全皮全身修長，和大黃魚、小黃魚、烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。冬季是帶魚收獲的季節(jié)，味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。它含有豐富的微量元素、維生素等，刺特別少，適合老人和孩子食用。帶魚可以清蒸、可以油炸、可以紅燒等。隔三岔五吃一次，對身體也有好處。
推薦食譜:糖醋帶魚
食材:帶魚1條、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、蔥、姜、面粉、鹽、食用油、胡椒粉、辣椒
①我們把帶魚的頭尾去掉，再把它搓洗干凈。把帶魚切成幾段，每一段上面打花刀。帶魚中加入料酒、蔥、姜抓勻，腌制10分鐘。
②取出帶魚，用廚房紙擦干表面的水分。然后放在淀粉上面，粘上淀粉。
③鍋中燒油，倒入帶魚煎。等帶魚兩面煎至金黃后，盛起來。
④取一只碗，加入4勺香醋、2勺白糖、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒攪拌均勻。
⑤熱鍋冷油，爆香姜絲、辣椒。倒入帶魚，再加入調(diào)好的汁，大火燒開改小火燜煮一會(huì)兒。
⑥加1點(diǎn)鹽，翻炒均勻，燜煮一下，再撒點(diǎn)蔥花就可以食用。
第2種:鯽魚
俗話說“冬吃鯽魚夏吃鯉魚”，冬季的鯽魚魚肉最肥美、最細(xì)嫩。鯽魚是我國最常見的淡水魚之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)。它可以用來燉湯、可以紅燒、還可以用來炸。寒風(fēng)凜冽的冬天，喝一碗魚湯，再吃一點(diǎn)魚肉，日子有滋有味。
推薦食譜:鯽魚蘿卜絲湯
食材:鯽魚1條、雞蛋1個(gè)、枸杞適量、料酒、面粉、姜、蔥、蘿卜半個(gè)、鹽、食用油
①我們把鯽魚的內(nèi)臟和魚鱗等去掉，泡入水中搓洗一下。再加入1把面粉揉搓一下鯽魚，這樣可以洗得更干凈。
②鍋中滑油，再加入1勺冷油。鍋四周和底部撒一點(diǎn)鹽，放入鯽魚兩面煎。等鯽魚兩面都煎定型后倒掉油，倒入開水，大火煮開后改小火煮。
③另取一口鍋，打入雞蛋，煎黃后即可盛出。蘿卜去掉頭尾，搓洗干凈后切成絲。
④等鍋中湯變白后，放入蘿卜絲和雞蛋，大火煮。
⑤蘿卜熟了后，加鹽調(diào)味，撒點(diǎn)枸杞和蔥花，燜煮2分鐘就可以食用了。
第3種:鱸魚
有孩子的家庭可能會(huì)經(jīng)常買鱸魚食用，因?yàn)樗娜赓|(zhì)細(xì)嫩、魚刺少、腥味淡，適合孩子食用。鱸魚有越冬的習(xí)慣，它靠體內(nèi)脂肪儲(chǔ)存的能量存活，所以味道很鮮美。鱸魚的熱量不高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)。鱸魚可以用來烤著吃、清蒸食用、做茄汁鱸魚湯等。
推薦食譜:清蒸鱸魚
食材:鱸魚1 條、姜、蔥、面粉、料酒、生抽、蒸魚豉油、食用油、胡蘿卜
①我們把鱸魚的內(nèi)臟等去掉，然后加入1把面粉揉搓一會(huì)，再?zèng)_洗干凈，瀝干水分。
②用刀在鱸魚上打花刀，加入料酒、蔥、姜腌制一會(huì)兒。
③取一個(gè)盤子，鋪上姜片，再放入鱸魚。鱸魚上面再放一點(diǎn)姜絲和蔥，大火蒸8-12分鐘左右。
④取出鱸魚，把蔥、姜都拿下去，重新放一點(diǎn)蔥絲。
⑤鍋中燒油，油熱后倒在蔥絲上激發(fā)香味，再倒一點(diǎn)生抽、蒸魚豉油就做好了。
第4種:八爪魚
八爪魚又叫章魚，是一種軟體動(dòng)物，吃起來嚼勁十足。它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，是民間食補(bǔ)的佳品。冬季進(jìn)補(bǔ)，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)八爪魚。
推薦食譜:香辣八爪魚
食材:八爪魚500克、蒜苗、干辣椒、豆瓣醬、姜、料酒、蒜子、鹽、食用油
①我們把八爪魚放入水中揉搓一會(huì)兒，然后加入鹽、醋一直揉搓，直到表面沒有黏液。
②再去掉八爪魚的內(nèi)臟、牙齒、眼睛等。
③把八爪魚的黑色的部分撕下來，再次放入水中揉搓一會(huì)。
④把八爪魚切成小塊，配菜都準(zhǔn)備好。
⑤鍋中燒水，倒入八爪魚焯水。水中加入料酒、蔥、姜去腥。等鍋表面有很多浮沫時(shí)，撈出八爪魚，用水再次沖洗一下。
⑥熱鍋冷油，爆香干辣椒、蒜子、姜片。再加入1勺豆瓣醬煸炒出紅油，倒入八爪魚。
⑦加入料酒、生抽快速翻炒一會(huì)，加蒜苗、鹽調(diào)味，繼續(xù)爆炒一會(huì)兒即可。
第5種:龍利魚
龍利魚又叫牛舌頭、舌頭魚，味道鮮美、口感爽滑、魚肉久煮不老，也沒有腥味。它的蛋白質(zhì)含量很高，脂肪含量低。我們在市場可以買到龍利魚魚柳，食用起來更方便。
推薦食譜:茄汁龍利魚
食材:龍利魚柳2個(gè)、番茄3個(gè)、蔥、姜、料酒、番茄醬、淀粉、雞蛋、鹽、食用油、胡椒粉、生抽
①我們把龍利魚魚柳擦干，切成魚片。魚片中加入料酒、生抽、淀粉、雞蛋、蔥、姜、胡椒粉攪拌腌制一會(huì)兒。
②用筷子插入西紅柿底部，放在煤氣灶上轉(zhuǎn)一圈，撕掉皮，切成碎末。
③熱鍋冷油，倒入西紅柿快速地煸炒一會(huì)兒。炒出西紅柿汁后，倒入2勺番茄醬，翻炒一會(huì)兒。
④加開水沒過，大火煮開，改小火燜子一會(huì)兒。
⑤放入龍利魚魚片，再加鹽調(diào)味，煮1分鐘左右，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
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