肥腸，最受爭議的食物之一。
提到這個名字，有人垂涎三尺，
有人皺眉搖頭。
對于愛肥腸的人來說，
一份肥腸就能勾走魂。
▲《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿是肥腸的忠實追隨者。
肥腸的誘人程度有多厲害呢？
陳曉卿為了肥腸，連地震都不怕。
誰說肥腸不好吃！
小編第一個不同意！
為了讓你們認(rèn)識到肥腸的迷人之處，
今天小編就要帶你們一起去看看
錫城的這十三家“肥腸美味”~
01
菜場篇
鄭家大腸
店在上馬墩菜場里，到了路口尋著鹵香味往里走幾步就能看見。小店不大，甚至沒有堂食的地方，大家都是買完帶走吃的。
做大腸最重要的有兩點，一為新鮮，新鮮的大腸才能有好味道。第二個就是要弄干凈，傲嬌的大腸要先泡再搓后洗，不能有味又不能完全掩蓋了本身獨特的香，著實講究。
真正好這一口的人，懂得挑大腸中最肥的“大腸頭”吃。鄭家大腸是浙江風(fēng)味，沒有無錫的那么甜，鹵香之余帶著一絲微辣，柔嫩好嚼。無辣不歡人士強(qiáng)烈推薦自己加點辣吃，美味更佳！
宏鳳年糕坊
在無錫玉祁市場藏著一個小店，極不起眼，卻擁有無數(shù)忠實粉絲。甚至有人愿意每周驅(qū)車數(shù)小時趕到這里，只為買一盒鹵大腸。
宏鳳年糕因為沈大腸而登上央視，鄉(xiāng)廚出身的老沈做了一輩子的菜，年紀(jì)大了就專注做鹵大腸了。36年累積的經(jīng)驗和人氣，讓他得了個諢號“沈大腸”.
咸出頭甜收口，香料味道恰到好處，去腥提香，又沒掩蓋大腸獨有的腸味，恰到好處的火候，一口咬下讓人有一種人生圓滿的感覺。
大腸專賣
菜場是市井氣息濃極了的地方，也只有這種地方的才能找到物美價廉的好大腸。
大腸專賣位于稻香菜場里的小店鋪，老板娘經(jīng)營的鹵菜店，鹵菜品種豐富，但主打產(chǎn)品大腸。分兩種口味，五香和原味。
每天早上訂的新鮮大腸，細(xì)心地脫去內(nèi)壁粘膜附著的肥油，最挑剔的食客也沒法在里面找出一星半點，真的是把這肥膩的豬大腸做出了清爽的口感。
東?？h康全食品
這家的清水豬大腸據(jù)說超好次，我們慕名前來采訪，本以為是家美味的鹵菜店，沒想到竟然只是家賣豬肉的店，可以說連開頭和結(jié)尾都沒猜到。
一進(jìn)來就看到這滿滿一鍋的豬大腸還有豬肚等，清水豬大腸能直觀的看出大腸十分干凈，新鮮，很多店的大腸都是不敢做清水的。豬大腸是每天清晨現(xiàn)殺的豬，把大腸現(xiàn)場洗凈處理，用的清水也并沒有加入什么調(diào)料，簡單的蔥姜，滿滿一鍋的大腸煮下來，自然味道濃郁。
大腸不會有半點腥氣，爽滑彈牙，沒有任何香料摻雜反而更能吃出食材本身的濃香，也可以當(dāng)做半成品回去加工，吃的出來的干凈放心。
02
私房菜篇
葛埭飯店
葛埭飯店初見是個氣場十足的徽派宅子，熟悉這兒的老顧客們知道，92年開的葛埭飯店以前是在私房里的，店不大，門面也很簡單，原本位于雪浪鎮(zhèn)葛埭橋附近，因此得名。
一進(jìn)店就感受到了寬敞明亮，統(tǒng)一披掛紅布頭的椅子也顯得有點高大上。
濃油赤醬的紅燒筒腸是這里的招牌，筒腸又名套腸，早已成了無錫的傳統(tǒng)名肴。前幾個吃起來油而不膩，再配上米飯淋些鮮甜的醬汁，拌飯一絕。
老舅美食
店在盛德路上，百樂廣場附近，盛岸花園幼兒園對面。原來的名字是老舅私房菜，因為主廚是舅舅。兩年前舅舅功成身退，把衣缽傳給了老板娘的老公就退隱江湖了。
每天的菜單都在門口的黑板上寫著，都是下飯菜。來吃的基本都是老客人。老板娘之前先在朋友圈賣私房菜，結(jié)果才3個月，就聚集了一大票忠粉，還都催著她開實體，于是，這家實體店也快3年了。
醬大腸這道菜幾乎每家都有，但是他們家這種還保留油脂的做法顯然更是特別。外面的大腸很多為了去味，把油脂也去除的一干二凈，這樣雖然省事了，但是大腸的獨特風(fēng)味也蕩然無存了。
保留了油脂的大腸卻不見絲毫異味，文火慢煮，醬的味道一點點滲透，軟爛入味。
莊里文苑
莊里文苑在省級最美鄉(xiāng)村莊里，莊主好客，熱愛書法禪茶和美食，店內(nèi)上下均是書畫大師的作品，門頭的“莊里文苑”四個大字，由前市書協(xié)主席劉鐵平書寫，兩旁對聯(lián)“周家有喜吃茶去，莊里無憂待客來”，出自無錫書法家李天功之手。
而莊里還藏著一位名廚。無錫市烹?yún)f(xié)常務(wù)理事、錫山烹飪技術(shù)研究會理事長，75歲高齡顧仁清大師。從十七八歲開始學(xué)廚，至今廚齡已近六十年。最早跟陸稿薦名廚溫進(jìn)生學(xué)烹調(diào)手藝，手里有不少絕活，在當(dāng)年的錫山市影響非凡。
大腸燒百葉是少見的白燒，大腸要新鮮，且不能選肥厚型的，要選薄韌型的。每根大腸都搓洗的非常干凈，湯汁有獨特的清香，入口香嫩，全無腥氣。
03
火鍋篇
小龍坎
它，一出道就被譽(yù)為“火鍋界最大的黑馬”，讓半個娛樂圈的明星欲罷不能，排隊1000桌，總有一天你會去吃的小龍坎。
鮮艷的紅油，飄飄蕩蕩的紅辣椒，整鍋的牛油鍋底圍起了中間的白湯鍋底。是瞧著這搭配，食欲就被打開了。川式的牛油紅鍋，果然是有魔力的吧。
吃豬大腸最擔(dān)心的就是處理不干凈，在這里完全不必有這個顧慮，絲毫沒有怪味道。大腸提前鹵過，下鍋前看著有點硬，入鍋里一涮，湯汁盡收腸里，咬開一個口子，還能爆漿！
哥老官重慶美蛙魚頭
哥老官起始于世界餐飲的廝殺地——魔都上海，自開業(yè)起就成為行業(yè)神話。據(jù)說能不排隊就吃上哥老官的孩子都是天降福星。
鍋底采用50多種香料、手工熬制而成，香味很濃郁，第一次嘗試的建議點微辣，鍋底起初不覺得辣，到后來可能辣的嘴都腫，里面很多花椒粒，又麻又辣。
古德奇妙肥腸，干凈鮮嫩的肥腸包裹著酸甜爽脆的泡椒，入口咀嚼食材最原始的味道在口中蔓延開來。肥腸+泡椒的神奇組合，多重口感的融合，讓人忍不住在心中呼喊一聲“good and amazing”！
譚鴨血火鍋
由一眾明星給帶火的譚鴨血，可謂是火爆不已。
在開吃之前有一個特別有趣的小儀式——“拆封條，開鴻運”。整個店里的服務(wù)員都會在火鍋開封的時候吼這么一聲。譚鴨血火鍋，除了他們家的鴨血，各色鹵味也都是譚鴨血的招牌。
肥腸是鹵味中點單率爆高的一款，上桌前淋一層特制的辣汁~也可以跟店員說不加辣喲，和我們無錫本地肥腸不一樣，這里的肥腸是把中間的肥油刮掉的，吃起來比較脆。
04
面店篇
面不改色
在無錫廣電對面，運河飯店同一面。一進(jìn)門，大片的Tiffany藍(lán)就闖進(jìn)我的眼里，感覺自己不是來面館吃面的，而是和小姐姐來咖啡館約會的。
店里有清湯面和紅湯面兩種，都是五元一碗。面條臥在碗里，紋理猶如鯽魚背。
肥腸處理的很干凈，毫無異味，脆嫩的口感很是滿足。喝上一口湯，醬油濃淡適宜，淡淡的豬油香縈繞其中。面條爽滑彈牙，很是對胃口。
渝味兒面莊
老板是個地道的重慶人，只要你聽他說話，就知道是絕對正宗的重慶味沒錯了。店內(nèi)一目了然，空間雖然不是很大，但卻整潔感覺，還帶著些簡潔感。
菜單就掛在墻上，東西有很多都是具有重慶特色的，價格也非常的實惠。
重慶除了肥腸粉，這肥腸面也是不錯。一口下去，鹵肥腸香而不膩，處理的相當(dāng)干凈。建議喜歡酸辣口味的加點醋，肥而不膩、辣而不燥、酸而不澀。
東集面館
位于五愛路，西水東二期，沿著迎龍路，店鋪門口有一個變電站。
整體精致溫馨，一樓面館，二樓私房菜包廂，氛圍較為安靜，私人小聚，約會也都適合。
鹵香大腸面，整體處理的還算干凈，彈韌口感中混著粗獷香氣，豐滿油脂瞬間撲上了舌尖。
好吃的美食千千萬
但是千萬別因為它氣味獨特
就毫不猶豫放棄哦~
有時候不試試咋知道不喜歡
人生苦短，何不一起快樂的吃吃吃起來！
和我一起在吃的道路上奔騰吧~
沖鴨?。。?/p>
今天也是愛你的一天呢(?′?‵?)
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