就是分別起來(lái)挺亂的，有時(shí)叫魷魚，有時(shí)叫章魚，有時(shí)叫墨魚……
這些好吃的東西究竟是不是一類又各有什么區(qū)別呢？
且讓我們從“頭足綱”這個(gè)生物門類講起。開頭我們提到的所有“軟趴趴長(zhǎng)觸手”的動(dòng)物，都可以歸納到這個(gè)綱之下。
先來(lái)看做章魚小丸子的章魚，也叫八爪魚。
這是最容易分辨的一種，就按名字來(lái)，長(zhǎng)八個(gè)一樣長(zhǎng)的爪子的，全身上下沒(méi)有一根骨頭的，可以捏成任何形狀的，都屬于這一類——“八腕目”。
在膠東半島，我們通常稱它為八帶鮹（shāo），吃法嘛，大一些的蔥拌或蔥爆，小的就直接水里煮一煮。
直接水煮一口吞的吃法叫做“滿口貨”，因?yàn)椴徽?，所以?huì)有種爆漿的口感。只是吃的時(shí)候可千萬(wàn)別張嘴哦，否則你可能會(huì)嚇到別人。
還有地方把章魚腕足上的吸盤一個(gè)個(gè)揪下來(lái)，就成了一道“海靈菇”，大家感興趣可以閱讀這篇文章。
除了能吃，這個(gè)八腕目的一些成員長(zhǎng)得也非常有特色，比如這種“小飛象章魚”。
再來(lái)一個(gè)頭足綱的神秘物種——幽靈蛸目。
它們與八腕目一樣都長(zhǎng)著八條爪子，不同之處在于它們爪子之間是連成一片的，且沒(méi)長(zhǎng)“海靈菇”，像是這樣。
取而代之的是一條條用于捕捉浮游生物的“肉須”，有一個(gè)詞兒能夠非常形象的形容它們的長(zhǎng)相，就是——鬼畜。
下一個(gè)要討論的是烏賊目。
市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的烏賊和墨魚都屬于這一目，特點(diǎn)嘛，就是不如八爪魚那么好捏，因?yàn)樗幸粭l既大又硬的內(nèi)骨骼，在中藥中被稱為“海螵蛸（piāo xiāo）”。
至于它的肉肉，最常見(jiàn)的吃法是和豬腰一起做爆炒雙花，也非常適合打墨魚丸吃。
烏賊也有一些好看勝過(guò)好吃的兄弟姐妹，比如珊瑚礁中生活的這種能夠變色的烏賊。
當(dāng)然，它可以吃，可你舍得吃么？
除了我們常吃的這種烏賊，它還有一些表親，比如能發(fā)光的深海烏賊目，聽名字你就知道它們生活在哪里了，至于能不能吃……你得先能撈到再說(shuō)。
還有一種旋殼烏賊，它們更加好辨認(rèn)，體內(nèi)有一個(gè)螺旋狀貝殼，長(zhǎng)成這樣。
旋殼烏賊內(nèi)部結(jié)構(gòu)
看這殼像不像海螺呀，其實(shí)海螺還真是頭足綱的遠(yuǎn)親，它們同時(shí)可以歸于軟體動(dòng)物門下。
其它的烏賊、墨魚等也是有殼的，身體里那根“骨頭”就是退化被外包進(jìn)體內(nèi)的殼。
下面要介紹的是頭足綱中好吃的最多的一個(gè)目——槍形目。
我們常吃的魷魚就是這個(gè)目下的一員，此外還有北方用于燉豆腐的“筆管魚”。
還是按名字來(lái)，它們的特點(diǎn)是長(zhǎng)得像槍，長(zhǎng)槍的槍，不是AK47的槍。
此外，還有一個(gè)大大的鰭，腕足也不是一樣長(zhǎng)，兩長(zhǎng)八短一共十條。
至于吃法，魷魚絲魷魚條魷魚圈鐵板燒烤……這個(gè)大家應(yīng)該很熟悉了。
此外還要多提一點(diǎn)的是，這個(gè)目下的一些成員可以長(zhǎng)得非常大，叫做大王烏賊，據(jù)說(shuō)最大的能長(zhǎng)到鯨魚那么長(zhǎng)，且真能的能和鯨魚對(duì)掐。
真見(jiàn)到這種體型的烏賊，我們要討論的就該是誰(shuí)吃誰(shuí)而不是怎樣吃的問(wèn)題了。
再來(lái)講最后一個(gè)，頭足綱中吃起來(lái)最貴的一種——鸚鵡螺目。
最著名的一個(gè)關(guān)于它們的故事，來(lái)自這位鄭根海先生。他是中國(guó)著名的海螺收藏家。
1988年，他在南沙群島協(xié)助建設(shè)科考站，閑來(lái)無(wú)事垂釣的時(shí)候，釣上一只活著的鸚鵡螺。
然后，他就煮了一鍋水，汆了一下，吃掉了。
在他之前，也只有日本和澳大利亞發(fā)現(xiàn)過(guò)兩只活著的鸚鵡螺，所以他吃掉的這只，至少價(jià)值10w美金。
80年代的10w美金，大家?guī)退闼?，夠不夠靜安買套房子的？
這種動(dòng)物的年紀(jì)比恐龍都古老，大約五億年前就已經(jīng)生活在大海中了，可到了現(xiàn)代卻幾近滅絕。
至于怎么做好吃……
如果你看到有賣這種漂亮動(dòng)物的，還是趕快向漁業(yè)部門舉報(bào)吧，它們可是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物哦！
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