2012-09-12
難度：掌勺(高級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上
主料
去皮南瓜300克
面粉260克
酵母粉3克
枸杞子適量
輔料
水80~100克糖20克
南瓜發(fā)糕的做法步驟
1. 南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）；
2. 趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼后備用；
3. 把放涼的南瓜泥倒入面包機(jī)桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因?yàn)橹笫炷瞎系姆绞讲煌瞎夏嗟乃植煌?，所以要根?jù)實(shí)際情況來(lái)決定水量）；
4. 攪拌成糊狀的南瓜面糊；（其實(shí)不是一定要用面包機(jī)來(lái)攪拌面糊的，我只是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機(jī)幫忙攪拌而已，其實(shí)直接用筷子來(lái)攪拌均勻成為泥狀也就可以的啦）
5. 模具底部和周邊涂一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大（我用的是6寸的戚風(fēng)蛋糕模）；
6. 發(fā)酵完畢的南瓜面糊，把清洗干凈擦干水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進(jìn)蒸鍋，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，共25分鐘，關(guān)火后，再燜5分鐘；
7. 出爐后放涼；如果表面濕潤(rùn)（有倒汗水）的話可以把發(fā)糕倒扣在烤網(wǎng)上，如果感覺(jué)干爽就不用倒扣，放涼后再脫模；
8. 發(fā)糕放涼后，脫模，切塊即可。
小貼士
關(guān)于發(fā)酵：我是先在鍋里放適量水，開(kāi)大火30秒左右，然后關(guān)火，放進(jìn)面糊，蓋上鍋蓋發(fā)酵大概差不多40分鐘，這是大概的時(shí)間，自己留意看一下，反正發(fā)酵完就是原來(lái)的2倍左右。
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