在我們的日常飲食中,有不少價格實惠但卻是下酒好菜的食材,花生米便是其中的一種,油炸花生米、水煮花生米、麻辣花生米等等,不管是用哪種方法做都能讓人充分享受其中的美味,一碟花生米一瓶酒,美好的一天便從此開始了,因為家中有愛喝酒的,所以我常會自制花生米,油炸花生米便是我常會做的一種,每次做的油炸花生米香酥脆,用正確方法做花生米還不會回潮,所以我每次都會做許多,夠吃好幾天了,其實在炸花生米的時候很多人不懂應(yīng)該先放花生還是先放油,下面我便會將正確的方法分享給大家。
油炸花生米的做法:
備用食材:花生米適量,食用油適量,食鹽少許,白酒少許;
制作過程:第一步,花生米準(zhǔn)備出適量,將其中有蟲眼的豆子撿出不要,然后將挑選好的花生米放入在冷水中浸泡5分鐘,待將花生米浸泡好之后,即可從水中撈出;
第二步,浸泡好的花生米放入在炒鍋中,不用放油,直接中火干炒,慢慢將花生米炒干,其中的水分充分煸干的時候,即可倒入與花生米齊平的食用油;
第三步,大火開始炸花生米,差不多1分鐘的時間,即可轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)炸,過程中需要時不時翻動一下,看到花生米變成深紅色的時候,即可快速關(guān)火;
第四步,將炸好的花生米從油鍋中撈出來,用笊籬控一下油,然后將其放入在一個底部稍微大點的容器中,將炸好的花生米放入其中,趁熱加上點白酒拌勻;
第五步,將花生米攤開,別疊放在一起,待將其涼透后,即可加上點食鹽攪拌均勻,便可以享用了。
小編總結(jié):油炸花生米可以說是非常經(jīng)典的一道下酒菜,一把花生米一杯酒,特別的過癮,可能你總會在飯店吃花生米,又或是羨慕超市賣的花生米總是那樣酥脆,其實我們自己在家做也完全可以的,讓你足不出戶便能享受到香酥脆的油炸花生米,炸花生米其實并不難,將其中的技巧掌握好,便可輕松做成功,既然家里有喜歡吃油炸花生米的,總是出去買,還不如自己親手做,制作放心成本還實惠,相信你吃過一次便能愛上,這份快手好做的油炸花生米,錯過學(xué)習(xí)真的是太可惜了。
烹飪小技巧:
1、炸花生米,別直接下鍋炸,多加1個步驟,便是將花生米事先浸泡一會,經(jīng)過浸泡的花生米下鍋炸的時候才不容易表面發(fā)黑,而且口感特別酥脆;
2、有人先放花生有人先放油?正確方法應(yīng)該是先放花生米,因為花生米經(jīng)過浸泡,其中的水分比較多,如果直接下入油鍋炸,不僅容易發(fā)黑,而且還容易濺油,先將花生下鍋炒干,再加油炸效果便會特別好;
3、炸好的花生米,需要加上點白酒,酒精遇到剛炸好的花生米,高溫會使得酒精揮發(fā),而在酒精揮發(fā)的時候便可以同時帶走花生米中的水分,這樣花生米便會更加的香脆,而且還不容易返潮。
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