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導(dǎo)讀：

一、有機(jī)蔬菜直供行業(yè)競爭分析

1、有機(jī)蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

根據(jù)IFOAM的統(tǒng)計(jì)，全球有機(jī)食品市場近十年來一直保持年20%-30%的增速。美國和日本的有機(jī)蔬菜消費(fèi)已超過蔬菜總量的15%，而中國不到1%，市場潛力巨大。

中國有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟主席杜相革在接受采訪時(shí)談到，我國有機(jī)農(nóng)業(yè)還有10倍的發(fā)展空間。

根據(jù)OrganicWorld的統(tǒng)計(jì)，截至2011年年底世界有機(jī)農(nóng)業(yè)廠商為1798359個(gè)，中國截至2009年年底有機(jī)農(nóng)業(yè)廠商為4000個(gè)，2009年有機(jī)食品終端收入10.3億美元。據(jù)InternationalTradeCenter的數(shù)據(jù)，中國2003和2008年有機(jī)食品總產(chǎn)值分別為2億和24億美元，增幅巨大。

目前世界有機(jī)農(nóng)業(yè)各種銷售渠道的銷售額構(gòu)成為：超級(jí)市場占25%~50%、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專賣店占25%~40%、直銷占10%~40%。國內(nèi)銷售渠道包括大型賣場、有機(jī)食品零售專賣店、傳統(tǒng)高檔食品超市、網(wǎng)上銷售和目錄銷售、餐飲服務(wù)、禮品團(tuán)購、農(nóng)場直營和生態(tài)農(nóng)莊旅游等。

2、有機(jī)蔬菜直供行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)因素分析————五力模型

有機(jī)蔬菜直供行業(yè)的競爭結(jié)構(gòu)因素分析如表1。

二、有機(jī)蔬菜直供商業(yè)模式特征分析

我國有機(jī)蔬菜的商業(yè)模式還在探索中，目前而言，“有機(jī)農(nóng)莊+直供”的模式是一種發(fā)展較好的商業(yè)模式,其運(yùn)作流程詳見圖1。

1、自有農(nóng)莊+合作基地的產(chǎn)品整合與全面周到的服務(wù)模式

有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)加工條件嚴(yán)格，大型的有機(jī)蔬菜運(yùn)營商一般都建有自己的有機(jī)農(nóng)莊進(jìn)行自產(chǎn)自銷；或者聯(lián)合合作基地進(jìn)行產(chǎn)品整合。

有機(jī)農(nóng)莊多通過大面積租賃土地，規(guī)模種植，從土壤的改良培育、有機(jī)肥研制、有機(jī)植保、產(chǎn)品現(xiàn)代化包裝、全程冷鏈配送等都有嚴(yán)格的控制和管理以保證產(chǎn)品品質(zhì)。

產(chǎn)品整合完成后，直供商除了免費(fèi)配送，還提供增值服務(wù)。高端直供商在配送前有專門的營養(yǎng)師根據(jù)人體的營養(yǎng)需求，搭配不同的產(chǎn)品組合，設(shè)計(jì)專業(yè)的健康食譜和烹調(diào)方法；有的還針對(duì)嬰幼兒、老年人、糖尿病、高血壓患者等特殊人群的套餐。消費(fèi)者購買直供會(huì)員卡，農(nóng)莊通過直供的方式將產(chǎn)品定期送到會(huì)員家中。實(shí)現(xiàn)食材“從田間到餐桌”一站式服務(wù)。

除了這種直供，將有機(jī)蔬菜作為禮品贈(zèng)送親友、答謝客戶以及作為員工福利也是有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種模式。

酒店直供是有機(jī)蔬菜發(fā)展的另一種趨勢，酒店直供的有機(jī)蔬菜大多以盆栽活體菜的形式，主要針對(duì)高檔酒店、會(huì)所進(jìn)行的一對(duì)一定點(diǎn)直供，每天將成熟的新鮮蔬菜以盆栽菜的形式送至酒店大廳，客人點(diǎn)菜后現(xiàn)場采摘烹飪，保證蔬菜的新鮮營養(yǎng)，降低損耗，提升酒店檔次。

2、從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系

（1）源頭控制。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)和控制。

所有產(chǎn)品在入庫前通過產(chǎn)品檢驗(yàn)中心的產(chǎn)品檢驗(yàn)，生成相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告，并隨時(shí)抽檢。

（2）過程控制。

直供的產(chǎn)品多以經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化加工的凈菜為主，加工環(huán)節(jié)各個(gè)流程都要進(jìn)行嚴(yán)格的控制。采用環(huán)?？山到獠牧习b，保證加工包裝環(huán)節(jié)不出現(xiàn)二次污染。

產(chǎn)品配送前，進(jìn)行隨機(jī)抽樣復(fù)檢，再次確保產(chǎn)品質(zhì)量。

同時(shí)，有機(jī)蔬菜的配送還要講求時(shí)效性，一般從采摘到送達(dá)全程不超過24小時(shí)，全程采用冷鏈運(yùn)輸，保證菜品新鮮。

（3）反饋控制?！爱a(chǎn)品追蹤”在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)成為一種較為成熟的質(zhì)量控制手段，上海多利農(nóng)莊等部分有條件的農(nóng)莊已經(jīng)建立自己的“產(chǎn)品追蹤”體系，客戶可以通過食品唯一標(biāo)示代碼，查到食品從生產(chǎn)到消費(fèi)者手里的每個(gè)步驟及相關(guān)信息，每棵蔬菜都做到能追根溯源。

同時(shí)，客戶反饋也是質(zhì)量監(jiān)控的另一個(gè)重要手段，客戶可以通過客服電話，官網(wǎng)、微信平臺(tái)等隨時(shí)反應(yīng)消費(fèi)過程中遇到的問題。

3、三大類目標(biāo)客戶的準(zhǔn)確鎖定

有機(jī)蔬菜質(zhì)優(yōu)價(jià)高，在中國起步較晚，目前主要集中在一二線城市，其目標(biāo)顧客主要分為三大類，分別是：（1）注重生活品質(zhì)，收入水平較高、接受能力較強(qiáng)的中高端家庭；（2）集團(tuán)企業(yè)、事業(yè)單位等；（3）高端酒店、會(huì)所。

環(huán)環(huán)相扣的營銷模式北京正谷、上海多利、青島華盛等有機(jī)蔬菜直供商都是由公司高層利用人脈關(guān)系先發(fā)展起一批企業(yè)集團(tuán)客戶，將產(chǎn)品以高管福利、業(yè)務(wù)禮品、員工菜等形式銷售給企業(yè)，最終用戶通過農(nóng)莊開卡和配送，消費(fèi)信息在農(nóng)莊匯總，部分用戶會(huì)轉(zhuǎn)化成農(nóng)莊的會(huì)員；會(huì)員也可能將產(chǎn)品推薦給企業(yè)，發(fā)展企業(yè)客戶，兩者相互促進(jìn)，相互轉(zhuǎn)化，從而形成一個(gè)良性可持續(xù)性的循環(huán)。

隨著農(nóng)莊規(guī)模和市場認(rèn)可度的逐漸提高，農(nóng)莊開始建立自己的生活體驗(yàn)館、專營店，通過與一些高端會(huì)所、酒店進(jìn)行合作，組織社區(qū)活動(dòng)，參加展會(huì)和博覽會(huì)，利用官網(wǎng)、微信等網(wǎng)絡(luò)工具等各種線上線下的活動(dòng)進(jìn)行營銷宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，客戶可以通過網(wǎng)上商城和微信商城進(jìn)行銷售也成為一種趨勢。另外，“農(nóng)家樂”、“自駕游”、“采摘節(jié)”等農(nóng)莊旅游項(xiàng)目也起到了客戶挖掘和維護(hù)的作用，為農(nóng)產(chǎn)品銷售開辟了另外一條有效的途徑。

隨著人們對(duì)食品安全的關(guān)注，有機(jī)蔬菜也逐漸被更多人認(rèn)可。隨著經(jīng)營年限的增加，固定成本方面投入逐漸減少，經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢和規(guī)模效益逐漸顯現(xiàn)出來，這必將會(huì)有更低的投入，更高的產(chǎn)出，市場潛力和發(fā)展空間巨大。同時(shí)，越來越多企業(yè)開始進(jìn)軍有機(jī)蔬菜行業(yè)，競爭也會(huì)越來越激烈。

有機(jī)蔬菜質(zhì)優(yōu)價(jià)高，隨著產(chǎn)量和配送量的增加，直供的人工成本和物流配送成本以及營銷成本也將大幅度下降，而且繞開了大賣場，把利潤掌握在自己手中；可謂是有機(jī)蔬菜發(fā)展的一種較為理想的模式。

另外，有機(jī)蔬菜直供商除了定期配送產(chǎn)品，還為消費(fèi)者提供了營養(yǎng)搭配、烹調(diào)指導(dǎo)等服務(wù)，對(duì)于消費(fèi)者來說，省時(shí)省力，方便快捷，非常適合當(dāng)前快節(jié)奏的生活。而農(nóng)莊旅游、農(nóng)事活動(dòng)體驗(yàn)等活動(dòng)也可以作為都市生活的良好調(diào)節(jié)劑，豐富人們的休閑娛樂活動(dòng)。

因此，有機(jī)蔬菜、有機(jī)蔬菜直供將逐漸會(huì)成為未來我國蔬菜行業(yè)發(fā)展的一種趨勢。

來源 | 中國報(bào)告網(wǎng)

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