1、 糙米的營養(yǎng)價(jià)值
糙米是稻谷礱谷后的產(chǎn)品。糙米屬穎果，是由果皮、種皮、糊粉層、胚乳和胚構(gòu)成的完整果實(shí)，糙米再加工脫皮后即可得到大米。糙米中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所分析，糙米中含糖類75%，蛋白質(zhì)7～8%，脂肪24～26%，并含有豐富的B族維生素及鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)。
糙米中營養(yǎng)成分的分布很不均勻，粗纖維和灰分主要分布在皮層，維生素、脂肪及部分蛋白質(zhì)分布在糊粉層和胚部，全部淀粉和大部分蛋白質(zhì)分布在胚乳部分。所以糙米加工碾去胚部和糠層后，雖然除掉了皮層中不利于消化吸收的粗纖維和植酸鹽，改善了食味和消化性能，但蛋白質(zhì)特別是B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)均有所損失，加工精度越高、損失就越大。下面是糙米和大米的營養(yǎng)成分表。
糧食名稱 蛋白質(zhì)(克) 脂肪(克) 糖類(克) 粗纖維(克) 灰分(克) VB1(克) VB2(克) VB5(克)
秈糙米 8.3 2.6 74.2 0.7 1.3 0.34 0.07 2.5
秈標(biāo)二米 8.2 1.8 75.5 0.5 1.0 0.22 0.06 1.8
秈標(biāo)一米 7.8 1.3 76.6 0.4 0.9 0.19 0.06 1.6
粳糙米 7.1 2.4 74.5 0.8 1.2 0.35 0.08 2.3
粳標(biāo)二米 6.9 1.7 76.0 0.4 1.0 0.24 0.05 1.5
粳標(biāo)一米 6.8 1.3 76.8 0.3 0.8 0.22 0.06 1.5
由上表可以看出，糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素含量均比大米高。特別是糙米中含有豐富的亞油酸和維生素E，具有降低血中膽固醇、防止高血壓、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年來越來越受到人們的關(guān)注，糙米也越來越成為人們理想的健康營養(yǎng)食品。
糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
一、吃糙米飯的好處
1、糙米中的膳食纖維含量豐富，攝入適量的膳食纖維，能幫助改善腸胃機(jī)能，凈化血液，軟化糞便，預(yù)防肥胖，促進(jìn)新陳代謝，以及排毒。
2、糙米的胚芽層中含有不飽和脂肪酸，能起到降低膽固醇，保護(hù)心臟的作用。
3、糙米胚芽中富含維生素E，攝入足量的維生素E能有效促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)，維護(hù)身體機(jī)能。
4、糙米中的維生素E能有效中和自由基，延緩肌膚衰老，防止皺紋，色斑過早出現(xiàn)，使肌膚變得光澤明亮。
5、糙米中還有豐富的谷維素，能幫助調(diào)節(jié)胰腺“β細(xì)胞”，幫助穩(wěn)定血糖。
二、吃糙米飯的壞處
糙米中雖然含有一定的礦物質(zhì)元素和維生素，但糙米在存放過程中，一旦攝入適量的水分，加上存放環(huán)境溫度改變，就會(huì)發(fā)芽，糙米在發(fā)芽的瞬間，所含的植酸鈣鎂和礦物質(zhì)相結(jié)合，不易分解，這些礦物質(zhì)并不會(huì)被人體吸收，而有可能通過大便排出體外，從而造成人體攝入礦物質(zhì)不足，引起牙齒受損，骨骼脆弱的現(xiàn)象。
吃糙米的時(shí)候不注意控制分量，過多食用，也會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)。
擴(kuò)展資料
糙米最好不要天天吃。 糙米的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是長期食用，尤其是將糙米當(dāng)成主食食用，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不好的影響，最主要的影響就是會(huì)導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)礦物質(zhì)攝入不足。 所以糙米最好一周吃一次，每次吃個(gè)八分飽就夠了。
糙米可以和燕麥，紅豆，薏米，綠豆，蕎麥，白米等食材結(jié)合食用，這樣吃不但更容易消化，而且攝取的營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
老年人，幼兒的消化吸收功能比較弱，攝入太多粗糧的話，容易導(dǎo)致腸胃負(fù)擔(dān)增加，妨礙其他營養(yǎng)元素的吸收利用，所以要減少吃糙米的量，并且最好將糙米用來熬粥，或?qū)⒉诿啄シ蹃磉M(jìn)食以提高吸收率。
參考資料來源：
百度百科-糙米飯
百度百科-糙米
可以，糙米可以調(diào)節(jié)不飽和脂肪，加速腸道蠕動(dòng)，利于排便排毒，可預(yù)防便秘和腸癌；糙米的血糖指數(shù)低，很容易讓人有飽腹感，有利于控制食量。
糙米是天然的利尿劑，能促進(jìn)新陳代謝，排除體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素；糙米所含膳食纖維與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂；此外，還可以防止疲勞與疾病，保持體力，達(dá)到美容、減肥兩不誤。
擴(kuò)展資料
糙米營養(yǎng)價(jià)值：糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會(huì)發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米含大量鋅，鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。
吃糙米燕麥片
當(dāng)主食是不可
以減肥的
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