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道哥觀察：喜茶奈雪5年“纏斗”，為什么“狂飆式”擴(kuò)張？

2021.06.22

《道哥品牌觀察報告》線上版第1季，通過對西貝、喜茶&奈雪的茶、海底撈&巴奴進(jìn)行品牌發(fā)展梳理和分析，詳細(xì)拆解各品牌從誕生到發(fā)展的過程，及其中值得餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)、深思的部分，為餐飲老板們提供獨(dú)家、精煉、前瞻性的解讀。

第一季第2期5月28-29日開講，通過喜茶、奈雪“纏斗史”，解讀這兩個品牌如何在競爭中互相啟發(fā)、互相成就，共同抬高市場競爭門檻，構(gòu)建市場秩序，實(shí)現(xiàn)對傳統(tǒng)市場的“降維打擊”。

餐飲老板內(nèi)參小游君 | 文

過程梳理、價值反思、內(nèi)涵再探，《道哥品牌觀察報告》，通過對幾大餐企的觀察分析，分享最值得行業(yè)和餐飲人關(guān)注的經(jīng)驗與精髓。

《道哥品牌觀察報告》線上版第一季將對西貝、喜茶&奈雪的茶、海底撈&巴奴進(jìn)行品牌發(fā)展梳理和分析，詳細(xì)拆解各品牌從誕生到發(fā)展的過程，及其中值得餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)、深思的部分。

報告第2期，詳細(xì)拆解中國茶飲界的“絕代雙驕”—喜茶和奈雪的5年“纏斗史”！

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為什么選擇觀察、解讀喜茶和奈雪？

根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院在今年通過對全國25個城市15歲--45歲消費(fèi)者采樣統(tǒng)計而估算的數(shù)據(jù)，現(xiàn)制飲品的市場規(guī)模接近千億元。

? 數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫

中國的茶飲消費(fèi)市場是一個非常大的市場。很多不太知名的、形象很LOW的品牌，超過一千家門店的比比皆是。但這些品牌的定位給大家的印象，并沒有成為主流時尚人群的生活方式。

過去的5年時間，喜茶和奈雪出現(xiàn)，在各自成長和相互“纏斗”中，迅速成長為中國新茶飲的“絕代雙驕”。

喜茶主打新茶飲，奈雪開創(chuàng)“茶飲+軟歐包”雙品類模式。喜茶和奈雪的“纏斗”，從2015年開始萌芽，并點(diǎn)燃了全國的茶飲市場。

雙方各自成長和相互“纏斗”，競爭中激發(fā)無數(shù)創(chuàng)意與潛力，也帶動了新茶飲近幾年的發(fā)展。

解讀喜茶和奈雪的纏斗，意義不是這兩個品牌之間你死我活的“商戰(zhàn)”。而是這對新茶飲“絕代雙驕”用了哪些方法，在競爭中互相啟發(fā)、互相成就，共同抬高市場競爭門檻，共同構(gòu)建市場秩序。

也就是說，這兩個品牌，如何實(shí)現(xiàn)了對傳統(tǒng)市場的“降維打擊”。

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