導(dǎo)讀：
近日，奈雪的茶已完成了5輪融資，日前完成了C輪1億多美金的融資，領(lǐng)投方為太盟投資集團(tuán)（PAG）。
此次融資也是奈雪的茶在2020年內(nèi)完成的第二筆融資。
本次C輪融資后，奈雪的茶據(jù)估值將接近20億美元(約130億人民幣)，而距離奈雪的茶創(chuàng)立僅過去了6年。
2020年，新茶飲市場大火，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。
主打低價的蜜雪冰城憑借低價不斷下沉市場，備受歡迎的“頂流”茶顏悅色熱度居高不下。同時，一直熱門的品牌諸如古茗、勘茶記、滬上阿姨等均在不久之前獲得資本加持。
奈雪的茶完成第五輪融資時，頭部企業(yè)喜茶瘋狂擴(kuò)張，奈雪、喜茶兩大頭部品牌融資不斷，二者何時會上市也成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。
獲得融資的奈雪的茶公關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新一輪融資將被用于加大產(chǎn)品研發(fā)上的投入，并將持續(xù)深耕供應(yīng)鏈及數(shù)字化建設(shè)，為廣大消費(fèi)者提升的產(chǎn)品和體驗，并將攜手權(quán)威機(jī)構(gòu)推動新式茶飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立。
奈雪的茶屢次被傳上市?？v觀新茶飲行業(yè)，奈雪的茶一直不隱諱對標(biāo)星巴克的野心，奈雪的茶能否率先登陸資本市場，拿下備受外界關(guān)注“新茶飲第一股”呢？
· 奈雪的茶為何脫穎而出 ·
提到奈雪的茶，你會想到什么？
好吃的柔軟歐包、“霸氣”的芝士茶飲、清新淡雅的門店設(shè)計，以及設(shè)計感質(zhì)感極好的保溫包裝袋。
奈雪的茶由彭心、趙林夫婦在2014年5月成立，經(jīng)過多輪融資后，分店擴(kuò)張速度正在加快，去年新開200間門店，總數(shù)至今已超過500間，計劃在2021年再新開200間門店。
簡單地將奈雪的茶的成功歸因于其層出不窮的爆品，實則并沒有把握到奈雪真正的底層邏輯，奈雪的茶能夠爆火的原因離不開以下：
一：高顏值的產(chǎn)品和包裝
縱觀新茶飲市場，能夠爆火的每一家都有著自己的口味，但新茶飲在口味上其實相差不大，更多的是營銷和產(chǎn)品包裝顏值的差距。
新時代的消費(fèi)者更偏好于高顏值的產(chǎn)品，買上一杯奶茶拍照分享在社交媒體，一方面為自己的網(wǎng)絡(luò)社交創(chuàng)造了話題，另一方面品牌得到了二次傳播。
▲線下門店
奈雪的茶被消費(fèi)者喜愛不僅來自于產(chǎn)品顏值，還在于包裝和整體門店的裝修和風(fēng)格。
二：獨(dú)一無二的品質(zhì)
質(zhì)量是產(chǎn)品的根本，新式茶飲市場競爭激烈，需要確保自己獨(dú)一無二的品位和特點(diǎn)才能脫穎而出。
奈雪的茶主打的事水果茶，選用透明杯子像消費(fèi)者展示良好的水果品質(zhì)，而所采用的透明杯，奈雪的茶調(diào)整了18次，花了18萬元才成模。
▲奈雪的茶產(chǎn)品
對于新式茶飲而言，對于供應(yīng)鏈的把控能力，決定了其品牌的產(chǎn)品壁壘，在水果材料上，奈雪的茶很早就建立了優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈。
奈雪的茶建立了屬于自己的有機(jī)茶園，在67000家茶農(nóng)的支持的基礎(chǔ)上，從源頭上把握品質(zhì)，深入生產(chǎn)上游，以嚴(yán)格把控原料的品質(zhì)。
所有茶葉采用直采形式，從茶葉種植管理便開始把控，控制好名優(yōu)茶的采購產(chǎn)本，創(chuàng)始人彭心還會親自去到阿里山等知名產(chǎn)茶圣地進(jìn)行考察，在茶產(chǎn)品的選料、拼配、監(jiān)制、生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行把關(guān)。
根據(jù)消費(fèi)者反饋及時跟進(jìn)，積極推出產(chǎn)品更新迭代。目前茗茶產(chǎn)品已有20款。而針對經(jīng)常使用到的水果，新鮮和品質(zhì)都是必須把控的方向，奈雪的茶高價買斷奈雪高價買斷廠區(qū)原茶和工藝方式，投產(chǎn)165畝草莓園實現(xiàn)全年無休的草莓供應(yīng)。
奶茶本身就是很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，但奈雪的茶通過對供應(yīng)鏈嚴(yán)格把關(guān)，大大提升了茶品品質(zhì)。
· 全場景運(yùn)營，對接星巴克 ·
但如果僅認(rèn)為奈雪的茶是一家甜品奶茶店，那么就太小看它了。
被冠以“網(wǎng)紅”之名的奈雪，正逐步擺脫“網(wǎng)紅”標(biāo)簽為品牌帶來的局限性。
在奈雪的茶PRO店的產(chǎn)品單中，精品咖啡也逐漸上線，畢竟奶茶更偏休閑，咖啡更偏商務(wù)。休閑和商務(wù)市場奈雪的茶都想分一份羹。
在菜單上，奈雪的茶不僅增加了網(wǎng)紅咖啡“燕麥拿鐵”和“冰博克拿鐵”，還另外有7款咖啡產(chǎn)品，包括美式和拿鐵。
而與咖啡茶飲相配套的還有眾多的小食，正如星巴克的甜品和麥當(dāng)勞的蛋糕一般，奈雪正在積極發(fā)揮著“一杯好茶，一口軟歐包”的優(yōu)勢。
而奈雪對增加咖啡飲品早就蠢蠢欲動，早2018年底，奈雪就已經(jīng)悄悄試水過咖啡，曾經(jīng)推出過一款茶與咖啡融合的產(chǎn)品，名為“凍頂鴛鴦”。
還曾經(jīng)以水果和咖啡結(jié)合的形式推出水果咖啡飲品，如“大咖檸檬”、“大咖牛油果”、“大咖橙子”。
比起星巴克的咖啡，奈雪的茶的咖啡更加新穎，吸引消費(fèi)者喜愛。“茶+咖啡”的形式讓水果茶成為爆品。
而現(xiàn)在推出的咖啡則更加講究專業(yè)和品質(zhì)化，因為奈雪想要收買那一部分咖啡熱愛者的胃。
全場景運(yùn)營也是奈雪的茶在積極探索的道路，在將咖啡飲品放上菜單后，奈雪的茶葉將營業(yè)時間提到了早上八點(diǎn)半。
新茶飲市場培育了消費(fèi)者下午茶的習(xí)慣，但奈雪的茶還想構(gòu)建消費(fèi)者從早安到下午茶晚餐的多場景消費(fèi)，畢竟早餐市場也是巨頭，歐包配牛奶飲品也是不錯的選擇。
在其他茶飲爭奪商圈，同款競價時，奈雪的茶卻在認(rèn)真補(bǔ)足多時間線上和多場景上的茶飲空白市場。
積極運(yùn)用社交媒體營銷，同時將飲品價格降低到15-25元，使產(chǎn)品更具性價比，完善每一個場景的消費(fèi)，用產(chǎn)品帶給消費(fèi)者更多的聯(lián)想。
在線下門店，奈雪的茶還貫穿了視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五感。
▲與網(wǎng)易云聯(lián)名合作
與網(wǎng)易云音樂聯(lián)合推出了“AR小紙條”虛擬留言墻新玩法，推出了“美好音樂館·我拿故事?lián)Q杯茶”品牌創(chuàng)意互動活動，又讓奈雪的茶在朋友圈再次爆火。
盡管奈雪的茶一直毫不隱諱對標(biāo)星巴克的野心，但其始終繞不開其他新茶飲企業(yè)的圍獵，同樣身為資本寵兒，奈雪的茶和喜茶在資本市場更有你追我趕的意味。
2016年8月DG與天使投資人何伯權(quán)投了的1億元給喜茶，兩個月后奈雪的茶便獲得天圖資本投資；2018年3月，奈雪的茶再獲天圖資本領(lǐng)投的數(shù)億元A+輪投資，估值達(dá)60億元。
一個月后，喜茶宣布完成4億元B輪融資；2020年2月，奈雪的茶融資近億美元，之后喜茶獲得高瓴資本和Coatue的C輪融資，估值160億元。
喜茶和奈雪的茶都是行業(yè)頭部企業(yè)。從規(guī)模、品牌調(diào)性以及創(chuàng)新升級迭代方面，兩者都有一定的相似性，兩者面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化的危機(jī)。奈雪的茶和喜茶的主打產(chǎn)品都是水果茶，單杯定價均浮動在30元左右。
兩家店曾因為產(chǎn)品抄襲問題進(jìn)行了唇槍舌戰(zhàn)。畢竟一山不容二虎，兩大巨頭之前的競爭不止產(chǎn)品那么簡單。
兩者都在積極爭奪行業(yè)話語權(quán)，喜茶作為中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）新茶飲委員會發(fā)起成員，對新茶飲提出兩大行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
奈雪的茶也發(fā)布了一份《2020新式茶飲白皮書》，解讀了新茶飲的行業(yè)現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢。
但依然有著不少后起之秀在挑戰(zhàn)兩大巨頭。
除了茶顏悅色這樣的流量選手和頭部企業(yè)喜茶以外，位于價格中間賽道的品牌諸如古茗、勘茶記、滬上阿姨、一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶、coco都可、快樂檸檬等也在崛起之列。
其中，滬上阿姨金額近億元，門店突破2000家，完成近億元的A輪融資，融資由嘉御基金獨(dú)家投資，泰合資本擔(dān)任獨(dú)家財務(wù)顧問。
創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞表示，本輪融資資金將重點(diǎn)用于深耕供應(yīng)鏈，打造品牌核心壁壘。
而深耕三四線的古茗也順利完成A輪融資，其資方中不乏有紅杉資本這樣的知名投資機(jī)構(gòu)的身影。
滬上阿姨其門店數(shù)量超過2000家，古茗的店面超過3000家。僅從規(guī)模上來看，奈雪的茶門店數(shù)量相對較少。
而在中低端口，蜜雪冰城借助加盟模式快速擴(kuò)張，其低價的策略助推其下沉至縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，門店數(shù)量突破萬家。
這樣的包圍式戰(zhàn)略也引來資本的關(guān)注。今年10月，有消息稱蜜雪冰城即將完成IPO之前的最后一輪融資，其估值更是高達(dá)200億元。
排隊8小時的新人氣品牌茶顏悅色成為行業(yè)“頂流”。茶顏悅色武漢店開業(yè)首日，就因排隊過長瞬間登上微博熱搜版，獲得了近10億的閱讀和超10萬討論。
而讓其更具話題性的是，有新聞稱一杯茶顏悅色的價格最高被炒到500 多元，跑腿費(fèi)在100元左右。
這樣的盛況是很多網(wǎng)紅店初期的特色，但僅靠流量和話題支撐并不能保證產(chǎn)品的長情，消費(fèi)者在層出不窮的新品牌中，很快就會厭倦。
奶茶的產(chǎn)品和品牌打造都尤為重要，而做好一家年奶茶店也不像消費(fèi)者想的那么簡單，從供應(yīng)鏈到門店經(jīng)營，后段財務(wù)，產(chǎn)品形象管理，人才培養(yǎng)都需要認(rèn)真打磨，營銷帶來的流量只是一時的，要下長久的擁有流量還需要下功夫。
而在食品安全上，盡管奈雪的茶已相當(dāng)主義，但還曾多次陷入“食品安全”風(fēng)波之中。
新茶飲賽道競爭愈發(fā)激烈，對于企業(yè)的要求也在不斷提高。
在茶飲新品牌每天層出不窮的今天，新茶飲的競爭不止是事產(chǎn)品競爭，更熟綜合實力的競爭。
茶葉行業(yè)的競爭已經(jīng)涉及整個產(chǎn)業(yè)鏈的完整度、服務(wù)體系、客戶黏性、品牌調(diào)性以及產(chǎn)品品質(zhì)等各方面的較量，進(jìn)入了一個多元競爭、多賽道競爭的階段。
· 網(wǎng)紅茶飲如何變長紅 ·
新茶飲市場并不久遠(yuǎn)。
想要讓行業(yè)長久的發(fā)展下去，作為食品行業(yè)，食品安全是第一，奈雪的茶曾出現(xiàn)過相關(guān)投訴，應(yīng)該深究管理上的責(zé)任，避免類似情況發(fā)生。
而茶飲作為一個歷史悠久的飲品，背后有著專業(yè)的知識和相關(guān)文化，深究茶飲文化對其發(fā)展也有著積極作用，特別是在國際化的進(jìn)程中與及對茶飲的創(chuàng)新和改良。
除了在產(chǎn)品源頭上嚴(yán)格把控，保證優(yōu)質(zhì)原料，在人才和設(shè)備技術(shù)上更要更近，推薦自動化和數(shù)字化，新茶飲的人才培養(yǎng)也需要與之配套的教育體系。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰用自己的經(jīng)歷揭示了這其中的困難：“我所接觸的教育，包括茶學(xué)，因為我從本科開始讀茶，碩士、博士，全部都是茶。但是跟我原來的基礎(chǔ)理論的架構(gòu)，現(xiàn)在的新式茶飲完全不是一個東西。它所需要的生產(chǎn)資料也好，包括人才，都跟不上，它的產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需要新的教育架構(gòu)?！?/span>
在全行業(yè)都在自動化數(shù)字化邁進(jìn)的過程中，網(wǎng)紅茶飲店的超長排隊和等待也在說明這茶飲行業(yè)的自動化程度低，效率過慢，在茶飲的品質(zhì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，例如茶飲的冷萃，低糖殺菌等，可以提高自動化技術(shù)。
這不僅是提升茶飲品質(zhì)的方法，也是提高效率，實現(xiàn)產(chǎn)品升級換代的必要。
要擴(kuò)大門店規(guī)模，就必須要實現(xiàn)產(chǎn)品自動化和高效率，因為在純手工制作的過程里，不僅慢，并且品質(zhì)很難統(tǒng)一，尤其是新品和技術(shù)要求較高的咖啡。
而向數(shù)字化邁進(jìn)也是新式茶飲增加營收的必要方法，無論是外賣系統(tǒng)還是自由的系統(tǒng)點(diǎn)單，店面的排隊叫號除了方便消費(fèi)者，也可以利用數(shù)據(jù)統(tǒng)計去了解產(chǎn)品的經(jīng)營情況，從而做出調(diào)整。
在新茶飲市場有著太多曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅店，打著“新鮮感”的旗號而來，但如果沒有堅實的品牌文化內(nèi)核，源源不斷地輸出品牌力，很難說服精明的消費(fèi)者，淘汰出局是早晚的事。
完成五輪融資的奈雪的茶有著自身精準(zhǔn)的品牌定位和產(chǎn)品競爭力，但未來如何，值得期待。
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附：新消費(fèi)者的茶飲口味
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