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五一不出門，做一個香香脆脆噠琥珀核桃仁。兩分鐘教會你哦！
香甜酥脆，晶瑩剔透！全家老少都喜歡！

用料  

核桃仁 250克 

冰糖 100克 

蜂蜜 1勺 

清水 一碗 

熟白芝麻 適量 

做法  

1. 一盤核桃仁，250克。

   

2. 半鍋清水中加入一勺小蘇打。

   

3. 倒入核桃仁煮開，去除核桃的苦澀味。

   

4. 水色變黑，撈出核桃仁。

   

5. 重新準備半鍋清水，倒入核桃仁。

   

6. 水色開始變淺，水開撈出核桃仁。

   

7. 再次準備半鍋清水煮核桃仁一次，去除了小蘇打，也更去除了核桃的苦澀味。

   

8. 撈出備用。

   

9. 鍋中放入一碗清水、100克冰糖、適量蜂蜜。

   

10. 中小火慢慢融化冰糖。

    

11. 冰糖完全融化后就不要翻動鏟子了，以免翻砂。

    

12. 出現(xiàn)均勻大泡時，倒入核桃仁。

    

13. 炒干水分，大約五分鐘時有啪啪響聲就差不多了。

    

14. 糖漿均勻包裹住核桃仁時出鍋。

    

15. 將核桃仁冷油下鍋，用筷子把粘在一起的核桃仁分開，然后開中火炸。

    

16. 油溫會讓核桃仁表面糖漿迅速凝結(jié)，糖色晶瑩剔透。

    

17. 全部漂浮起時撈出，放在鋪好油紙的烤盤上。

    

18. 趁熱撒上一層熟的白芝麻。

    

19. 徹底晾涼。期間用筷子翻動兩次，防止粘連。

    

20. 晶瑩剔透。

    

21. 香甜酥脆。

    

22. 兩分鐘教會你啦！