金針菇炒面
食材
160克熟圓面條
50克青椒
90克金針菇
60克雞蛋液
蔥段少許
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量 做法：
1 洗凈的青椒切開去籽，切絲。
2 洗好的金針菇切掉根部，撕成小條。
3 熱鍋注油，倒入雞蛋液。
4 炒約1分鐘至七成熟。
5 盛出炒好的雞蛋，裝碗待用。
6 另起鍋注油，倒入蔥段，爆香。
7 放入切好的青椒絲、金針菇。
8 翻炒均勻。
9 放入熟圓面條。
10 翻炒約1分鐘至熟軟。
11 加入生抽。
12 倒入炒好的雞蛋。
13 翻炒片刻。
14 加入老抽。
15 翻炒至著色均勻。
16 加入鹽、雞粉。
17 炒約1分鐘至入味。
18 關(guān)火后將炒面盛出，裝盤即可。
西紅柿雞蛋炒面
食材
120克西紅柿
80克雞蛋液
280克熟粗面條
蔥段少許
10克番茄醬
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做飯：
1 洗凈的西紅柿切開，切成小塊。
2 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒使其凝固。
3 翻炒松散后，將雞蛋盛出待用。
4 鍋底留油燒熱，倒入蔥段，翻炒爆香。
5 倒入備好的西紅柿，翻炒片刻。
6 擠入適量的番茄醬，翻炒均勻。
7 倒入熟粗面條，快速翻炒勻。
8 倒入雞蛋，加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
9 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入碗中即可。
土豆炒面
食材
130克五花肉
130克土豆
240克熟粗面
各少許蒜末、八角、蔥段
5毫升料酒
4毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
3毫升老抽
食用油適量 做法:
1 洗凈去皮的土豆切成厚片，切條，改切成丁。
2 洗凈的五花肉切小塊，待用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，翻炒香。
4 倒入八角，快速炒香，倒入土豆，炒勻。
5 加入少許料酒、生抽，炒勻。
6 注入適量清水，翻炒均勻。
7 蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至食材熟軟。
8 掀開鍋蓋，倒入熟粗面，翻炒片刻。
9 加入蒜末、鹽、雞粉、蔥段，炒勻調(diào)味。
10 淋入少許老抽，翻炒均勻上色。
11 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
日式咖喱炒面
食材
300克熟粗面
50克包菜
30克洋蔥
130克西紅柿
65克蝦仁
20克咖喱膏
蒜片少許
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做法
1 處理好的洋蔥切成片。
2 洗凈的包菜切粗絲，待用。
3 洗凈的西紅柿切成片。
4 處理好的蝦仁切開，剔去蝦線。
5 用油起鍋，倒入洋蔥、蝦仁，炒香。
6 倒入包菜，快速翻炒勻。
7 放入西紅柿，翻炒片刻至熟軟。
8 關(guān)火后將炒好的食材盛出裝入盤中待用。
9 熱鍋注油燒熱，倒入蒜片，炒香。
10 放入咖喱膏，翻炒至溶化。
11 倒入熟粗面，快速翻炒均勻。
12 倒入炒制過的食材，翻炒片刻。
13 加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
14 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
丁丁炒面
食材
250克熟面條
45克洋蔥
85克西紅柿
25克大蔥
60克白菜
10克番茄醬
50克肉末
2克鹽
雞粉少許
4毫升生抽
食用油適量 做法：
1 將洗凈的大蔥對半切開，再切丁。
2 洗好的西紅柿切片，再切條，改切成丁。
3 洗凈的洋蔥切開，再切丁。
4 洗好的白菜切條形，改切丁。
5 用油起鍋，倒入洋蔥丁，放入備好的肉末，炒勻炒香。
6 倒入切好的大蔥，炒勻，放入白菜丁，炒勻，倒入切好的西紅柿。
7 炒勻，加入備好的番茄醬，炒勻，倒入熟面條，炒勻、炒散。
8 淋上生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
9 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中即可。
孜然炒面
食材
300克熟面條
25克鮮香菇
各20克圓椒、紅椒
40克洋蔥
2克鹽
各少許雞粉、花椒粉、孜然粉
3毫升生抽
食用油適量 做法：
1 將洗凈的洋蔥切絲。
2 洗好的紅椒切段，再切絲。
3 洗凈的圓椒切粗絲。
4 洗好的鮮香菇切片。
5 用油起鍋，放入香菇片，炒出香味，倒入其他切好的食材。
6 炒勻，撒上花椒粉，倒入備好的面條，炒勻炒透。
7 放入孜然粉，淋上生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
8 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中，擺好盤即成。
蔬菜肉絲炒面
食材
270克熟面條
85克瘦肉
40克生菜
65克圓椒
75克水發(fā)黑木耳
蔥花少許
3克鹽
各少許雞粉、胡椒粉
3毫升料酒
4毫升生抽
各適量水淀粉、食用油 做法：
1 將洗凈的生菜切粗絲。
2 洗好的圓椒切粗絲。
3 洗凈的黑木耳切細(xì)絲。
4 洗好的瘦肉切片，改切絲。
5 把肉絲裝入碗中，加入少許鹽，淋上料酒。
6 撒上胡椒粉，倒入水淀粉，拌勻。
7 再注入適量食用油，拌勻，腌漬約10分鐘，待用。
8 用油起鍋，倒入腌漬好的肉絲，炒勻，至其轉(zhuǎn)色。
9 放入切好的黑木耳、圓椒，炒勻炒香，倒入備好的熟面條。
10 炒勻，淋上生抽，加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
11 倒入切好的生菜，炒勻，撒上蔥花，炒出蔥香味。
12 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中即成。
油菜素炒面
食材
300克熟面條
80克上海青
25克蒜頭
蔥花少許
3克鹽
雞粉少許
4毫升生抽
食用油適量 做法：
1 將去皮洗凈的蒜頭切片。
2 洗好的上海青切去根部，再切長段。
3 用油起鍋，撒上蒜片，爆香，倒入切好的上海青。
4 炒勻，倒入備好的熟面條，炒勻，至菜葉變軟。
5 淋上生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
6 放入蔥花，大火快炒，至食材入味。
7 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中即可。
豉油皇炒面
食材
300克熟面條
55克洋蔥
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
4克蠔油
各適量生抽、食用油 做法：
1 將洗凈的洋蔥切絲。
2 用油起鍋，放入洋蔥絲，炒勻炒香。
3 倒入備好的熟面條，炒勻，放入蠔油。
4 淋入生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
5 撒上蔥花，炒出蔥香味。
6 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中即可。
煎炒面
食材
230克熟寬面
80克韭菜
110克瘦肉
75克綠豆芽
各少許蒜末、姜末
3克鹽
2克雞粉
6毫升生抽
4毫升水淀粉
各適量白胡椒粉、食用油 做法：
1 擇洗好的韭菜切成段，待用。
2 洗凈的瘦肉切成片，再切絲。
3 瘦肉裝入碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽、水淀粉，攪勻。
4 倒入少許食用油，拌勻，腌漬10分鐘。
5 熱鍋注油燒熱，倒入熟寬面。
6 煎至成餅狀，翻面將面餅煎至兩面金黃色。
7 將面餅盛出，裝入盤中待用。
8 鍋底留油燒熱，倒入肉絲，炒制轉(zhuǎn)色。
9 倒入姜末、蒜末，翻炒出香味。
10 加入適量的生抽、清水，攪勻。
11 倒入備好的面餅、綠豆芽，炒制松散。
12 加入少許鹽、雞粉，倒入韭菜，翻炒調(diào)味。
13 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
火腿炒面
食材
280克熟寬面
20克火腿腸
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
4毫升生抽
3毫升老抽
食用油適量 做法：
1 將去除包裝的火腿腸切片，切成絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入火腿腸，炒香。
3 倒入備好的熟寬面，快速翻炒勻。
4 加入少許生抽、老抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
5 倒入蔥花，翻炒片刻，炒出香味。
6 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
豆角炒面
食材
250克熟寬面
40克豆角
15克火腿腸
蔥段少許
4毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 擇洗好的豆角切粗絲，待用。
2 火腿腸去除包裝，切成片，再切絲。
3 熱鍋注油燒熱，倒入豆角，翻炒勻。
4 倒入備好的火腿腸、熟寬面，快速翻炒勻。
5 加入少許生抽、鹽、雞粉，再倒入蔥段。
6 快速翻炒片刻，使食材入味。
7 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
川味炒面
食材
250克熟寬面
90克胡蘿卜
70克洋蔥
120克土豆
80克芹菜
150克五花肉
40克豆瓣醬
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
食用油適量 做法：
1 擇洗好的芹菜切成小段。
2 洗凈去皮的胡蘿卜切厚片，切條，切丁。
3 洗凈去皮的土豆切片，切條，切丁。
4 處理好的洋蔥切成條，改切成丁。
5 洗好的五花肉切去皮，切成塊。
6 熱鍋注油燒熱，倒入五花肉，炒出油脂。
7 倒入備好的土豆、胡蘿卜，翻炒勻。
8 倒入適量的豆瓣醬，快速翻炒勻。
9 加入少許生抽，注入少許清水。
10 蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘至入味。
11 掀開鍋蓋，倒入備好的熟寬面。
12 倒入少許的洋蔥、芹菜，快速翻炒片刻。
13 加入適量的鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
14 關(guān)火后將炒好的面盛出裝入盤中即可。
雜蔬炒面
食材
170克熟意大利面
70克西藍(lán)花
55克洋蔥
40克荷蘭豆
50克瘦肉
55克胡蘿卜
4克鹽
2克雞粉
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
7克蠔油
5毫升生抽
3毫升老抽
4毫升水淀粉
4毫升料酒
食用油適量 做法：
1 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成絲。
2 處理好的洋蔥切開，切成絲。
3 洗凈的荷蘭豆切成絲，待用。
4 洗凈的西藍(lán)花切成小朵。
5 處理好的瘦肉切成片，再切絲。
6 肉絲裝入碗中，放入適量鹽、白胡椒粉、料酒，拌勻。
7 淋入適量生抽、水淀粉、食用油，拌勻，腌漬10分鐘。
8 鍋中注入適量的清水大火燒開，放入少許鹽、食用油。
9 倒入西藍(lán)花，汆煮片刻至斷生。
10 將西藍(lán)花撈出，瀝干水分，待用。
11 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，翻炒至轉(zhuǎn)色。
12 倒入備好的洋蔥、胡蘿卜、荷蘭豆、意大利面，翻炒勻。
13 加入蠔油、生抽、老抽，快速翻炒均勻。
14 注入適量的清水，撒上黑胡椒粉、鹽、雞粉，翻炒入味。
15 加入西藍(lán)花，翻炒勻。
16 關(guān)火后將西藍(lán)花夾出，擺在盤中一圈。
17 再將余下食材盛出堆放在盤中即可。
西葫蘆炒面
食材
170克熟寬面
90克西葫蘆
蔥花少許
5毫升生抽
3毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 洗凈西葫蘆切成片，再切絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入西葫蘆、熟寬面，翻炒勻。
3 淋入生抽、老抽，快速翻炒片刻。
4 加入鹽、雞粉、蔥花，翻炒均勻至入味。
5 關(guān)火，將炒好的面盛出，裝入盤中即可。
五絲炒面
食材
180克熟寬面
60克韭黃
65克綠豆芽
60克胡蘿卜
10克香菇
90克瘦肉
10毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
4毫升料酒
4毫升水淀粉
4毫升老抽
2克白胡椒粉
食用油適量 做法：
1 處理好的韭黃切成段。
2 洗凈的香菇去蒂切成片。
3 去皮洗好的胡蘿卜切片，再切絲。
4 洗凈的瘦肉切成片，再切成絲。
5 把肉絲裝入碗中，加入鹽、料酒、生抽。
6 放入白胡椒粉、水淀粉，拌勻。
7 注入少許食用油，腌漬10分鐘。
8 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，翻炒轉(zhuǎn)色。
9 倒入香菇、胡蘿卜、綠豆芽、寬面，快速翻炒勻。
10 淋入生抽、老抽，翻炒勻上色。
11 加入備好的韭黃，加入鹽、雞粉。
12 快速翻炒片刻，至食材入味。
13 關(guān)火后盛入碗中即可。
豆角雞蛋炒面
食材
200克熟寬面
50克豆角
65克雞蛋液
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
各適量白胡椒粉、食用油 做法：
1 處理好的豆角切成小段，待用。
2 鍋中注入適量的清水大火燒開。
3 倒入切好的豆角，攪勻，汆煮片刻。
4 將豆角撈出，瀝干水分，待用。
5 熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒散。
6 將炒好的雞蛋盛出，裝入碗中即可。
7 鍋底留油燒熱，倒入豆角，炒香。
8 倒入熟寬面，翻炒勻。
9 倒入炒好的雞蛋，快速翻炒勻。
10 加入少許生抽、鹽、雞粉、白胡椒粉，翻炒入味。
11 關(guān)火，將炒好的面盛出裝入盤中，撒上蔥花即可。
什錦肉炒面
食材
180克熟寬面
70克瘦肉
65克包菜
50克香菇
60克胡蘿卜
蔥段少許
4毫升料酒
10毫升生抽
3毫升老抽
2克鹽
2克雞粉
2克白胡椒粉
4毫升水淀粉
食用油適量 做法：
1 將洗凈的包菜切成絲。
2 洗凈的香菇去蒂，切成片，改切絲。
3 去皮洗凈的胡蘿卜切片，再切絲。
4 瘦肉切片，改成絲。
5 把肉絲裝碗中，加入鹽、料酒、生抽。
6 再加入白胡椒粉、水淀粉，拌勻。
7 淋入少許食用油，腌漬10分鐘。
8 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。
9 倒入香菇絲，炒出香味。
10 放入切好的胡蘿卜、包菜，炒勻。
11 加入備好的熟寬面，快速炒勻。
12 加入生抽、老抽，翻炒上色，加入鹽、雞粉，炒至入味。
13 倒入蔥段，炒出蔥香。
14 關(guān)火后將炒面盛出，裝入盤中即可。
木耳炒面
食材
180克熟圓面
70克水發(fā)木耳
蔥花少許
30克豆瓣醬
5毫升生抽
3毫升老抽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 泡發(fā)好的木耳切成絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入豆瓣醬，翻炒香。
3 倒入木耳絲，快速翻炒均勻。
4 倒入備好的熟圓面，翻炒片刻。
5 加入生抽、老抽，翻炒上色，加入雞粉，翻炒入味。
6 倒入蔥花，翻炒出蔥香。
7 關(guān)火后盛出，裝入盤中即可。
魚香肉絲炒面
食材
160克熟寬面
90克瘦肉
30克紅椒
60克油菜
80克水發(fā)木耳
30克豆瓣醬
各少許姜末、蒜末
各2克鹽、雞粉
10毫升生抽
各5毫升老抽、料酒、陳醋
3克白糖
1克白胡椒粉
各適量水淀粉、食用油 做法：
1 洗凈的紅椒切絲。
2 洗凈的木耳切絲。
3 洗好的油菜切絲。
4 洗凈的瘦肉切片，改切成絲。
5 取一碗，放入肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉。
6 用筷子攪拌均勻。
7 淋入少許食用油，拌勻。
8 腌漬10分鐘。
9 用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。
10 放入姜末、蒜末，爆香。
11 倒入豆瓣醬，炒勻。
12 倒入木耳、紅椒絲、寬面，炒勻。
13 加入適量生抽、老抽、鹽、雞粉、白糖、陳醋，炒勻。
14 倒入油菜絲，翻炒約2分鐘至入味。
15 關(guān)火后盛出炒好的面條，裝入盤中即可。
蘿卜絲炒面
食材
180克熟寬面
90克胡蘿卜
65克蛋液
蔥段少許
3毫升老抽
5毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切成絲。
2 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，炒勻。
3 倒入胡蘿卜絲，炒軟，倒入熟寬面，快速翻炒一會兒。
4 加入生抽、老抽，炒勻炒香。
5 加入鹽、雞粉，翻炒均勻。
6 倒入備好的蔥段，炒出蔥香。
7 關(guān)火后盛出炒面，裝在盤中即可。
豆角肉絲炒面
食材
180克熟寬面
60克瘦肉
70克豆角
15克干辣椒
蔥花少許
各2克鹽、雞粉
各5毫升生抽、老抽
5克蠔油
食用油適量 做法：
1 洗凈的豆角切段。
2 洗好的瘦肉切片，改切成絲。
3 用油起鍋，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。
4 放入豆角，炒勻。
5 加入生抽，炒勻。
6 倒入干辣椒，炒勻。
7 注入適量清水。
8 加蓋，大火燜2分鐘至熟。
9 揭蓋，倒入蠔油，炒勻。
10 放入寬面，炒勻。
11 加入老抽、鹽、雞粉。
12 注入適量清水，倒入蔥花，翻炒約2分鐘至入味。
13 關(guān)火后盛出炒好的面條，裝入碗中即可。
炒面條
食材
170克熟寬面
65克洋蔥
70克西紅柿
60克芹菜
75克肉末
各2克鹽、雞粉
各5毫升生抽、老抽
食用油適量 做法：
1 洗凈的洋蔥切小塊。
2 洗好的芹菜切小段。
3 洗凈的西紅柿切小塊。
4 用油起鍋，倒入肉末，炒至轉(zhuǎn)色。
5 放入洋蔥塊、西紅柿、芹菜段、熟寬面，炒勻。
6 加入生抽、老抽，炒勻。
7 加入鹽、雞粉。
8 翻炒約2分鐘至入味。
9 關(guān)火后盛出炒好的面條，裝入盤中即可。
營養(yǎng)炒面
食材
230克熟刀削面
110克西葫蘆
60克火腿腸
100克去皮胡蘿卜
30克豆瓣醬
蔥花少許
1克雞粉
各5毫升生抽、陳醋
食用油適量 做法：
1 洗好的西葫蘆切片，改切成絲。
2 洗凈的胡蘿卜切片，改切成絲。
3 火腿腸切片，切絲。
4 熱鍋注油，倒入豆瓣醬，炒香。
5 倒入胡蘿卜絲兒。
6 放入切好的西葫蘆絲。
7 倒入切好的火腿腸絲。
8 將以上食材炒香。
9 放入熟刀削面。
10 翻炒1分鐘至熟軟。
11 加入生抽、雞粉、陳醋。
12 翻炒約1分鐘至入味。
13 倒入蔥花。
14 翻炒均勻。
15 關(guān)火后盛出炒面，裝盤即可。
蝦干炒面
食材
200克烏冬面
40克辣椒
45克蒜薹
50克洋蔥
35克蝦干
45克鮑魚汁
各1克鹽、雞粉
5毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗凈的蒜薹切丁。
2 洗好的洋蔥切條。
3 洗凈的辣椒切開，去籽，切絲。
4 沸水鍋中倒入烏冬面。
5 汆煮3分鐘左右至熟。
6 撈出汆熟的烏冬面，瀝干水分，裝盤待用。
7 熱鍋注油，倒入蝦干。
8 放入切好的洋蔥，爆香。
9 倒入切好的蒜薹。
10 放入汆熟的烏冬面。
11 倒入鮑魚汁。
12 加入鹽、雞粉。
13 倒入生抽。
14 倒入切好的辣椒。
15 翻炒約2分鐘至入味。
16 關(guān)火后盛出炒好的烏冬面，裝盤即可。
蔥油肉片炒面
食材
60克瘦肉
150克生面條
50克香蔥
各2克鹽、雞粉
3克白胡椒粉
各5毫升生抽、料酒、水淀粉
食用油適量 做法：
1 洗凈的香蔥，蔥白切小段，蔥葉切成蔥花。
2 洗好的瘦肉切片，裝碗。
3 往切好的瘦肉中加入鹽、料酒、白胡椒粉、水淀粉，拌勻。
4 倒入少許油。
5 拌勻，腌漬10分鐘至入味。
6 盤子中交叉擺上筷子，成一個筷子架。
7 將生面條放在筷子架上。
8 蒸鍋注水燒開，放上面條。
9 加蓋，用中火蒸20分鐘至熟。
10 揭蓋，取出蒸好的面條。
11 熱鍋注油，倒入蔥段。
12 炸約兩分鐘至蔥段焦黃。
13 撈出炸干的蔥段，留下蔥油。
14 鍋中倒入腌好的肉片。
15 炒至轉(zhuǎn)色。
16 加入生抽。
17 注入少許清水。
18 倒入蒸好的面條，拌勻。
19 加蓋，用大火燜5分鐘至熟軟。
20 揭蓋，加入少許鹽、雞粉、白胡椒粉。
21 倒入蔥花。
22 倒入蔥花。
23 關(guān)火后盛出炒面，裝碗即可。
白菜肉絲蒜薹炒面
食材
200克熟刀削面
90克白菜
60克蒜薹
130克瘦肉
60克雞蛋液
姜末少許
各2克鹽、雞粉、白胡椒粉
2毫升料酒
各5毫升生抽、陳醋、水淀粉
食用油適量 做法：
臘腸炒面
食材
150克掛面
70克臘腸
50克洋蔥
20克番茄醬
15克香菇
80克胡蘿卜
35克青椒
1個雞蛋
蒜末少許
2克鹽
2克雞粉
4毫升生抽 做法：
1 將臘腸切成片。
2 洗凈去皮的胡蘿卜切片，改切絲。
3 青椒對半切開，切成絲。
4 洋蔥切片，切成絲。
5 香菇切片。
6 鍋中注足量清水燒開，放入掛面，攪拌，煮約4分鐘至熟軟。
7 將煮好的面條撈出，浸入白開水中，冷卻。
8 將面條濾出，瀝干水分，待用。
9 將雞蛋攪成蛋液，待用。
10 用油起鍋，倒入蛋液，炒熟。
11 將炒好的雞蛋盛出，待用。
12 用油起鍋，倒入蒜末，爆香。
13 放入臘腸，略炒。
14 加入香菇，炒勻。
15 放入胡蘿卜、洋蔥、青椒、面條，炒勻。
16 放生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
17 加入雞蛋、番茄醬，炒勻。
18 將炒好的面條盛出裝盤即可。
素炒面
食材
180克熟寬面
70克香干
30克芹菜
100克胡蘿卜
各少許蔥段、姜末
2克鹽
2克雞粉
3毫升生抽
2毫升老抽
食用油適量 做法：
1 把洗好的香干切條。
2 洗凈去皮的胡蘿卜切片，再切絲。
3 洗凈的芹菜切段。
4 用油起鍋，放入姜末、蔥段，爆香。
5 放入香干，炒勻。
6 加入胡蘿卜，炒勻。
7 放入芹菜，炒勻。
8 倒入熟寬面，炒勻。
9 放生抽、鹽、雞粉、老抽，炒勻調(diào)味。
10 將炒好的面條盛出裝盤即可
絕味炒面
食材
200克熟刀削面
80克土豆
40克火腿腸
30克豆瓣醬
20克蒜苗段
蔥段少許
2克雞粉
4毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗凈去皮的土豆切厚片，切條，改切丁。
2 火腿腸切條，切丁。
3 用油起鍋，倒入豆瓣醬，炒香。
4 放入土豆、火腿腸，炒勻。
5 放生抽，加適量清水，加蓋，中火燜5分鐘。
6 揭蓋，倒入熟刀削面，炒勻。
7 放雞粉，倒入蒜苗、蔥段，炒勻。
8 將炒好的面條盛出裝盤即可。
雞蛋菜心炒面
食材
180克熟雞蛋面
90克菜心
2個雞蛋
各少許蒜末、蔥花
2克鹽
3毫升生抽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 把雞蛋打入碗中，攪散。
2 將洗凈的菜心對半切開，切段。
3 用油起鍋，倒入蛋液，翻炒熟。
4 將炒好的雞蛋盛出，待用。
5 用油起鍋，放入蒜末，爆香。
6 倒入菜心，炒勻。
7 倒入熟雞蛋面，炒勻。
8 放生抽、鹽、雞粉，倒入雞蛋，炒勻。
9 放入蔥花，炒勻。
10 將炒好的面條盛出裝盤即可。
蠔油茄汁素炒面
食材
200克熟刀削面
100克西藍(lán)花
30克水發(fā)木耳
30克番茄醬
50克胡蘿卜
2克鹽
2克雞粉
2克蠔油
30克番茄醬
4毫升生抽
食用油適量 做法：
1 洗凈去皮的胡蘿卜切片，切絲。
2 洗凈的木耳切成絲。
3 洗凈的西藍(lán)花切小朵。
4 用油起鍋，倒入胡蘿卜，略炒。
5 加入西藍(lán)花，炒勻。
6 放入番茄醬、蠔油、木耳，炒勻。
7 倒入刀削面，炒勻。
8 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻。
9 將炒好的面條盛出裝盤即可。
香辣炒面
食材
220克熟圓面
20克茴香
80克瘦肉
蒜末少許
40克老干媽辣椒醬
2克鹽
2克雞粉
5毫升生抽
4毫升水淀粉
5毫升料酒
各適量白胡椒粉、食用油 做法：
1 擇洗好的茴香切成小段。
2 洗凈的瘦肉切片，再切成絲。
3 肉絲裝入碗中，加入鹽、白胡椒粉、生抽。
4 淋入少許料酒、水淀粉，攪拌勻。
5 淋上少許食用油，腌漬10分鐘至入味。
6 熱鍋注油燒熱，倒入肉絲，炒至轉(zhuǎn)色。
7 倒入蒜末，加入老干媽辣椒醬，翻炒出香味。
8 倒入熟圓面，快速翻炒均勻。
9 倒入茴香，加入少許鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
10 關(guān)火，將炒的面盛出裝入盤中即可。
秘制炒面
食材
100克生菜
40克洋蔥
200克熟寬面
30克香菇醬
2克鹽
2克雞粉
4毫升陳醋
5毫升生抽
食用油適量 做法：
1 處理好的洋蔥切成粗絲。
2 擇洗好的生菜切成絲，待用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入洋蔥，翻炒香。
4 倒入適量的香菇醬，翻炒均勻。
5 放入備好的熟寬面、生菜，翻炒勻炒散
6 加入少許生抽、鹽、雞粉、陳醋，翻炒調(diào)味。
7 關(guān)火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
姜汁香菇炒面
食材
60克香菇
200克熟圓面
80克綠豆芽
90克培根
各少許蔥段、蒜末、姜末
5毫升生抽
2克鹽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 洗凈的香菇去柄，切成片，待用。
2 培根對半切開，備用。
3 熱鍋注油燒熱，倒入香菇，炒軟。
4 倒入備好的培根、蔥段、姜末、蒜末。
5 再倒入綠豆芽，翻炒片刻。
6 倒入煮熟的圓面，翻炒片刻。
7 加入少許生抽、鹽、雞粉，翻炒調(diào)味。
8 關(guān)火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
花邊炒面
食材
220克熟寬面
60克上海青
50克黃豆芽
65克西紅柿
60克瘦肉
蔥花少許
2克鹽
2克雞粉
9毫升生抽
5毫升料酒
4毫升水淀粉
各適量胡椒粉、食用油 做法：
1 洗凈的西紅柿切片，切條，切丁。
2 洗凈的瘦肉切成片，待用。
3 瘦肉裝入碗中，加入少許鹽、胡椒粉。
4 再淋入生抽、料酒、水淀粉，拌勻。
5 倒入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。
6 熱鍋注入燒熱，倒入肉片，炒至轉(zhuǎn)色。
7 倒入黃豆芽、西紅柿、上海青、寬面。
8 快速翻炒片刻，淋入少許生抽。
9 再加入些許鹽、雞粉，翻炒調(diào)味。
10 倒入備好的蔥花，翻炒出蔥香。
11 關(guān)火，將炒好的面盛出裝入盤中即可。
肉絲包菜炒面
食材
120克面條
180克包菜
50克瘦肉
45克黃瓜
70克胡蘿卜
20克彩椒
2克鹽
2克雞粉
4毫升料酒
6毫升水淀粉
5毫升生抽
食用油適量 做法：
1 將洗凈的瘦肉切片，改切成細(xì)絲。
2 洗好的包菜切成細(xì)絲。
3 洗凈去皮的胡蘿卜切成片，再切成細(xì)絲。
4 洗好的彩椒切成細(xì)絲。
5 洗凈的黃瓜切片，改切成細(xì)絲。
6 將肉絲放入碗中，加入少許鹽、料酒、水淀粉，拌勻
7 倒入少許食用油，拌勻，腌漬10分鐘，至其入味。
8 鍋中注入適量清水燒開，倒入備好的面條，拌勻，用大火煮5分鐘至熟。
9 撈出面條，瀝干水分，待用。
10 熱鍋中注油，燒至六成熱，倒入肉絲。
11 撈出肉絲，瀝干油，待用。
12 用油起鍋，倒入胡蘿卜、彩椒炒勻。
13 放入包菜，用中火快速翻炒。
14 倒入面條，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻。
15 放入肉絲、黃瓜，炒勻。
16 關(guān)火后盛出炒好的面條即可。
肉絲炒面
食材
100克泡發(fā)波紋面
80克瘦肉
20克蔥段
15克韭黃段
20克紅椒
3毫升水淀粉
3毫升生抽
3克鹽
2毫升老抽
2克雞粉
食用油適量 做法：
1 洗凈的紅椒切段去籽，切成絲，備用。
2 瘦肉洗凈切片，再切成絲，備用。
3 把肉絲盛入碗中，加入鹽、雞粉、水淀粉，拌勻。
4 加入少許食用油，腌漬10分鐘。
5 鍋中加適量清水燒開，加少許油。
6 放入波紋面。
7 用筷子把面攪散。
8 煮1分鐘后撈出。
9 熱鍋注油，燒至五成熟，放入肉絲，滑油至轉(zhuǎn)色。
10 把滑過油的肉絲撈出，備用。
11 鍋留底油，放入蔥白爆香。
12 倒入面條，撥散，炒勻炒香。
13 加入鹽、雞粉。
14 再加入生抽。
15 最后，加入老抽，炒勻調(diào)味。
16 倒入肉絲、紅椒絲、蔥葉和韭黃。
17 把鍋中食材翻炒均勻。
18 盛出裝盤即可。
火腿雞蛋炒面
食材
150克泡發(fā)碗面
1個雞蛋
1根火腿腸
20克蔥段
30克韭黃段
5毫升生抽
1克雞粉
1克鹽
食用油適量
做法：
1 火腿腸去外包裝，切段。
2 火腿腸切成片，再切成絲，備用。
3 用油起鍋，倒入火腿爆香。
4 把火腿腸盛出，備用。
5 再把雞蛋打入鍋中，加少許鹽，用小火煎至成型，翻面煎成荷包蛋。
6 將荷包蛋盛出備用。
7 鍋留底油，放入蔥白爆香。
8 倒入泡發(fā)好的碗面，炒勻。
9 倒入火腿。
10 加入鹽、雞粉、生抽，炒勻。
11 放入蔥葉和韭黃。
12 用鍋鏟炒勻。
13 將炒好的碗面盛出裝盤。
14 再放上荷包蛋即可。
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