?第十三講
問 與答
1.問:我們收到免費(fèi)贈送郵來的是什么菌種?可擴(kuò)大多少瓶原種或生產(chǎn)種?
答:是鳳尾菇麥粒母種。每支可擴(kuò)大培養(yǎng)20~30瓶生產(chǎn)種，如果你想多制一些，可先擴(kuò)大培養(yǎng)菌種，每支可接原種10~15瓶。每瓶原種可擴(kuò)大生產(chǎn)種50~60瓶，每瓶生產(chǎn)種可種10斤稻草。
2.何處出售瓊脂?沒有瓊脂怎么辦?
答:瓊脂可在醫(yī)藥器材門市部或城市大型的副食品商店買到。如沒有買到瓊脂，可用小麥粒代替。(其它原料不必加了)，另外，也可用玉米粉寺加入號米糠，先將它混和、拌濕，然后裝試管并用竹片壓成斜面，洗凈、塞上棉花，經(jīng)高壓或常壓滅菌即可用于擴(kuò)大培養(yǎng)母種和原種。
3.什么叫空氣相對濕度?怎樣測定?
答:空氣相對濕度是指某一時刻同一溫度上水汽壓與飽和水汽壓的百分比，它表示空氣中水汽達(dá)到飽 和 的 程度。(請到科學(xué)儀器、文具商店購買一支簡易干濕球溫度表)。
計算相對濕度時，先將干球濕度表的讀數(shù)減去濕球溫度表的讀數(shù)，〔及華氏(F)度數(shù)計算〕，得出差數(shù)，然后轉(zhuǎn)動滾筒(滾筒上是濕度對照表)對準(zhǔn)其差數(shù)，再以濕球溫度查鋁罩上刻度所示處的濕度對照度，即為空氣相對濕度。
4.什么叫PH值? 怎樣調(diào)整?
答:PH值指酸堿度.溶液的酸性或堿性是由溶液中的氫離子濃度(或氫氧離子濃度)，所決定的。當(dāng)氫離子濃度等于氫氧離子濃度時，溶液是中性,此時PH值=7;氫離子濃度小于氫氧離子濃度時,溶液為堿性PH>(大于)7;氫離子濃度大于氫氧離子濃度時，溶液為酸性，PH<(小于)7。 PH值的取值范圍在1~14之間，PH值1~6時，表示溶液呈酸性:以下數(shù)值越小酏性越強(qiáng);PH值8~14時,表示溶液呈堿性，以上數(shù)值越大堿性越強(qiáng)。
常用簡易PH值測定法是比色法,請到化工商店購買一本“pH值廣泛試紙”，上面附有測定方法說明書。
區(qū)中測定時，將試紙一片，插入 拌 好的培養(yǎng) 料中，稍加擠壓，使溶液將試紙浸濕變色，然后與標(biāo)準(zhǔn)色卡片對照比較，即可知道該培養(yǎng)料的PH值,如過堿，可加過碳酸鈣調(diào)節(jié);如過酸，可加生石灰調(diào)節(jié)?？偛?.什么叫無菌水?
答:所謂無菌水，就是經(jīng)過滅菌的清水，制法:將一般的井水、河水、自來水裝入瓶內(nèi)或試管中，加塞棉花，然后在高壓或常壓條件下滅菌(100°C下維持5~8小時)，取出冷卻，即可。
6.自己怎樣制造接種箱?
答:接種箱是用木板，玻璃合 制成特 別形狀 的箱子,(如圖)它的要求是既密閉，又能觀察里面的雙手操作，還要有能開關(guān)的小門口，兩個伸手入箱的圓洞，圓洞要用布袖套套住，布套要用膠帶緊束手腕,以防箱外空氣進(jìn)入。制好后的摟種箱，木料部份要用白油漆刷涂白，以防木材發(fā)霉。接種箱的形狀及其大小均可按具體情況自行設(shè)計，一般的單人接種箱以每次可放入50~100瓶菌種為宜。四公1
路字。怎樣自制接種鐘、酒精燈?謝查H9咨答:接種針是用來接種的主要工具,它的長度以1~1.2尺為宜。材料:舊的單車鋼線、電線鋁蕊、舊電爐絲等均可。制法:將鋼線折斷(1.2尺)在它的尖端部份打扁,并彎成一個鉤狀，鋼線的另一頭作柄，可用鋁蕊纏繞即為一把接種針。
酒精燈可到醫(yī)藥器械店購買，如沒有可用舊的墨水瓶土法制造。方法:在瓶口放一塊銅片或舊幣 片，中間穿一小孔，用棉花條塞入孔穴作燈芯即可。
8.消毒和滅菌有什么區(qū)別?
除。答，消毒與滅菌的目的，都是采用物理或化學(xué)的方法來消滅和控制有害微生物(即其它雜菌)的措施。諸如:空氣消毒、室內(nèi)消毒、器具消毒、培養(yǎng)基高壓或常壓滅菌等等。都是消毒與滅菌的范圍,但是所不同的是,消毒 僅指殺死物品中或表面的病原微生物，一般只能殺死微生物的培養(yǎng)體而不能殺死其芽孢。滅菌是指殺死物體中所有雜菌的菌體及孢子。
9.什么叫常壓間歇滅菌?怎樣進(jìn)行?被#器
焦范答:農(nóng)村專業(yè)戶初次試搞菌種，要購買昂貴的高壓滅菌鍋是并不可能的。因此必須采用簡便的常壓間歇滅菌法。其原理是，在100°C的條件下，經(jīng)30分鐘后，微生物即失去活力，但并沒有殺死它的芽孢。經(jīng)過培養(yǎng)芽孢繼續(xù)萌發(fā);又重新形成新的營養(yǎng)體，這樣又經(jīng)過100°C下再次進(jìn)行滅殺，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到完全滅菌的目的。
具體方法:培養(yǎng)料在100°C條件下,維持60分鐘,停火后在25°℃條件下，放置培養(yǎng)24小時。24小時后，再進(jìn)行100°C條件下蒸汽滅殺菌60分鐘,如此連續(xù)進(jìn)行3次,即可達(dá)到徹底滅菌的目的。實(shí)際操作時，可在100°0條件下，連續(xù)蒸煮12小時，這樣也可以達(dá)到了滅菌的目的(途中要注意加水，以免干鍋)。
10、什么叫紫外線?怎樣使用紫外線燈滅菌?
答:紫外線是一種烜波光，波光范圍1360~3900埃(1埃等于0.1毫米)。其中2000~3000埃有殺菌作用;2650埃殺菌力最強(qiáng)。太陽輻射光譜中有紫外線部分，所以陽光照射能殺菌。
紫外線殺菌，一是短波輻射的直接作用，微生物細(xì)胞吸收一定量紫外線后，蛋白質(zhì)和核酸即發(fā)生變化而死亡。二是輻射能使空氣中一部分氧(O)電離成(O)，再將O氧化成臭氧(O，)或?qū)⑺?HO)氧化成過氧化氫(HO)，臭氧及過氧化氫均有殺菌作用。
紫外線的透射能力較弱，一般只用于室內(nèi)空氣和物體表面消毒滅菌。一般的房間內(nèi)，吊有一個30瓦的紫外線燈管，每次開燈20~30分鐘，即可達(dá)到滅菌的效果，注:不要在紫外線燈照射下工作以免影響視神經(jīng)
11，怎樣對接種室和接種箱進(jìn)行滅菌?
答:接種室和接 種箱的消毒 方法 很多，①可用甲醛熏蒸，每1米3空間需40%甲醛液8毫升,高錳酸鉀5克，滅菌時，先關(guān)門窗戶，然后稱取相應(yīng)的藥量--甲醛溶液裝入容器中，再把高錳酸鉀倒入甲醛溶液內(nèi)，任其揮發(fā)熏蒸，人員隨即離開現(xiàn)場，并緊閉門口，50分鐘后便可達(dá)滅菌目的，但要12小時之后，人員才能進(jìn)入消毒室操作。②可用硫磺粉進(jìn)行熏蒸消毒。消毒時，把少量酒精先倒入棉花內(nèi)，點(diǎn)燃棉花球，再將硫磺粉慢慢倒入火焰，待硫磺燃燒后，人員才能離去，但用硫磺粉熏蒸消毒必需把接種室 和接 種箱 四周噴水，消毒效果才大。③還可以用來蘇爾噴霧消毒。④接種箱內(nèi)消毒除了使用以上幾種辦法外，還可在箱內(nèi)裝上一支220伏、30瓦的紫外線燈管，每次開燈20~30分鐘，也可達(dá)表面消毒的目的。
12。寄來的試管母種直接種在稻草上可否?
答:一些學(xué)員求知心急，將寄去的母種直接種在稻草菇上，那是錯誤的，因?yàn)槟阜N的數(shù)量微少，要想立即作出菇試驗(yàn)，那是不可能的。寄去的母種必須經(jīng)過再一次擴(kuò)大培養(yǎng)大瓶原種(原種可以直接 種在 稻草上了)、生產(chǎn) 種，才 能下種。
13。接種時，棉塞濕了怎么辦?
答:滅菌時，必定有部分棉花塞受潮濕，接種時需一個不留地全部換上干棉塞，這樣才能保證菌種不受到雜菌的污染。具體做法是，在每次消毒菌種時，事 先用密封的盛器(如甕、“罐”、塑料袋。)，裝入干棉花，連菌種瓶一起高壓或常壓滅菌12小時。接種時、按無菌操作要求放進(jìn)接種箱內(nèi)備用。
14。哪些木屑適宜栽培食用菌?
答:除了松、杉、樟等含有芳香殺菌物質(zhì)的樹種不能用來栽培食用菌外，其他如:牛奶樹、無 花果樹、苦楝樹、柳、楊、 榆、槐、桑、楓、 樺、枸、椿、栗、桃、梨、米櫧、懸鈴木、橡膠樹等樹木的枝條、木屑均可用來栽培食用菌。
15、松、柏、杉等針葉樹種的木屑怎樣使用?
答，這幾類樹種的木屑一般是不能用來栽培食用菌，但是，如果經(jīng)過特別的處理，還是可以用的。方法是:曝曬2~3天，注入沸水浸泡，并加入2%的石灰粉拌勻，浸泡1~2天，滴干水份后，再用清水沖洗，直至基本上達(dá)到無松油味和堿性時，攤開再次曬干，促使其他有害物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)。然后再適量噴水，使含水量達(dá)到60~70%，PH值7
7.5，再用塑料覆蓋包嚴(yán)，使其發(fā)酵,待料溫達(dá)65~70.C時，保持2~3天，然后放開堆料，冷卻后備用，如果不急用，可以把這些木周堆放在室外，讓日曬雨淋半年以上讓芳香氣味揮發(fā)掉。如用于制種，其配方與前相同，也可以多加一點(diǎn)麥麩之類的營養(yǎng)品，以利菌絲生長。寄,陽瀚回不16.想樣用棉籽殼栽培鳳尾菇?
答:棉籽殼是栽培食用菌較好的材料，它可廣泛應(yīng)用于款培木耳、香菇、平菇、草菇、鳳尾菇等，使用于栽培鳳尾菇的方法:先將棉籽殼用5%石灰水浸泡12小時，然后撈起滴干，用清水洗掉石灰水，再次滴干水份，含水量65~70%時，即可將料填入木箱內(nèi)，按稻草栽培法下種及覆蓋塑料管理等。
17.制種時，培養(yǎng)基中為什么要加入糖類?
答:食用菌菌絲體能直接吸收利用的是葡萄糖、蔗糖等低分子碳水化合物，培養(yǎng)料中的木質(zhì)素、纖維素等高分子碳水化合物，菌絲體必須首先分泌出各種酶把它們分解成為葡萄糖后，才可以吸收利用。因此，在培養(yǎng)食用菌時，為了使菌絲生長一開始便能夠吸收到現(xiàn)成的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在培養(yǎng)基中要加入少量糖類。用量以1.5%為宜;過多也不好,會抑制菌絲生長，糖類指:葡萄糖(市售小兒服用的葡萄糖粉)、白糖、蔗糖均可。
18、培養(yǎng)料中為什么要加入石膏？
答，石膏叉叫硫酸鈣，它與碳酸鈣都是中和劑，培養(yǎng)料中加入石膏，重要是為了不斷中和食用菌在生長發(fā)育過程中所產(chǎn)生的酸，并可保持PH值穩(wěn)定不變化。另外，加入石膏還可補(bǔ)充菌絲生長所需的鈣元素。石膏分為生、熟兩種，生石膏指沒有經(jīng)火煅過的，只要能打碎即可使用，但最好是先將它用火煅后粉碎呈細(xì)末狀使用較好。
19，什么叫麩皮?還有什么原料可代替它?變養(yǎng)晉大
答:麩皮，指小麥經(jīng)粉碎后所篩出的麥皮糠，它是培養(yǎng)食用菌的最好原料。如沒有麩皮，還可用玉米粉(用量比麩皮少一半)計米糠、米粉等原料代替,但木薯粉不能代替。
20.什么叫馬鈴薯?紅薯可代替否?
答:馬鈴薯，又名土豆。其生于地下的塊莖大小如鴨。鵝蛋，可食。市場上可買到，它是有名的菜類作物，沒有馬鈴薯不能用紅薯代替，可用麥芽汁或玉米粉加水過濾取汁代替。村
21、怎樣測定培養(yǎng)料中的含水量?
趕司答:制作食用菌種或大床栽培試驗(yàn)，培養(yǎng)料中的含水量一般以60~70%為宜，測定方法是:用手緊握培養(yǎng)料，指縫間有少量水跡滲出，但不流淌下滴為宜。木屑料以一抓成團(tuán)一觸即散，為適宜。
22，哪種瓶子栽培菌種較好?
答:制母種要用180x18毫米口徑玻璃試管，沒有試管，可用小方、扁瓶代替。制原種、生產(chǎn)種可用透明的酒瓶、廣口瓶代替，專用的菌種瓶容量為750毫升左右，瓶口徑約3厘米較好。
23。哪種塑料袋可以栽培食用菌?
的菌答，常見市場出售的塑料大多都是采用聚氯乙烯薄膜制成,這類塑料并不能耐高溫,不能耐高壓滅菌。專用栽培食用菌的耐高溫朔料是聚氯丙烯,這種塑料可耐高溫高壓。一般袋子以寬17208厘米、長25~35厘米為適宜。需要此類袋子請與
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24，什么叫轉(zhuǎn)管?怎樣進(jìn)行?
答:轉(zhuǎn)管，也就是擴(kuò)大培養(yǎng)的意思。將一支母種轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)變成幾十支母種，幾十支母種再擴(kuò)大轉(zhuǎn)管接種變成幾百瓶原種。轉(zhuǎn)管的次數(shù)不宜太多，以免菌絲生長退化。
轉(zhuǎn)管時，要嚴(yán)格按照無菌操作方法進(jìn)行，當(dāng)母種斜面培養(yǎng)基上的菌絲體長滿之后，即可以選擇其中生長較旺盛的作為轉(zhuǎn)管母種，一切操作均在酒精燈火焰下進(jìn)行，棉花塞稍帶潮濕的均換上經(jīng)滅菌的干棉花塞，以防雜菌感染。
25.蒸汽接種法有什么好處?怎樣操作?
情答，學(xué)員初次試驗(yàn)，在沒有接種箱的情況下，可以使用蒸汽接種法，此法也可以達(dá)到無菌 操作的目的。具 體辦法是:用煤爐加火，把清水放入鋁鍋內(nèi)，使其滾開并產(chǎn)生較多的上升蒸汽流，室內(nèi)門窗關(guān)閉，空氣處于靜止?fàn)顟B(tài)，然后按無菌操作要求消毒雙手，口帶口罩，接種針經(jīng)酒精燈火焰燒紅，然后迅速在蒸氣流上升部位進(jìn)行轉(zhuǎn)管接種。為了能使蒸汽集中壓出，可做一個圓蓋，中間開10公分的圓洞，接種時便可在這個圓洞的中央上部進(jìn)行。
26，沒有棉塞，還可用什么辦法代替?
答:所有的菌種瓶，必須使用棉花塞瓶口，以防雜菌污染，如沒有棉花塞，可用一層牛皮紙(水泥袋紙)加上一層塑料薄膜代替，接種后，將雙層一起蓋上并扎緊，牛皮紙在內(nèi)層，塑料作外層，這樣也可代替棉塞。
27。我使用贈送母種進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，為何均受到雜菌污染?
答:受污染的原因很多，但可以歸納為這幾方面:①所備制的原種培養(yǎng)料消毒時間不夠。我們要求在100°C條件下維持8~12小時,有的僅3~4小時便?；鹄鋮s接種。這樣，培養(yǎng)料內(nèi)的雜菌孢子尚未完全殺盡，因此受污染。②滅菌的時間已經(jīng)達(dá)到12小時，但實(shí)際途中加冷水補(bǔ)充，或工作不負(fù)責(zé)任，火力不猛,溫度不達(dá)到100°C,這樣糊糊涂涂拉足12小時，而實(shí)際上還沒有達(dá)到滅菌的要求。③接種時，箱內(nèi)消毒不徹底，空氣中帶雜菌很多，打開棉塞，雜菌孢子已飛揚(yáng)掉。在培養(yǎng)基上。④接種時，接種 針燒紅后，立即 接 觸 母種菌絲，至使菌絲燙死。⑤接種時，接種針消毒不徹底，途中碰上任何物體仍繼續(xù)用它接種均會引起污染。⑥棉花塞潮濕，沒有將它換掉，而換上去的棉花塞也沒有經(jīng)過嚴(yán)格滅菌，也會引起污染。⑦所郵去的母種，郵路遠(yuǎn)途中震松棉塞脫落，菌體本身帶有雜菌，受到 雜菌 污染，大都離不開 這 幾種情況，請你自行仔細(xì)認(rèn)真檢查總結(jié)。
28.什么叫菌齡?長短各有什么好處?
答:菌齡指菌種自從轉(zhuǎn)管接在新的培養(yǎng)基上生長的整個培養(yǎng)時間。培養(yǎng)時間越長，它的 菌 齡 愈老，在高溫的條件下，菌齡長，更容易老化而影響其產(chǎn)量。菌齡短，菌絲生長力強(qiáng)，可抵抗周圍惡劣的環(huán)境，并可奪取高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。但在通常的情況下，只要菌絲體還呈潔白色狀態(tài)，并帶有很濃烈的菇類氣味，這樣的菌種仍不失其效力。
29.怎樣保藏菌種?
答:菌種經(jīng)接種后，在適宜的溫度條件下，它會自行老化。為了保藏優(yōu)良的母種，作為來年或下一個栽培季節(jié)擴(kuò)大培養(yǎng)使用，因此必須挑選優(yōu)良的品種進(jìn)行保藏。它的方法是:將母種用數(shù)層塑料袋包緊，然后放置入冰箱保存，在4℃條件下可保存3~6個月，保存期滿必須另從冰箱取出菌種進(jìn)行轉(zhuǎn)管擴(kuò)大培養(yǎng)，待菌絲發(fā)滿斜面之后，再次放入冰箱內(nèi)保管，如此往復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到保藏的目的。農(nóng)戶沒有冰箱，可到當(dāng)?shù)孬F醫(yī)站、醫(yī)院、土肥站、防疫站等單位聯(lián)系。魚下30。我種的鳳尾菇為什么不出菇?，加小!
小答，引起不出菇的原因很多，但只要菌絲生長良好，能把整個培養(yǎng)料都板結(jié)形成塊狀，這樣的培養(yǎng)料或遲或早總會出菇的,引起不出菇的原因有幾種:①菌絲生長弱,有的甚至根本沒有長出菌絲，這樣就無法出菇了。②菌絲已長滿但由于溫度過高或過低，也會影響出菇。③菇房內(nèi)光線太暗，通風(fēng)不良,悶郁，水份不足,培養(yǎng)料太干也不會出菇。④培養(yǎng)料已腐爛、霉變,發(fā)出惡臭氣味,菌絲已消失，這樣的培養(yǎng)料也不會出菇。發(fā)現(xiàn)不出菇,應(yīng)及時檢查,并采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。31.怎樣用玉米稈栽培鳳尾菇?
答:將金黃色、干爽無霉變的干玉米稈，用石碾或粉碎機(jī)打碎為小粉粒狀，然后用水浸泡24~48小時，撈起淌干，裝入塑料袋，并撒接入生產(chǎn)種，稍為壓實(shí)，扎緊即可。待菌絲發(fā)滿全袋后，打開塑料袋，便可作出菇管理。
32，瓶栽銀耳，不出耳時怎么辦?
一答:用塑料袋或瓶子栽培銀耳，往往會遇到這種情況，即它的菌絲體生長很好，但卻沒有出耳，補(bǔ)救辦法;①可進(jìn)行第二次補(bǔ)充接種法。當(dāng)菌絲體長已達(dá)到28天，沒有出耳的菌瓶如檢查發(fā)現(xiàn)接種塊干枯呈黑色，可進(jìn)行二次接種，先將原來接種的菌塊挖出棄掉，再用新鮮的原種塊補(bǔ)充接入孔穴內(nèi)即可。②可進(jìn)行加接芽抱法。先將培養(yǎng)生長旺盛的芽孢，每支加入40毫升無菌水，用接種針將芽孢輕輕刮出做成懸浮液(稀釋在水中的意思)然后將不出耳的瓶子打開棉塞，用接種工具劃破培養(yǎng)基，用吸管吸Icc孢子懸浮液滴在培養(yǎng)基上，再迅速包扎瓶口，經(jīng)20~25天后，即可以出耳，其他管理方法按常規(guī)要求進(jìn)行。33.怎樣用稻草栽培草菇?
答:草菇又名包腳菇，其味極為鮮美，是有名的食用菌之一，它的生長速度很快，夏季栽培15~20天即可長菇，一般每100斤稻草可收8~12斤鮮菇,有的可高達(dá)20斤。它的栽培方法如下。
①母種培養(yǎng)基配方:馬鈴薯、瓊脂綜合培養(yǎng)基。
②原種培養(yǎng)基配方:麩皮36%、稻草粉63%、石膏1%、白糖1%、水份占以上配方總重量的65%，即100斤干料加水6:斤。
③生產(chǎn)種培養(yǎng)基配方:稻草70%(切碎)麩皮28%，石膏1%，白糖1%。
草菇的制種方法與鳳尾菇的制種方法基本相同，這里不另重述。
④草菇的大田栽培方法:a.選金黃色的干 稻草，置于水池中浸泡13小時，撈起淌干，擰成約2斤左右的小把。整齊地將草把一層緊貼一層排列在事先準(zhǔn)備好的畦面上，哇的泥土要打碎平整,畦四周開溝排水。堆砌草把時，四周應(yīng)留下6寸左右的空余作為出菇臺，每種100斤稻草下種10瓶。整個草堆高度1.5尺，寬2尺，哇面寬4.5尺。b。下種堆草后，要及時將整個草堆用亂稻草覆蓋、厚度5寸。下種后3-4天檢查草堆即可看到菌絲萌動生長，11天后可見小菇蕾，17天后即可以采收。c.采收后的草菇可及時鮮食、出售或烘干保藏。
34.還有哪個食用菌品種可在夏季熱培?
答:據(jù)各地資料報導(dǎo)及結(jié)合本廠的試驗(yàn)記錄，在夏天天氣酷熱的情況下，還可利用平菇耐高溫型品種“測-5”進(jìn)行栽培試驗(yàn)。例如:新疆生產(chǎn)兵團(tuán)于1983年6月30日播種，面積140平方米，7月11日現(xiàn)蕾，7月15日收菇8月19日結(jié)束，共收鮮菇3434.4公斤。
35，我應(yīng)該先搞哪項食用菌收入較快?
答:學(xué)員要獲得較好較快的經(jīng)濟(jì)效益?？砂催@個辦法開展工作:①先用我廠寄去的鳳尾菇菌作實(shí)習(xí)試驗(yàn)成功之后，如果當(dāng)?shù)睾芙^大的城鎮(zhèn)，你可立即大量種鳳尾菇，將鮮菇上市出售。②如果你地處山區(qū)，可大量種植木耳菌、香菇菌，這項技術(shù)并不難掌握，當(dāng)年下種可立即在幾個月內(nèi)收菌，一年要收數(shù)千元并不需花很多的功夫。③在種植木耳等項食用菌成功的基礎(chǔ)上，你可以投入菌種生產(chǎn)，如果銷路很好，你一年之內(nèi)即可以獲得上萬元的收入。。!游自
36.怎樣用木屑壓塊栽培香菇?
答:利用木屑、蔗渣、花生稈粉等農(nóng)副產(chǎn)品作為原料，壓塊栽培香菇菌具有很多的優(yōu)點(diǎn)，它可節(jié)省大量的段木，而且生長周期短，投資少收入大，不管山區(qū)、平原、城鎮(zhèn)的地區(qū)均可大規(guī)模生產(chǎn)。例如:福建省有一位農(nóng)民，去年共投資20萬元建成一座大規(guī)模香菇露天壓塊栽培實(shí)驗(yàn)場，當(dāng)年共收干香菇二萬余斤，共收入28萬元?？梢灶A(yù)計三、五年之內(nèi)，香菇壓塊栽培的生產(chǎn)規(guī)模將更進(jìn)一步擴(kuò)大，它將成為扶貧致富的一個重點(diǎn)項目，其配方及工藝流程如下:
母種培養(yǎng)基配方:麩皮25%、木屑70%、白糖1%、石膏1%、黃豆粉3%。
栽培種培養(yǎng)基配方:木屑75%、麩皮21%、黃豆粉3%、石膏1%、白糖1%、水65%，PH5~6。
以上培養(yǎng)基的制法、裝瓶、消毒、滅菌、接種、培養(yǎng)等均與第七講的要求相同，請參閱。
挖瓶。經(jīng)接種培養(yǎng)的香菇栽培種，待其生長發(fā)滿全瓶之后，可立即進(jìn)行挖瓶處理，方法是將瓶內(nèi)所有的菌種塊均全部挖出。(如用塑料袋培養(yǎng)栽培種，可用剪刀將袋子剪破),凡用于挖瓶及盛裝菌種塊的容器必須用75%酒精進(jìn)行嚴(yán)格消毒，挖瓶時，要把瓶口老化的菌膜剝掉，經(jīng)挖出的菌塊要隨時進(jìn)行壓制做塊，不宜堆得太久，更不能堆放過夜，以防干燥及污染雜菌。
制塊:制塊的木框可自己建造，以一 平方 尺 見 方為適宜，厚度3-4寸，木框的一面制成可開關(guān)的“門”。做塊的地方要用5%的石碳酸水溶液噴洗 消毒，底部 放上 墊板后，擺好壓模，先在框子底層及四周鋪上一層菌種，然后在框中心填入事先配備的新鮮培養(yǎng)料，(配方:木屑或甘蔗渣97%、白糖1%、碳酸鈣0.4%、尿素0.4%、石膏1%、磷酸二氫鉀0.2%,先將尿素等溶于水中,然后加水拌濕至手抓成團(tuán)，一觸即散為適度)填入框內(nèi)的培養(yǎng)料要用手稍為壓實(shí),最后面上繼續(xù)覆蓋上一層菌種壓平。
培養(yǎng):經(jīng)壓制的菌塊要及時將它放置在培養(yǎng)架上。所有的培養(yǎng)架均用塑料布覆蓋，在室溫度24-25°C的條件下培養(yǎng)15-20天，菌絲即可重新纏結(jié)成塊，這時便可掀開塑料，進(jìn)行出菇管理。
出菇管理期間，要注意把溫差拉開，晚上盡量把門窗打開,使溫度下降,白天盡量使溫度維持在25-28C,出現(xiàn)菌蕾后,要加強(qiáng)噴水,空氣濕度保持在90%。以促使其出菇生長。木采收:當(dāng)菌蓋形成并即將開傘時，便可以進(jìn)行采收，采收時，要小心不能將菌塊一起拔出，盡量保持菌磚完整，以及注意不要碰傷菌磚上的小菇蕾。
經(jīng)采收后的菌磚，要停止噴水，讓 菌絲得到充分的休息，經(jīng)10小時后，再將菌塊浸入冷水中泡12小時，讓它充分吸足水份后，再放回菇架上，進(jìn)行冷熱交替變溫出菇管理，如果護(hù)理方法適當(dāng)，前后每批菌磚可采收6-7次香菇。
37、怎樣用稻草、木屑壓塊栽培木耳?(袋栽)
答:用塑料袋栽培木耳菌，是一項投資少，充分利用資源的一種新辦法，各地正在興起推廣栽培。方法如下
配方(母種、原種的備制與香菇等基本相同)。
栽培種配方;雜木屑78%(或干稻草)，米糠20%，白糖1%、石膏1%、水份占總重量65%，PH值自然。
堃塑料袋的選擇，市售塑料不是耐高溫高壓類型，應(yīng)選用丙烯塑料袋，袋的規(guī)格為:長34厘米，寬17厘米，袋口上套內(nèi)徑3.5厘米、高3.5厘米的硬塑料環(huán)。
，制法，將原料拌和，(稻草切碎)按比例配足水份，然后裝袋進(jìn)行高壓或常壓滅菌(100°C下維持12小時)。經(jīng)滅菌的菌袋，待冷卻之后，按無菌操作要求，進(jìn)行接種培養(yǎng)，在25-28°條件下一個月即可發(fā)滿全袋，這時便可以進(jìn)入出耳管理。
養(yǎng):管理，當(dāng)小量耳芽形成之后，便可在袋子的兩邊各破開幾個小洞，以讓木耳朵子從洞穴里向外生長。同時，應(yīng)加強(qiáng)噴水與通風(fēng)管理，有條件可在室內(nèi)作出耳實(shí)驗(yàn)，如大批生產(chǎn)可在野外，或蔗田里搭陰棚作為出耳的場地。出耳期間的溫度應(yīng)保持在25-30*C左右為宜，如過于高溫，或者在烈日之下暴曬，便可使木耳萎縮死亡。反之，如果噴水太多也會引起爛耳，請加以適當(dāng)調(diào)節(jié)管理。一般從開洞栽培和采收木取的時間大約有15-25天。
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