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柚子皮表面用鹽搓洗干凈，這樣可以去除柚子皮表面的蠟和臟東西。

再用清水清洗干凈，柚子剝皮，去除柚子皮內(nèi)部的白瓤。

白瓤雖然是去火的精華，但是很苦，會影響成品的口感，也可以用刮皮刀直接刮皮。

處理好的柚子皮改刀成小塊或小條。

放入大碗中，加適量食鹽抓一抓腌漬10分鐘。

再在鹽水中浸泡2小時以上。

可以用手輕輕搓揉，這樣能更快將苦味去除。當泡出的水的顏色變黃，換一次清水浸泡；每次換水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再發(fā)黃；浸泡一天效果最好，可以頭天晚上浸泡第二天再做，有條件的中間4小時換一次清水，這樣處理后柚子皮的苦澀味也會減輕很多。

剝出所有的柚子肉備用。

燒開一鍋水，加入柚子皮煮3-5分鐘。

最好煮開兩次，撈出瀝干水分，這樣可以去除一部分苦味。

再次起鍋，加冰糖煮至溶化。

把柚子皮放進去煮，煮到透明。

把柚子果肉加進去熬。

冰糖要加夠，具體多少看個人喜好。

用勺子拌一拌，讓其均勻浸漬在糖水里。

大火煮開。

轉(zhuǎn)中火，保持鍋中微微沸騰狀態(tài)并時不時用勺子攪拌。

慢慢地顏色會變深。

熬至出現(xiàn)粘稠，轉(zhuǎn)小火慢慢熬，差不多需要一小時。

熬制過程中會有氣泡還會有液體濺出，這是正?，F(xiàn)象。

鍋中液體會逐漸減少，中間不斷攪動，防止糊鍋。

熬到果肉透明金黃，呈明亮的焦糖色。

這時汁液也差不多收干了，關火冷卻。

差不多到60度左右加入蜂蜜，高溫會破壞蜂蜜營養(yǎng)。

攪拌均勻。

蜂蜜柚子茶就做好啦，晶瑩剔透。

趁余熱裝瓶，剛做好的蜂蜜柚子茶里會有氣泡，密封3天以上氣泡就會消除，苦味也會減少甚至消失。

密封保存，想喝的時候，用溫水沖泡。

打包好拿去送人也很不錯呦~

如果不想加蜂蜜，熬好以后立刻裝瓶密封保存，可以在泡的時候再加入蜂蜜一起沖泡，味道也很不錯。

除了蜂蜜柚子茶，吃柚子的季節(jié)把柚子皮用鹽搓洗干凈曬干留著，家里有上火咳嗽的就取出一小塊，加冰糖。三碗水煎成一碗水，趁熱喝下去就會舒服很多。記得柚子皮里的白瓤一定要留著才有用哦。

這次做蜂蜜柚子茶選擇市面上常見的三種柚子，琯溪蜜柚，果肉深紅，口感較甜；沙田黃柚，果肉微黃，口感略硬；平和紅柚，果肉粉紅，水份充足。三種柚子組合做出的蜂蜜柚子茶清香甘甜，沁潤心脾。

一款熬制完美的蜂蜜柚子茶，成品色澤呈現(xiàn)琥珀色，果肉晶瑩剔透，清香滋潤。

色美味甘的蜂蜜柚子茶，清香甜美，夏天喝清熱去火，冬天喝溫暖滋潤。

寒冷的冬季，來杯暖暖人吧！

請你喝呀！