在超市的柚子茶貨架前徘徊了很久，29元一瓶的價(jià)格實(shí)在有點(diǎn)小貴，才決定自己動(dòng)手來做。柚子茶喝起來甜中夾雜著淡淡的苦，讓我矯情的覺得一杯茶好像一段人生，喜悅中或許偶爾會(huì)穿插悲傷，但我們還是該享受這種跳躍的感覺。一種滋味反而覺得平淡無奇。
柚子茶是以新鮮的柚子為原料，加入蜂蜜發(fā)酵而成。柚子本身營養(yǎng)豐富含鈣和維生素都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其它的水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機(jī)鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機(jī)能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用獨(dú)特的恒溫窖藏發(fā)酵工藝不僅保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng)，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。深受愛美人士的推崇。柚子茶可以用冷、熱水直接沖飲，可以加入紅茶、綠茶，可以做甜品的果醬，沖飲之后剩余果肉可以食用，味道清香。
做好一杯的柚子茶有幾個(gè)需要注意的地方：
1、選擇柚子的時(shí)候一定要選擇新鮮的。如果干干巴巴那種，皮會(huì)不好削。
2、要將白色部分減到最少，才不會(huì)太苦。
3、因?yàn)槔锩婧写罅康谋?，熬柚子茶的時(shí)候最后一定要在爐灶邊看著，邊煮邊攪拌，一直到收干水分，如果糊鍋的話，柚子茶就肯定會(huì)變苦。
4、裝瓶時(shí)，柚子肉和蜂蜜的用量大約是1：1。因此家里一定要準(zhǔn)備好足夠的蜂蜜哦。
5、柚子茶需要發(fā)酵才會(huì)變的清甜，剛熬煮出的柚子茶很苦，時(shí)間放的越久苦味越淡。
【原料】
柚子1公斤(帶皮)，冰糖100克，蜂蜜200克左右(視情況而定)
我用了用量的一半：
柚子500克(帶皮)，冰糖50克，蜂蜜100克左右(視情況而定)
【做法】：
1、將買來的柚子用熱水沖洗一下，因?yàn)殍肿油馄び幸粚酉炠|(zhì)，所以一定要清理干凈。柚子要買新鮮的。
2、將柚子放入一個(gè)干凈的大盆里。在柚子表面撒一層鹽，用力揉搓。
3、將柚子表面的鹽用清水沖掉，再反復(fù)清洗幾次。
4、用刀子將柚子皮仔細(xì)的削下來，盡量不帶或少帶白色部分。白色部分越少，苦味越淡。請(qǐng)忽略我的此張削皮圖哈，我買的柚子不是很新鮮，削皮的時(shí)候比較難削，白色的部分稍微多點(diǎn)，后來我又刮了一下。
5、將柚子皮切成細(xì)條，放入淡鹽水中浸泡三小時(shí)以上。
6、將柚子白色的部分去掉，取出果肉，果肉一定要取干凈，不要帶有白色部分。
7、將泡好的柚子皮從淡鹽水中撈出，果肉搓成小粒，不要用攪拌機(jī)。帶果肉的柚子茶更好喝。
8、取一個(gè)煮鍋，先將柚子皮放入，再放入柚子果肉。
9、放入沒過柚子的水量，涼水就可以。
10、大火將水燒開后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬煮。
11、當(dāng)柚子茶稍微濃稠時(shí)放入冰糖，繼續(xù)熬煮。
12、水分快要收干時(shí)一定要在一旁不斷攪拌，以免糊鍋。
13、最后開大火收干水分即可。整個(gè)熬住過程大約是1小時(shí)左右。
14、將柚子茶稍微放涼后，裝入透明玻璃瓶中。裝到瓶子的一半量就可以，千萬不要裝滿，要給蜂蜜留出足夠空間。
15、倒入蜂蜜攪拌均勻，蓋上蓋，放入冰箱發(fā)酵三天，三天后就可以喝了，放的時(shí)間越久苦味越淡。
16、喝的時(shí)候，取一兩勺，用溫水沖飲即可。
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