酒店業(yè)管理人才缺乏 亟待“人才造血”

作者：邁點(diǎn)網(wǎng)　 發(fā)布時(shí)間：2011-06-09 20:58:31　 來(lái)源：邁點(diǎn)網(wǎng)　 字體：【大 中 小】

　　眼下已是六月，酒店業(yè)即將迎來(lái)旺季。境內(nèi)外旅游者的蜂擁而至，加上滬上眾多國(guó)際級(jí)的酒店集團(tuán)搶灘市場(chǎng)進(jìn)程加快，酒店人才競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步升級(jí)，而主導(dǎo)旺季銷(xiāo)售額的管理人才更是發(fā)生了嚴(yán)重短缺。

　　經(jīng)濟(jì)型酒店看重管理人員

　　相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到40億元，比去年同期增長(zhǎng)8%。經(jīng)濟(jì)型酒店的總體市場(chǎng)趨勢(shì)雖然向好，但是對(duì)于各個(gè)分店來(lái)說(shuō)，經(jīng)營(yíng)狀況卻不盡相同。

　　某連鎖酒店招聘主管何文俊表示，滬上幾十家門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況幾乎都受到店長(zhǎng)管理水平的制約。“有些店長(zhǎng)無(wú)論是調(diào)到哪個(gè)地段的分店里，都能夠很快地提高營(yíng)業(yè)額。”在他看來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)型酒店的管理流程相對(duì)整齊劃一，因此基層管理人員的管理水平就成為主導(dǎo)營(yíng)業(yè)狀況的關(guān)鍵因素。“目前，具有大型經(jīng)濟(jì)型酒店管理經(jīng)驗(yàn)的人才，已經(jīng)成為各個(gè)中小型經(jīng)濟(jì)型酒店?duì)幭鄵寠Z的人才。”何文君透露，目前這類(lèi)基層店長(zhǎng)的薪酬約在5000元上下，另外還會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況給予一定的獎(jiǎng)金。

　　而隨著酒店兼并時(shí)代的來(lái)臨，具有財(cái)務(wù)、審計(jì)等相關(guān)背景的酒店人才也成為經(jīng)濟(jì)型酒店普遍看好的高端人才。與合資酒店可以高薪聘請(qǐng)外籍酒店人才不同，相對(duì)本土化的經(jīng)濟(jì)型酒店通常更看好具有海外酒店管理教育背景，且在酒店管理方面有一定經(jīng)驗(yàn)的本土人才。而這類(lèi)高端人才的年薪目前已經(jīng)高達(dá)15至20萬(wàn)左右，且有可觀的分紅。

　　合資酒店人才逐步本土化

　　目前，上海的合資酒店中，高級(jí)管理人才仍主要是金發(fā)碧眼的“老外”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，如今在上海的四、五星級(jí)賓館中，擔(dān)任總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總監(jiān)、銷(xiāo)售總監(jiān)等高級(jí)管理職務(wù)的外籍人士已近千人，而他們的年薪一般都可以達(dá)到50萬(wàn)至100萬(wàn)元，而懂國(guó)際慣例、語(yǔ)言和溝通能力強(qiáng)的本土酒店管理人才則出現(xiàn)嚴(yán)重短缺。

　　在這樣的背景下，不少酒店已經(jīng)開(kāi)始建立起自己的教育培訓(xùn)基地，使用現(xiàn)有的教育資源，系統(tǒng)地培養(yǎng)出企業(yè)信任、適用的人才隊(duì)伍，而其中的重點(diǎn)就是能夠代表企業(yè)文化的中高層管理人員。上海目前掛牌的五星級(jí)飯店中，外籍員工人數(shù)一般都控制在10到35名左右，占員工人數(shù)比例2%以下，而隨著外資酒店中本土化人才的成長(zhǎng)、壯大，中方酒店學(xué)習(xí)外方管理經(jīng)驗(yàn)也會(huì)趨于成熟。外籍人員在上海酒店業(yè)中所占的比重將逐漸減少，這與全國(guó)走勢(shì)趨同。

　　人才培養(yǎng)教育改變行業(yè)

　　一份國(guó)內(nèi)酒店餐飲人力資源調(diào)查報(bào)告顯示，業(yè)內(nèi)初中及以下學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的24%;高中學(xué)歷的約占總?cè)藬?shù)的71%;大專(zhuān)學(xué)歷占總?cè)藬?shù)的4.66%;本科學(xué)歷的只占到總?cè)藬?shù)的0.34%?？梢?jiàn)目前從業(yè)人員整體素質(zhì)偏低，這一方面是由于大學(xué)生不愿意從事這類(lèi)工作，另一方面，整個(gè)行業(yè)氛圍偏向于傳統(tǒng)勞動(dòng)，忽略了人員素質(zhì)的提升。這造成酒店業(yè)高級(jí)管理人才出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。