從小生長在海邊，自然愛吃海鮮，每天的餐桌上必然有一道是海鮮，吃肉的日子倒是不多。海鮮中各種魚類還不是我的最愛，最愛吃的倒是蝦蟹或是貝殼類的。我們這兒貝殼類的海鮮品種不算太多，但是長年有，價格從極高到極便宜的都有，價高的比如海瓜子，殼薄肉嫩，一斤可以賣到100元以上，平時不大買，但是家里來了客人，寧波姆媽總以買海瓜子待客為上品。如果沒有客人，則平常多買花蛤或者圓蛤，但是我最愛的其實是淡菜。每到菜場從大約4月開始上市，如果看到有淡菜賣，我就會買，價格也不貴，5元一斤，但那個時候淡菜瘦，打開殼以后，里面的肉只有小小一點點，實在是還沒有長足。一定要等到七、八月份，現在這個季節(jié)，買回來的淡菜煮熟了才會只只肉厚肥美，正是我要的模樣。
今天逛菜場的時候，我就想買淡菜，普通的5元一斤，攤主一只一只在挑，把略大一點的扔在一邊，問了價格是7元一斤，我立刻就決定買7元的，兩斤！很豪華的感覺，其實也是極便宜的海鮮了。淡菜的做法有很多，比如蔥油淋，或做海鮮羹，我媽最愛的是把淡菜煮熟了一只一只挑出肉來，用鹽和料酒腌起來冰在飯盒里，吃的時候揀出一小碗來，淋上芝麻油。所以從前每逢休息天，經常是在暑假的時候，我媽燒了一大鍋淡菜，我來負責挑淡菜的肉，最大的那幾個總是先進了我的嘴里，那味道真是太鮮美了！現在我們很少腌淡菜，就是直接蒸著或者煮著吃，連殼上桌，每次都是買剛夠吃一餐的量，很少有屯食品的習慣，一次煮完一餐吃完，吃完了桌子上一大堆殼。今天蒸好了淡菜，揭開蓋子的一瞬間，最大的那一只又被我放進了嘴里，看來小時候饞嘴的毛病到現在也還沒有改??！
主料：淡菜2斤
輔料：沒有
步驟1、把淡菜充分清洗干凈，露到表面的觸須用剪刀剪干凈。
步驟2、直接放在臻米折疊電蒸鍋的盤子上
步驟3、蓋上蓋子，定時10分鐘開蒸。
步驟4、10分鐘后淡菜都開了口。
步驟5、裝盤之前，自己先挑了一個最大的塞在嘴里吃了，味道無比鮮美。
夏天的美味，什么調料都不用，一個接一個，空口吃它兩斤。
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