基原：為脊椎動(dòng)物門(mén)魚(yú)綱鮭形目銀魚(yú)科銀魚(yú)亞科的銀魚(yú)。

產(chǎn)地：棲息于近海，河口或江湖淡水中上層，有多種。許多湖泊為銀魚(yú)重要產(chǎn)區(qū)，在太湖與白魚(yú)、白蝦并稱(chēng)“太湖三白”，在洞庭湖，又稱(chēng)岳陽(yáng)銀魚(yú)，與中華鱘、白鱘、鰣魚(yú)并稱(chēng)“洞庭湖四大名魚(yú)”。在天津，有紫蟹、銀魚(yú)、刀魚(yú)“天津有三寶”之說(shuō)；又以之與紫蟹、韭黃、鐵雀并稱(chēng)為冬令“年菜四珍”。按產(chǎn)地知名的還有淀山湖銀魚(yú)、洪澤湖銀魚(yú)、高郵瓜魚(yú)、鄱陽(yáng)湖銀魚(yú)、瓦埠湖銀魚(yú)、蚌埠冰魚(yú)等。云南滇池、撫仙湖、星云湖一帶也產(chǎn)此魚(yú)。

營(yíng)養(yǎng)素：銀魚(yú)鮮品可食部分每100克含蛋白質(zhì)17.2克，脂肪5.6克，維生素E 1.86克，鉀246毫克。世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，銀魚(yú)不去鰭、骨，屬于“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于增強(qiáng)免疫功能和長(zhǎng)壽。

性味歸經(jīng)：性平，味甘，無(wú)毒。

功效：補(bǔ)虛，健胃，益肺，利水。民間驗(yàn)方用之與蔥熬湯，喝湯吃魚(yú)，可作為結(jié)腸癌的輔助治療。小銀魚(yú)滋陰，補(bǔ)腎，健胃，補(bǔ)腎，益肺，利水。適用于消化不良、營(yíng)養(yǎng)缺乏等癥。

食用方法：銀魚(yú)體形纖細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，頭骨細(xì)軟，五臟俱小，初加工時(shí)，或摘除內(nèi)臟，或剁去魚(yú)頭，擠出腸臟，成菜不僅毫無(wú)魚(yú)腥，而且清香撲鼻，有些品種具有黃瓜香。最具特色者莫過(guò)于炸、炒、煎、蒸和做湯羹；還可制成銀魚(yú)干。每餐攝入量200克。

藥用驗(yàn)方：

(1)寒痰阻肺：銀魚(yú)肉200克，小米100克，遠(yuǎn)志5克，煮粥服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。

(2)風(fēng)熱肺喘：銀魚(yú)肉200克，焯水后入湯鍋，加甘草2克，桑葉2克，菊花1克，桔梗1克，杏仁5克，煮濃湯飲服。

(3)風(fēng)寒咳嗽：蒸熟銀魚(yú)肉200克，入湯鍋，加大米100克，甘草2克，麻黃1克，杏仁5克，煮稀粥服食，堅(jiān)持?jǐn)?shù)日。