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用料

做法

• 1
  

  豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒

• 2
  

  將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平

• 3
  

  卷起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔。

• 4
  

  鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘（接口朝下）。

• 5
  

  鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個(gè)篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上

• 6
  

  燒熱鍋當(dāng)有煙冒出時(shí)蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可！中間一直用中火燒即可!如果覺得上色不夠可以繼續(xù)熏制，要看著點(diǎn)兒避免熏黑??！

• 7
  

  熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干！