材料：豆腐皮4張，豬腿肉半斤，水淀粉一份（一大匙干淀粉+3大匙清水拌勻），蛋清一個，鹽，料酒，胡椒粉適量，白糖30g
做法：
1）豬腿肉攪碎，加入蛋清，鹽，胡椒粉拌勻，分幾次加入水淀粉攪至肉餡上勁
2）豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡，卷起，卷緊，上面用牙簽扎少許小孔
3）鍋內(nèi)水燒開，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘（接口朝下）
4)鐵鍋放一塊錫紙，上面鋪勻白糖，放一個篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上（放錫紙可以避免把鍋破壞）
5）燒熱鍋當有煙冒出時蓋上蓋燜兩分鐘，反面再兩分鐘即可！中間一直用中火燒即可!如果覺得上色不夠可以繼續(xù)熏制
6)熏好后刷上一層香油，避免發(fā)干！
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