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豆腐皮、肉餡、

蔥、生姜、鹽、雞精、醬油、蠔油、

淀粉、辣椒醬（或者蒜蓉醬）。

【制作過程】：

1、去市場上買3-5兩的肉餡，把它裝入碗中后，先加入適量的蔥花、姜末，以及少許的鹽、雞精、醬油、蠔油調(diào)味；然后，再加入1大勺淀粉；最后，再打入1枚新鮮的雞蛋，用筷子將它們攪拌至上漿、上勁為止，放在一旁備用。

2、準(zhǔn)備1-2張的豆腐皮（如果覺得表面太干燥，可以提前噴人少量的清水，這樣卷起來后，就會特別的牢固），然后再將調(diào)至入味的肉餡，鋪入上去，涂抹均勻后，再從一端開始卷起，將它們卷成長筒狀后，擺入盤中備用。

3、起鍋燒水，待水開上汽后，再將盤中擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸20分鐘，蒸熟出鍋后，趁熱將它切成厚片，并且整齊的碼入盤中，盡量擺出漂亮的形狀出來。

4、另外，準(zhǔn)備1小碟辣椒醬（或者蒜蓉辣醬）蘸著吃，如果想吃的更香酥一些，可以將整根肉卷放入熱油中炸至金黃酥脆后，再切成薄片。

【溫馨提示】：

1、蒸豆腐皮肉卷的時候，有些人常常會擔(dān)心蒸不透、蒸不熟，可以提前找?guī)赘篮?，在它們上頭扎上些細(xì)密的小孔，這樣透氣性會變得更好一些。

2、如果對肉卷的口感特別的挑剔，建議大家選擇豬前腿肉來制作，這樣打出來的肉餡，吃起會更有嚼勁。