羊肉餃子

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用料

• 羊肉 500克
• 韭黃 250克
• 胡蘿卜 一個(gè)
• 甜玉米 一條
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 蠔油 適量
• 生抽 適量
• 胡椒粉 適量
• 花椒 10粒
• 陳皮 2塊

做法

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  1.用適量涼開水泡花椒和陳皮，15分鐘后備用

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  2.羊肉手工剁碎，比餃肉機(jī)做的肉餡口感更好…

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  3.這步比較重要，調(diào)制肉餡，把剛剛泡好的花椒水分多次倒入肉餡，順時(shí)針攪拌，500克的肉倒入80克花椒水即可，最后加鹽抓勻，用鹽鎖住羊肉和花椒水間的水分后依次加入糖，蠔油，生抽拌勻…最后把肉分兩半，一半加入切好的韭黃，一半加入切好的胡蘿卜和玉米?！?/p>

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  4.開始包啦，玉米胡蘿卜先用來蒸…口感比較好，小孩喜歡吃！

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  5.韭黃餡我是用來煮的…煮的時(shí)候倒入少許油，鹽，蔥段，這樣煮的餃子不會(huì)爛…

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  6.蒸餃子一般我們用時(shí)間十分鐘，在開蓋前撒點(diǎn)涼開水繼續(xù)蒸一分鐘，這樣的餃子不粘鍋，色澤也好看…

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