前有毛大慶開包子鋪賣咖啡，如今和府撈面也做起了面食配咖啡的生意。
近日，和府撈面跨界在上海開出新品牌Pick MEの咖啡&熱食門店。把面賣到40元一碗的和府撈面將這家咖啡店開在了寸土寸金的上海外灘SOHO，但價格卻比它的面更親民。
官方小程序顯示，Pick ME目前售賣的品類涵蓋拌飯、拌面、烘焙小食和咖啡。咖啡共有6款產(chǎn)品，包括Pick Me美式、拿鐵、大白梨特調(diào)生椰拿鐵、桑葚特調(diào)拿鐵等，售價在12-20元之間。大眾點評顯示，該門店人均消費在28元左右。
官網(wǎng)上對于Pick ME的品牌介紹顯示，門店打造的是咖啡消費新搭配，目標客群為年輕族群與上班人士，主旨是咖啡好喝不貴等。
從店面設(shè)計來看，裝修風格也十分年輕化，從門頭處也看不出和府撈面的任何痕跡。店面較小，堂食區(qū)相對有限，與其說是餐廳，更像是一間檔口店或鮮食便利店。
和府撈面跨界咖啡賽道其實早有預兆。有報道顯示，9月27日，和府撈面主體江蘇和府餐飲管理有限公司新增了一條“HF PICK ME的商標注冊信息，更早前，該公司還申請了“和府一杯咖啡”商標。
有分析認為，咖啡利潤率較高，消費場景更偏向于寫字樓場景，可以看作和府撈面品牌多元化的業(yè)務(wù)補充。此外，從面食跨界到咖啡，看似不搭，其實門檻并不高，和府撈面利用已有渠道、供應(yīng)鏈等即能夠與咖啡業(yè)務(wù)進行協(xié)同。
隨著和府撈面也加入咖啡大戰(zhàn)，這條賽道如今已經(jīng)聚集了石油大亨中石化、地產(chǎn)大佬毛大慶、服飾巨頭李寧等、百年老字號同仁堂、內(nèi)聯(lián)升......可以說熱鬧非凡。
入局者也紛紛嘗到了咖啡的“香”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國消費者的飲食觀念已然發(fā)生改變，咖啡逐漸普及，國內(nèi)咖啡市場正進入高速發(fā)展階段。2021年，國內(nèi)咖啡市場規(guī)模已達3817億元，且預計整個行業(yè)還將保持27.2%的增長率，2025年，該市場將達到萬億規(guī)模。
眼下正處于咖啡賽道的紅利期，但挑戰(zhàn)也同時存在。有業(yè)內(nèi)人士表示，巨頭們當前的模式是否與消費習慣相匹配，這是其一。此外，咖啡品質(zhì)、技術(shù)、服務(wù)等方面一旦過于同質(zhì)化，也很難沖出重圍，成就真正的頭部咖啡品牌。
以和府撈面的Pick ME來說，其咖啡主打阿拉比卡，基本相當于肯德基等快餐店咖啡的品質(zhì)和價位。此外，其主推的咖啡+鮮食套餐也和快餐店的銷售模式近似。因此，如何做出差異化，是Pick ME是否得以立足的關(guān)鍵。
再說回和府撈面，此次跨界咖啡，背后或許也是在為上市增添新故事。
今年1月，江蘇和府餐飲管理有限公司曾傳出擬實施境外上市計劃的消息。從2015年獲得3000萬元A輪融資算起，和府撈面共獲得過6輪融資，總計金額16.45億元。去年7月，和府撈面更是獲得來自騰訊投資等股東的近8億元融資，創(chuàng)下當年面食行業(yè)融資最高紀錄，估值更是一度達到70億元。
一碗面賣到40元，和府撈面走的是高端化路線，店鋪拓展也基本落在一線和新一線城市的核心商圈內(nèi)，這也意味著它較難向下沉市場突破。公開信息顯示，截至目前，和府撈面的門店數(shù)尚未突破400家。
而在經(jīng)營層面，和府撈面也隨餐飲行業(yè)整體受疫情波及。公開信息顯示，2020年，和府撈面營收為11.07億元，凈利潤虧損2.15億元。2021年上半年雖然實現(xiàn)扭虧為盈，但凈利潤僅為1385萬元。
對于向IPO發(fā)起沖擊的和府撈面，僅靠一碗面固然顯得有些單薄了。
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