最近這幾天你還好么？
這天氣真的是像魔鬼一樣，已經(jīng)調(diào)到了“千里清蒸，萬里紅燒，晝蒸夜煮”的隨機(jī)模式。
不過天熱都是有原因的，因?yàn)橛值搅艘荒曛猩险粝轮蟮娜敕?。入伏天即“燒烤天”，過高的氣溫會讓人很難受。
俗話說，小暑三庚數(shù)頭伏。從目前開始就步入了艱辛的三伏天。依據(jù)中國的農(nóng)歷，頭伏天是真真正正夏天的逐漸開始。
足蒸暑土氣，背灼炎天光！炎炎夏日長，明天就要迎來夏季最熱的時(shí)候了。
想必你都知道，三伏中的“伏”，有人說是指“伏邪”，也有人說是指天氣炎熱，“宜伏不宜動”。不管怎么說，我覺得反正就是一個(gè)字，熱！
接下來的40天，主要是炎熱的氣溫。為了安全渡過這一三伏天，你一定要重視飲食搭配。
話說回來，這么熱的天，誰的胃口能好呀！總想吃一些能勾起食欲，有滋有味的美食。
比如吃個(gè)孜然烤羊肉串，吃個(gè)重慶火鍋，吃個(gè)烤魚，再喝點(diǎn)小啤，小日子爽歪歪。
入伏后，韭菜芹菜靠邊站，要多吃這菜！鮮嫩營養(yǎng)正當(dāng)季，蒸包子特香！
今天我要教你用一種正當(dāng)季的時(shí)令菜，蕓豆，來蒸大包子。
我發(fā)現(xiàn)很多人蒸包子，都喜歡用韭菜啦芹菜啦等等，其實(shí)用蕓豆蒸包子更鮮嫩更香。
除了蕓豆以外，我還加了排骨。用排骨做包子，排骨要用小排骨。排骨的長度也要很短，最好用帶脆骨的，吃起來會更香更營養(yǎng)。
【蕓豆排骨包子】
食材:蕓豆，排骨，蔥，姜，食鹽，生抽，雞精，面粉，酵母粉，料酒，花椒面
制作方法:
第一步，把適量的面粉放入盆中，加酵母粉，清水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。然后用保鮮膜包起來，放置到一邊發(fā)酵。
小竅門:放面團(tuán)發(fā)酵成蜂窩狀時(shí)，就說明已經(jīng)好了。
第二步，把蕓豆摘洗干凈，切成丁。鍋內(nèi)加入清水燒開后，把蕓豆倒入鍋中，焯水后撈出。
小竅門:蕓豆一定要買鮮嫩的，老的不能要。
第三步，排骨剁成小塊，鍋內(nèi)加底油，放蔥姜八角，花椒，炸出香味。
把排骨放入煸炒透，加生抽，清水，料酒，食鹽，雞精。放入高壓鍋中，壓制13分鐘撈出。
小竅門:排骨要剁的小一些，要不后續(xù)不好包。
第四步，把蕓豆，排骨，蔥姜末都放入盆中。加食鹽，生抽，少許植物油，花椒面攪拌一下，調(diào)制成餡子。
小竅門:因?yàn)榕殴怯宣}味，食鹽，生抽要少放一點(diǎn)。
第五步，把發(fā)好的面團(tuán)揉透，然后做成面劑子，搟成包子皮。把蕓豆餡包進(jìn)去，包成大包子。
小竅門:因?yàn)轲W子里有排骨，一定要把包子口捏緊！
第六步，把包子放入蒸鍋中，用大火蒸制25分鐘。然后?；穑匾幌職?，取出即可。
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