10月蒸包子，韭菜芹菜靠邊站，這菜好吃又營(yíng)養(yǎng)，比肉餡包子都香
又是一年深秋時(shí)節(jié)，深秋季節(jié)，市場(chǎng)的蔬菜明顯得比夏天少了很多。在北方天氣冷了，很多蔬菜就沒(méi)有了。但是，也有深秋上市的蔬菜，好吃營(yíng)養(yǎng)很適合秋冬季節(jié)。
蘿卜白菜就是在深秋季節(jié)上市，尤其是蘿卜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比人參。不管是用它來(lái)做餡，炒，燉，涼拌都十分的好吃營(yíng)養(yǎng)。我家秋后季節(jié)，蒸包子蘿卜餡是首選。很多人都說(shuō)蘿卜做餡會(huì)有蘿卜的苦味，那么跟著我多做一步，就是包素餡的都比肉餡的香。
所用材料：面粉700克，酵母粉4克。蘿卜2個(gè)，粉條少許，蝦皮，豆腐1塊，鹽少許，雞精少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：青蘿卜去皮備用。青蘿卜在以前，是北方地區(qū)越冬最主要的蔬菜之一，家家戶戶都會(huì)囤很多，一個(gè)冬天都不斷?，F(xiàn)在雖然不用再囤蘿卜，但依然是很受歡迎的一種蔬菜。青蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很豐富，是一種寒涼性的食材，能消炎殺菌，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)肺熱肺燥引發(fā)的咳嗽、痰喘以及呼吸不暢等有緩解作用。做湯，炒，做餡，涼拌等等都非常好吃。
第二步：做餡我們就要先把青蘿卜用擦絲器擦成細(xì)絲，加入少許鹽拌勻腌漬出多余的水分，放到清水中淘洗2次，這一步可以有效的去除蘿卜的苦辣味。
第三步：然后捏干水分，用刀剁成碎末。
第四步：粉條放到鍋里煮開(kāi)泡軟，清洗干凈剁碎，加入老抽醬油和蠔油拌勻上色，再加入花生油拌勻防止粘連。
第五步：把處理好的蘿卜絲放入盆里，加入豆腐丁，蝦皮。
第六步：再加入少許鹽和雞精，倒入粉條充分地拌勻，餡料就做好了。蒸包子主要是餡料比較麻煩一些，但是蒸一次包子可以吃一周，省時(shí)又方便，還好吃營(yíng)養(yǎng)。
第七步：面粉提前加入酵母和成軟硬適中的面團(tuán)靜置發(fā)酵。做好餡料以后，就可以拿出面團(tuán)揉勻。
第八步：把面團(tuán)分成小劑子，搟成圓形的包子皮。
第九步：放上餡料，餡料是素餡的可以多放一些更好吃。
第十步：順著邊捏緊，包子就包好了，全部包好以后，放在蓋簾上靜置，進(jìn)行二次發(fā)酵。
第十一步：二次發(fā)酵好的包子，冷水上鍋，大火燒開(kāi)，改成中火蒸制20分鐘，包子熟透即可出鍋。出鍋后晾涼密封保存吃一周，一日三餐都可以是包子，隨吃隨取很方便。
峰兒話語(yǔ)：
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