本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導(dǎo)語：芹菜、韭菜靠邊站，夏天遇到這菜別手軟，高鉀低鈉，營養(yǎng)極高，蒸包子吃真香，不懂吃真可惜！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……
夏天雖然熱，卻也是個讓人歡喜的季節(jié)，因為夏季有吃不完的新鮮蔬菜和水果，而且基本都是自然生長成熟，可以放心地品嘗。俗語說“夏吃豆、勝吃肉”，夏天的豆類蔬菜有很多，像豌豆、荷蘭豆、長豆角、蕓豆等。夏季炎熱，人很容易出現(xiàn)食欲不佳、疲乏困倦的苦夏癥狀，而豆類蔬菜中含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀元素，具有健脾利濕、消暑解熱的功效，因此很適合夏季食用，比吃肉強。
夏季吃豆，扁蕓豆是非常不錯的選擇，扁蕓豆的營養(yǎng)價值非常高，它屬于高鉀、高鎂、低鈉的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、以及多種維生素，具有溫中下氣、利腸胃、補腎，提高人體免疫力等功效。夏天應(yīng)季的扁蕓豆極其鮮美，用來蒸蕓豆包子吃特別地香！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：
1.先發(fā)面：取500克面粉倒入盆中，然后準(zhǔn)備250克的溫水，加入5克酵母、10克白糖攪拌化開，再用化開的酵母水和面，分少量多次加入，一邊倒一邊用筷子不停地攪拌，攪至面呈絮狀后再下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子發(fā)至兩倍大，夏季氣溫高，一般一個小時左右面就發(fā)好了。
發(fā)面時加入適量的白糖，一是可以增加口味，二是可以促進酵母的發(fā)酵，有利于縮短發(fā)面時間。
2.然后取適量的扁蕓豆掰掉兩頭時，順手撕掉兩邊的筋，洗凈后切細備用；
再取一塊豬肉切成小丁后放入碗中，加入一勺黃豆醬、適量的生抽和少許花椒粉攪拌均勻后腌制20分鐘左右，使豬肉丁充分入味，調(diào)肉餡時加入一勺黃豆醬味道會格外香！
肉餡腌制入味后和切細的蕓豆放到一起，然后加入兩勺食用油，適量的蔥花和少許鹽，攪拌均勻即可。因為腌制肉餡時加了黃豆醬，所以鹽不要加得太多。
3.面發(fā)好后會看著體積明顯變大，而且用手抓一下會出現(xiàn)很多的蜂窩，這時就可以把面倒到案板上，揉搓一會兒排一排面團中的空氣，然后再將面團分成大小均勻的劑子，每個劑子再揉一揉，按扁后搟成中間厚四周薄的包子皮，中間包上蕓豆肉餡，包成自己喜歡的包子形狀即可。
4.包好的包子不要立馬開火蒸，先起鍋加入足夠量的水，放上蒸屜，然后在蒸屜中墊上一層玉米葉（防沾），接著放上包子，蓋好鍋蓋，醒發(fā)15~20分鐘后再開火，這樣蒸出的包子暄軟又好吃。
5.大火燒至鍋開始冒氣后再繼續(xù)蒸15分鐘，時間到了后關(guān)火，然后燜2~3分鐘，香噴噴的蕓豆包子就可以出鍋了，太好吃了！
芹菜、韭菜靠邊站，夏天多吃蕓豆，高鉀低鈉，營養(yǎng)極高，蒸包子特香，不懂吃真可惜！我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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