秋冬之交，晝夜溫差較大，脾胃虛弱的人容易患腹瀉。此時可多食米湯，以防腹瀉。
米湯又叫米油、粥油，是用上等大米熬煮稀飯時浮于粥面上的一層濃稠液體。在中醫(yī)看來，米湯性味甘平，有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功效，秋冬季節(jié)可驅(qū)寒提神、暢腸胃、生津液，進(jìn)而滋陰長力、強身健體，有很好的補養(yǎng)作用。
米湯有助于消化吸收，所以經(jīng)常喝米湯對于脾胃虛弱者，尤其是脾胃納差、身體瘦弱的孩子更加有益。以米湯給嬰兒作為輔助飲食，或給手術(shù)后的病人調(diào)理脾胃，都是比較理想的。
對米湯的滋補與營養(yǎng)價值，古典藥籍中多有提及。李時珍在《本草綱目·草七·使君子》載，“每食后米湯服一錢”?！侗静菥V目拾遺》對此作出如下解釋：“米油力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也?！笔斓厥侵嗅t(yī)常用的滋陰補血藥，米油功效可勝熟地，可見其能量之大。所以，清代名醫(yī)王士雄說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡?！?/span>
米湯一年四季可食，早中晚皆宜。但要想熬出上等的米油，既需要上等的大米也需要米、水比例適度，以及相應(yīng)的火候才能使米油充分溢出，才能出現(xiàn)“比豆?jié){、代母乳、賽參湯”的最佳效果。可惜的是，現(xiàn)在許多人喜歡吃的精米是多半熬不出濃稠米油的，因為上好的米湯是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬制的，而精制大米基本全部剔除了這些物質(zhì)，即便能熬出也沒有多少營養(yǎng)了。
南方多食大米粥，北方多食小米粥，二者營養(yǎng)功效都很高。相比較而言，大米屬性偏涼，適合胃有熱者、產(chǎn)后體虛和病后體弱多病者；小米屬熱性食品，適合脾胃虛寒所致納差、嘔吐、腹瀉者食用。（韋欽國）
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