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米村拌飯，靠的不是便宜，也不是產(chǎn)品，而是演技。
米村拌飯，是預(yù)制菜的親爺爺。
米村拌飯本質(zhì)上和安徽料理（杭州遍地都是的炒粉攤）的本質(zhì)是一樣的，賣(mài)的是【鍋氣】。
哪怕原材料都是半成品，但有鍋氣，是現(xiàn)加工出來(lái)的半成品，這就已經(jīng)是絕殺了。
米村拌飯的核心競(jìng)爭(zhēng)力是那個(gè)【石鍋】。
呲溜呲溜，熱氣騰騰。
鍋?zhàn)訜岬綘C手。
石鍋端上來(lái)很燙，吃完了還是燙。
就這個(gè)燙的程度，會(huì)讓你很快就忘卻了這是從冷凍車(chē)間生產(chǎn)出來(lái)通過(guò)冷鏈運(yùn)輸運(yùn)到店里的原料。
用刺啦刺啦的聲音，用鐵板上冒著的熱氣，來(lái)完成一個(gè)【預(yù)制菜—現(xiàn)制菜】在你心理上的轉(zhuǎn)化。
客觀：半成品。
腦補(bǔ)：這就是現(xiàn)做的。
而且，米村拌飯選擇的這個(gè)品類(lèi)也非常合適。
石板拌飯，金槍魚(yú)拌飯，香辣魷魚(yú)，都是對(duì)料理技藝的需求并不高的菜品，預(yù)制和現(xiàn)制的差別極其小。
哪怕你讓米其林三星的大廚，用上全世界最好的有機(jī)胡蘿卜，蘇格蘭原產(chǎn)地的安格斯牛肉丁，以及長(zhǎng)白山礦泉水，做出來(lái)也就那樣。
它的天花板就在這里。
簡(jiǎn)而言之，就是：
哪怕是預(yù)制，你也吃不出來(lái)。
雖然它從頭到腳，甚至可能除了雞蛋和服務(wù)員以外，通通都是預(yù)制菜和調(diào)料包，但它盡量都在好好扮演一個(gè)【現(xiàn)做】的角色。
非常真誠(chéng)地，演。
你都不好意思不認(rèn)。
起碼我認(rèn)了，人家做的好。
預(yù)制菜最大的問(wèn)題就是消費(fèi)者心理對(duì)【現(xiàn)做】的不滿，但消費(fèi)者對(duì)于【現(xiàn)做】的定義是很模糊的，就像安徽料理在烹飪的時(shí)候就用了很多提前鹵好的東西，那這到底算不算預(yù)制菜呢？
我自己就開(kāi)過(guò)飯店，我可以很負(fù)責(zé)的說(shuō)，所有我們?cè)诓宛^里吃到的，都可以算是某種程度的預(yù)制菜。
有的是100%預(yù)制，有的是1%預(yù)制，比例不同而已。
而米村拌飯的模式從根源上就解決了這個(gè)問(wèn)題。
誰(shuí)看著一鍋刺啦刺啦的東西端上來(lái)都會(huì)覺(jué)得這不是預(yù)制菜。
很多人不想去吃預(yù)制菜，并不是覺(jué)得難吃，而是心里膈應(yīng)。
憑什么我要花這么多錢(qián)吃方便食品？
要吃保質(zhì)期這么久的東西？
我就不配嘗鮮？
尤其是漂在大都市的年輕人，他希望可以吃到熱氣騰騰的飯，剛剛從鍋里端出來(lái)的菜。
米村拌飯抓住了年輕人的這種心理。
當(dāng)冒著熱氣，刺啦刺啦的魷魚(yú)鐵板燒端到你面前的時(shí)候，你覺(jué)得天王老子來(lái)了這也是鍋氣。
這就是煙火人間。
你再?lài)L一口，媽呀，就是這個(gè)味兒。
讓你覺(jué)得賺到了，值了，在外面吃一頓飯就是這么實(shí)在的。
你再看一眼價(jià)格，更淚目了。
二十多塊錢(qián)一碗熱氣騰騰，五常大米無(wú)限續(xù)的石鍋拌飯，吃起來(lái)口感還要比那種騙你后面有廚師、但實(shí)際上也都是預(yù)制菜、同時(shí)還賣(mài)你四五十一份更好吃的時(shí)候，你已經(jīng)在內(nèi)心里給它定了性。
這就是現(xiàn)做的，誰(shuí)來(lái)了也是現(xiàn)做的。
這個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)米村拌飯還要給你更多。
米村拌飯一進(jìn)門(mén)，就是特別大的幾個(gè)字：
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
以及用標(biāo)粗加黑的大字來(lái)強(qiáng)調(diào)它的原料多么好。
你只需要點(diǎn)3塊錢(qián)的米飯，就可以得到可以無(wú)限續(xù)的五常大米、免費(fèi)拌飯醬、免費(fèi)海帶湯和辣白菜。
講道理，你就花這3塊，都很可能比小部分韓國(guó)人吃得好。
你會(huì)覺(jué)得它更尊重你了。
不是因?yàn)槲腋恫黄饚装賶K，而是我更愿意帶你來(lái)吃來(lái)自白山黑水的非遺食物。
這個(gè)鍋氣不僅是物理上的，更是心理上的。
在預(yù)制菜被人人喊打之時(shí)，米村拌飯?zhí)峁┝艘粋€(gè)終極解決方案：哪怕你的確是預(yù)制菜，那么你也可以用各種工具把自己打扮成【現(xiàn)制造菜】的模樣。
要么說(shuō)，人家是預(yù)制菜的親爺爺呢。
