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最近羊羊加入了公司的素食群，一開始覺得味道很不錯(cuò)，素肉都能做出牛肉是牛肉味，魚肉是魚肉味的。

但后來又覺得有些疑惑，既然吃素又想吃到肉的味道，那為什么不直接吃肉呢。懷著好齊心去查了一下資料才知道，原來還是我low，吃素的講究那么多，無怪乎現(xiàn)在的有錢大佬都是吃素了~

素食既能保持身體健康，又能提升智力水平。水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。

當(dāng)然對(duì)于小朋友來說，合理均衡的飲食才是正確的生活方式，但素食確實(shí)有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)候與其給孩子吃那么多的營(yíng)養(yǎng)保健品，還不如多讓他們吃些蔬菜水果，它們的功效一點(diǎn)不比保健品差。

下面是羊羊找到的幾種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，可以為孩子的成長(zhǎng)提供必要的營(yíng)養(yǎng)元素，父母可以隨時(shí)給孩子嘗嘗鮮呀~

蘿卜

蘿卜在中國民間素有'小人參'的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？停F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8-10倍。

白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

胡蘿卜中富含大量胡蘿卜素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中名列前茅。食用后，在人體的腸和肝臟中轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A、維生素B1、B2，是膳食中維生素的重要來源。

維生素C能夠提高身體免疫力，而人體缺乏維生素B1時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)思維遲緩和憂郁癥狀。所以，食用蘿卜對(duì)孩子免疫力和健腦有不可替代的作用。

洋蔥

洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。在國外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

前列腺素A能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。對(duì)于體弱的小朋友，也可以適當(dāng)多吃。

此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以也是對(duì)中老年人健康有益的保健食物。

西蘭花

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

羊羊發(fā)現(xiàn)小孩子的皮膚都較為嬌嫩，一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而西蘭花中富含維生素K有助于增強(qiáng)大腦活力，很適合生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童孩子吃！

生菜

生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)、清肝利膽及養(yǎng)胃的功效。

生菜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有大量維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣。需要加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環(huán)可以常吃生菜。

竹筍

之前在家看《向往的生活》，黃老師就給嘉賓做過好幾頓竹筍，看得羊羊是直流口水，之后去吃飯時(shí)還特意點(diǎn)了一份竹筍炒肉。

《詩經(jīng)》中就有'加豆之實(shí)，筍菹魚醢'、'其籟伊何，惟筍及蒲'等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。竹筍自古就被當(dāng)作'菜中珍品'。

竹筍在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

茄子

茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的蔬菜。

茄子的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化。

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西紅柿

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。

番茄中特有的番茄紅素，具有抗衰老，降低心血管疾病和防癌的作用。當(dāng)然還有一個(gè)小tip：未成熟的西紅柿中含有毒的龍葵堿，所以青的西紅柿絕對(duì)不能吃哦。

看到了嗎，其實(shí)很多富含豐富營(yíng)養(yǎng)的蔬菜都很家常，希望各位爸媽也能多多做給家里寶貝吃啦！