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研究中國(guó)人吃飯學(xué)問的最高學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，推薦中國(guó)人每天食用蔬菜500克。有些蔬菜適合生吃，有些蔬菜適合熟吃。顯然，生吃，營(yíng)養(yǎng)流失更小，但不是所有蔬菜都適合生吃。她們教會(huì)你這些蔬菜應(yīng)該生吃。

1、黃瓜

黃瓜生吃，不但營(yíng)養(yǎng)流失少，口感也更清脆。黃瓜富含維生素C、B族維生素和多種微量元素，可清熱解渴、通水利尿。脾胃虛寒、大便稀溏、經(jīng)期婦女，不宜生吃黃瓜。

2、生菜

生菜生吃，脆甜清香爽口，風(fēng)味別致，有清血、降血糖、利尿通便的功效。蠔油生菜是一道美味。

3、洋蔥

洋蔥含有豐富的硫化物和硒，生吃最好。堅(jiān)持吃生洋蔥，大保健。如果受不了那味，可在開水翻個(gè)身，迅速撈起，跟主食一起吃。紫皮洋蔥更好。

4、包菜

包菜含豐富維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，抗氧化、抗衰老。包菜生吃最好，所以西餐喜歡生吃包菜。包菜榨汁還可以治療腸炎。紫包菜更好。

5、白菜

同卷心菜一樣，生吃白菜會(huì)獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。

6、萵苣

萵筍含鉀可以利尿，含多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)高血壓、水腫、心臟病患者有食療作用?？蓪⑷n苣切成細(xì)絲，涼拌吃。

7、甜椒

非常適合生吃的蔬菜，維生素C含量特別豐富。越紅的甜椒，含維生素C越多，適合生吃。