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近日，星巴克CEO凱文·約翰遜在接受采訪時表示，中國人對咖啡的需求還在不斷地增長，星巴克每15小時中國開一家新店，在他有生之年都會保持這個速度。在未來三年，星巴克將開拓100個中國城市的新市場。
凱文·約翰遜表示，中國人原本崇尚茶文化，現(xiàn)在也成為了咖啡消費的主力軍。在中國，我們每年新開600家店，現(xiàn)在總共有3500多家門店，按照這個速度，星巴克到年底應(yīng)該約有4100家店。中國有3億中產(chǎn)人群，未來幾年預(yù)計就會翻倍。
據(jù)悉，凱文·約翰遜生于1960年，于2017年4月3日起任星巴克總裁兼CEO，并于2015年3月起任星巴克總裁兼COO。之前在微軟、IBM多個國際大型企業(yè)擔(dān)任高管職位。
據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預(yù)計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。
而其直接競爭對手瑞幸咖啡，短短一年多時間，已在全國開店2000余家，并宣布今年門店數(shù)量將增至4500家，志在“超越星巴克”成為中國最大連鎖咖啡企業(yè)。據(jù)瑞幸咖啡公開數(shù)據(jù)顯示，截至2018年12月，瑞幸咖啡消費用戶已達(dá)到1254萬人，總共售出超過8968萬杯咖啡。
而除了星巴克和瑞幸，bluebottle、%Arabica等海外精品咖啡“網(wǎng)紅”帶動了精品咖啡的發(fā)展，全家湃客咖啡等便利店咖啡也迅速崛起。
中國人對咖啡的需求增長得那么快？
過去幾十年來，星巴克定義了線下咖啡第三空間的概念，想再打開中國咖啡市場另一片天，歸根結(jié)底還是要能緊抓生活形態(tài)的反覆運算，抓到新世代消費者擺脫不了的咖啡體驗。尤其是，中國的互聯(lián)網(wǎng)咖啡在近年開始相繼崛起，改變了原有的連鎖咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)，市場競爭更加激烈。
說起互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，一般人會覺得瑞幸咖啡比較出名，但事實上連咖啡才是最早入局互聯(lián)網(wǎng)咖啡銷售的品牌之一。
2014年，連咖啡的母公司上海連享商務(wù)咨詢有限公司成立。一開始，連咖啡以微信公眾號為入口，為星巴克、Costa等連鎖咖啡品牌提供代購?fù)赓u服務(wù)。2015年8月，連咖啡推出自有咖啡品牌COFFEE BOX，通過一個個咖啡車間，提供外帶和外送服務(wù)。2016年4月，連咖啡宣布獲得由華策影視領(lǐng)投的5000萬元（人民幣，下同）B輪融資。2017年，連咖啡勢如破竹，一口氣推出30多款飲品，包括防彈咖啡、粉紅椰子水等爆款；年底，北上廣深的100多家咖啡網(wǎng)站已做到規(guī)模性盈利。2018年3月12日，連咖啡完成1.58億元B 輪融資，由啟明創(chuàng)投領(lǐng)投，高榕資本跟投。
老品牌咖啡 急起直追
先是專注高品質(zhì)咖啡的連鎖品牌魚眼咖啡，在2017年完成品牌升級，采用互聯(lián)網(wǎng)模式，主打外帶 外送，先后在上海和北京開出十多家直營門店。接著2018年年初，瑞幸入局，品牌直營門店在全國遍地開花。加上咖啡界的老大星巴克也于2018年8月與餓了么合作，推出專星送，并與盒馬、淘寶、支付寶、口碑等多個業(yè)務(wù)線合作，開始布局外賣咖啡市場。更別說全家、Mcdonald、85°C等餐飲便利店，也紛紛加大自己的咖啡產(chǎn)品投入，以低價沖擊市場。
咖啡爭奪戰(zhàn) 此起彼落
2019年將是考驗互聯(lián)網(wǎng)咖啡能否持續(xù)的關(guān)鍵一年。不能否認(rèn)，互聯(lián)網(wǎng)咖啡的迅速崛起，可以對整個咖啡產(chǎn)業(yè)有啟動作用。但互聯(lián)網(wǎng)咖啡的缺點就是通過低價賺流量，卻忽視了咖啡品質(zhì)，特別是外帶的咖啡，口感很差。而且燒錢補貼并不是可持續(xù)發(fā)展之計，當(dāng)一切回歸平靜，選擇權(quán)還是在消費者手上。
咖啡其實只是一個媒介，互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌一定要針對年輕人的需求，推出更多咖啡以外的東西，才能抓住消費者的心。否則，等到資本不再入局，受傷更重的必然是那些更弱小的咖啡品牌，互聯(lián)網(wǎng)咖啡就會變得和共享自行車一樣，來得快也是去得快。大家都知道資本形勢越來越嚴(yán)峻，咖啡品牌終究得面對現(xiàn)實。
總而言之，在互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌借助外賣方式迅速崛起之時，各種咖啡品牌也看到了這塊大蛋糕。你現(xiàn)在在國內(nèi)拿起手機用訂餐app搜索咖啡，有提供外送服務(wù)的就多達(dá)10余家，包括XINGBK 、Costa、太平洋咖啡、caffebene、Basic Element Coffee、HOLLYS COFFEE、元咖啡、卿晨咖啡、九號咖啡、唯咖啡等。
隨著競爭加劇，咖啡市場必將面臨洗牌。2019年1月，曾有著“中國星巴卡”之稱、充滿懷舊情懷且門店數(shù)多達(dá)50家的雕刻時光宣布倒閉，而高租金與難以突破營收天花板是主要原因。就連行業(yè)巨頭星巴克也在2018年下半年出現(xiàn)了業(yè)績下滑，甚至傳出要重組裁員的消息。
咖啡終極戰(zhàn) 還看體驗
對歐美人來說，咖啡是一種普通的不得了的日常飲品，但對大部分中國人來說，咖啡依然代表著一種異國文化體驗？同時因為中國人喜歡聚會社交，所以也更重視它的社交功能。因此才會發(fā)生美國人去星巴克買咖啡，中國人卻是去星巴克和朋友吹牛聊天的不一樣場景。
無論如何，中國未來的咖啡市場將會是誰的天下？或許現(xiàn)在預(yù)測為時尚早，不過中國的咖啡市場此前一直是星巴克獨大，現(xiàn)時的競爭狀態(tài)或者對中國的咖啡消費市場以及咖啡相關(guān)的消費者來說，未嘗不是一件好事？
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