文章來(lái)源：中商數(shù)據(jù) ID：dataquest
卷王之王
還沒(méi)開(kāi)業(yè)就間歇性刷屏的blue bottle，各種主題店停不下來(lái)的星巴克開(kāi)出全球首家向綠工坊概念店、內(nèi)陸首家共享空間概念店，鋒芒正勁的新銳品牌網(wǎng)紅新概念店Seesaw 旗下首家GoodIdea Hub、三頓半全國(guó)首家線下店“原力飛行into_the force”、Manner×UCCA聯(lián)名主題店，奢侈品玩不膩的咖啡體驗(yàn)店全球首家積家限時(shí)裝飾藝術(shù)café、華東首家Ralph's Coffee……
mo labo墨拿上海新天地店 @品牌官微
據(jù)中商數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年前三季度，上海新開(kāi)首店845家，其中咖啡店就有40余家。包括全球首店、全國(guó)首店8家，全球首家星巴克向綠工坊概念店、Tims咖啡騰訊QQ音樂(lè)首家音樂(lè)主題咖啡店、MOMOCONCEPT全國(guó)首店、CONTACT咖啡 WORK全國(guó)首店、積家裝飾藝術(shù)CAFé（限時(shí)店轉(zhuǎn)常規(guī)店）等；華東首店2家，mo labo墨拿、Ralph's Coffee。
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從區(qū)域來(lái)看，黃浦、靜安區(qū)依舊是咖啡首店們鐘愛(ài)的選址地，憑借前灘太古里等重磅項(xiàng)目浦東新區(qū)的咖啡首店也脫穎而出，開(kāi)出8家，其中不乏星巴克向綠工坊全球首店等重磅項(xiàng)目。
從商業(yè)載體來(lái)看，高能級(jí)、國(guó)際化咖啡店依然傾向于開(kāi)進(jìn)標(biāo)桿性購(gòu)物中心，如積家裝飾藝術(shù)CAFé在K11、mo labo墨拿落地新天地、Ralph's Coffee開(kāi)在靜安嘉里中心；而本土新銳連鎖品牌開(kāi)始走進(jìn)網(wǎng)紅街區(qū)，Seesaw首家GoodIdea Hub落地街區(qū)商業(yè)UX88、三頓半全國(guó)首家線下店則開(kāi)在宇宙網(wǎng)紅聚集地安福路。
獨(dú)立精品咖啡仍以街邊店為主，部分品牌嘗試在購(gòu)物中心開(kāi)店，如永康里人氣店鋪eau cafe進(jìn)駐瑞虹天地太陽(yáng)宮……作為卷王之王，這一屆咖啡首店具有非常鮮明的特征。
1）大陸首家Blue Bottle藍(lán)瓶咖啡落定
Blue Bottle Coffee 藍(lán)瓶咖啡的中國(guó)內(nèi)陸首店終于確認(rèn)，將開(kāi)在上海靜安國(guó)際中心的一座二層小洋房中。這棟小洋樓曾是裕通面粉廠宿舍，這也是此前傳聞中的首店候選地之一。
Blue Bottle大陸首店的選址一直以來(lái)都受到行業(yè)和咖啡愛(ài)好者的強(qiáng)烈關(guān)注，此前前灘太古里、靜安嘉里中心都是人們津津樂(lè)道的首店熱門(mén)候選地，也不排除二店、三店會(huì)在這些熱門(mén)項(xiàng)目落地。無(wú)論如何，Blue Bottle的到來(lái)都將給本就白熱化的上海咖啡市場(chǎng)再添一把火。
Blue Bottle即將落地的復(fù)古小洋房 @shanghaiwow
Blue Bottle來(lái)自美國(guó)，被認(rèn)為是第三代精品咖啡浪潮的代表品牌之一，其選址調(diào)性和門(mén)店風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，為世界精品咖啡愛(ài)好者所關(guān)注。截止2021年6月，其已經(jīng)開(kāi)了99家門(mén)店，在加利福尼亞州、紐約州、華盛頓特區(qū)、波士頓、芝加哥、首爾、京都、神戶、東京、橫濱、中國(guó)香港都設(shè)有門(mén)店。
2）玩概念，還是星巴克的主場(chǎng)
星巴克1999年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)官網(wǎng)數(shù)據(jù)，截止11月星巴克大陸門(mén)店已超5000家，上海更是達(dá)900余家，是全球擁有最多星巴克的城市。
從亞洲首家星巴克臻選上海烘焙工坊到中國(guó)首家臻選咖啡·酒坊再到內(nèi)陸首家共享空間概念店，深耕國(guó)內(nèi)市場(chǎng)超過(guò)20年的星巴克在上海不斷嘗試著創(chuàng)新業(yè)態(tài)，各類概念店開(kāi)的不亦樂(lè)乎。僅今年就開(kāi)出上海首家手語(yǔ)概念店、全球首家星巴克向綠工坊、星巴克內(nèi)陸首家共享空間概念店。
· 星巴克手語(yǔ)概念店-上海首店
星巴克中國(guó)第4家手語(yǔ)店、上海首家手語(yǔ)店于今年初在黃浦綠地繽紛城開(kāi)業(yè)，店內(nèi)共有12名伙伴，其中包括5名聽(tīng)障伙伴。星巴克手語(yǔ)門(mén)店在店內(nèi)配備了特殊的點(diǎn)單系統(tǒng)、手持菜單、手寫(xiě)板以及點(diǎn)單雙面顯示屏等多種貼心配置，輔助聽(tīng)障人士進(jìn)行點(diǎn)單與取餐，其中特殊的點(diǎn)單系統(tǒng)包括由微軟專為星巴克研發(fā)的智能語(yǔ)音助手，實(shí)時(shí)將顧客的點(diǎn)單語(yǔ)音信息轉(zhuǎn)為文字，清晰地為聽(tīng)障伙伴呈現(xiàn)點(diǎn)單內(nèi)容與細(xì)節(jié)。
· 星巴克環(huán)保實(shí)驗(yàn)店“向綠工坊”-全球首家
9月30日，星巴克在上海前灘太古里開(kāi)出全球首家環(huán)保實(shí)驗(yàn)店“向綠工坊”。門(mén)店的吧臺(tái)及后區(qū)采用了全新的模塊化設(shè)計(jì)，整個(gè)吧臺(tái)可以根據(jù)需求拆卸、組裝。
據(jù)悉，向綠工坊是中國(guó)首家100%回收再利用店內(nèi)咖啡渣的星巴克門(mén)店，該店還首次打造了名為“循環(huán)綠·創(chuàng)意坊”的展覽空間，以咖啡渣等零售廢棄物為主要材料，創(chuàng)作可持續(xù)發(fā)展主題的作品。向綠工坊也是一家寵物友好型門(mén)店，門(mén)口有為愛(ài)寵人士提供的萌寵花園，為萌寵提供免費(fèi)寵物菜單。
近日，內(nèi)陸首家星巴克共享空間概念店在上海來(lái)福士廣場(chǎng)辦公樓開(kāi)業(yè)。該概念門(mén)店是繼星巴克全球首家環(huán)保實(shí)驗(yàn)店 - 星巴克向綠工坊、中國(guó)內(nèi)陸首家非遺概念店之后，由星巴克開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的又一全新門(mén)店類型。
星巴克攜手凱德集團(tuán)旗下靈活空間和商業(yè)社群平臺(tái)奕橋Bridge共同打造，整家店面積約200平，設(shè)有近100個(gè)作為座位，分為四個(gè)區(qū)域：私密會(huì)議室、半開(kāi)放的單人辦公區(qū)、便于集中討論的沙發(fā)區(qū)、以及供短暫停留的休息區(qū)。
@凱德、星巴克官微
而近日亮相的蔦屋書(shū)店中，也有一家主打咖啡、社交、辦公以及藝術(shù)的共享空間--CONTACT，品牌來(lái)自日本北海道。除了前灘太古里店，上海還有凌空SOHO 店和 LCM 置匯旭輝店，西安蔦屋書(shū)店亦有布局。
Tim Hortons聯(lián)合騰訊QQ音樂(lè)打造的國(guó)內(nèi)首家音樂(lè)主題咖啡店則落戶梅賽德斯-奔馳文化中心。
3）奢侈品咖啡喝不膩
開(kāi)咖啡店和餐廳是奢侈品跨界的經(jīng)典動(dòng)作，將品牌理念和價(jià)值通過(guò)生活場(chǎng)景潛移默化植入用戶心智，吸引年輕用戶。LV、Tiffany、Chanel、Burberry等眾多奢侈品品牌都擁有自己的咖啡店，2021年的魔都咖啡首店也少不了奢侈品的貢獻(xiàn)。
· 積家裝飾藝術(shù)CAFé-全國(guó)首店
為了紀(jì)念Reverso翻轉(zhuǎn)系列90周年，瑞士知名腕表品牌積家于今年 6月13日至8月15日在上海K11開(kāi)設(shè)了裝飾藝術(shù)主題的限時(shí)咖啡店，亦是全球首秀。
以Reverso系列的裝飾藝術(shù)風(fēng)格為靈感，店面以黑白配色為基調(diào)，輔以暖色系燈光，地面鋪設(shè)了裝飾藝術(shù)時(shí)代典型的幾何圖案拼花大理石地板，仿佛穿越到了上世紀(jì)30年代的老電影中。并與法國(guó)甜品大師Nina Métayer進(jìn)行了合作。8月份限時(shí)活動(dòng)結(jié)束后店鋪轉(zhuǎn)為常規(guī)店持續(xù)運(yùn)營(yíng)。
· Ralph's Coffee-華東首店
品牌由拉爾夫·勞倫先生創(chuàng)立于1967年，經(jīng)過(guò)50多年的發(fā)展，早已成為了美式生活方式的典型代表。此次Ralph's Coffee依舊延續(xù)了Ralph Lauren的典雅與格調(diào)。以墨綠與白棕打造的咖啡廳，塑造出仿若70年代美式復(fù)古電影中的浪漫場(chǎng)景。
· Vogue Café-華東首店
被稱為“時(shí)尚圣經(jīng)”的《VOGUE》一直都是國(guó)際時(shí)尚潮流的風(fēng)向標(biāo)，Vogue Café作為它的首次餐飲跨界2003年在莫斯科出道，去年亞洲首家旗艦店空降北京一度火爆。10月魔都首家Vogue Café落戶上海老佛爺百貨，帶來(lái) Vogue Café × 克勞德·莫奈的聯(lián)名系列，推出限量冠軍咖啡……
@POP SHANGHAI
4）咖啡新銳走進(jìn)街區(qū)，和年輕人在一起
隨著街區(qū)重回年輕人的視線，上海的網(wǎng)紅街區(qū)安福路武康路等早已成為全國(guó)人民熱衷的打卡地標(biāo)?？Х刃落J顯然更愿意和年輕人走在一起，三頓半全國(guó)首家線下店開(kāi)在宇宙網(wǎng)紅聚集地安福路、SEESAW首家GoodIdea Hub落地街區(qū)商業(yè)UX88、Manner×UCCA聯(lián)名主題店也落戶于淮海755的沿街店面。
· 三頓半“原力飛行into_the force”-全國(guó)首店
9月19日，三頓半首家概念店在上海安福路正式開(kāi)業(yè)。這是繼2019年在長(zhǎng)沙開(kāi)出demo店以及2020年聯(lián)名茶顏悅色線下門(mén)店之后，三頓半又一次線下嘗試。
三頓半成立于2015年，產(chǎn)品主打小杯裝凍干即溶咖啡。今年6月，三頓半完成新一輪數(shù)億元融資，投后估值為45億人民幣。
@原力飛行
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· Seesaw Good IdeaHub 首家“日咖夜酒”體驗(yàn)店-全國(guó)首店
SEESAW首家Good Idea Hub（想象力中心）落戶街區(qū)商業(yè)UX88項(xiàng)目，以「日咖夜酒」為主題概念，將品牌的無(wú)窮想象力從日間咖啡延伸至夜間小酒，旨在打造一個(gè)場(chǎng)景更多元、體驗(yàn)感更豐富的年輕新坐標(biāo)。
· Manner×UCCA聯(lián)名主題店-限時(shí)主題店
一向擅長(zhǎng)玩聯(lián)名的 MANNER COFFEE 聯(lián)手 UCCA，帶來(lái)了頗具解構(gòu)精神的波普香蕉，回溯咖啡與藝術(shù)的絕妙碰撞。聯(lián)名主題店也于11月5-14日登陸淮海755店，香蕉與撞色色塊大膽結(jié)合，與“成為安迪·沃霍爾”展覽相呼應(yīng)，一秒置身波普世界。
數(shù)據(jù)揭秘連鎖咖啡大佬們
上海新開(kāi)項(xiàng)目收割咖啡品牌
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