口蘑作為一種常見的菌類，因獨(dú)特的味道和口感還有營養(yǎng)價(jià)值，被更多人喜愛。在這個(gè)逐漸寒冷的季節(jié)，口蘑是一款最適合的食物，可以說是美味與健康雙重暴擊。
口蘑算是我國市場上較為昂貴的一種蘑菇，是一種生長在蒙古草原的白色傘菌?？谀⒕夥誓郏瑲馕秵渭?，身上所有的成分就只突出一個(gè)“鮮”字。郭沫若視察張家口時(shí)，寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下，不知緣何叫口蘑？原來產(chǎn)自張家口，口上蘑菇好且多?！睆墓魧谀⒌馁澝乐锌梢娍谀⒋_實(shí)鮮美，口蘑可以清炒、紅燒、做湯，其味清香、鮮美歷來都是席上珍饈。無論哪種做法，夾一筷子口蘑到嘴里，咀嚼的瞬間會有一種幸福感從內(nèi)心升騰起來。那種鮮美的口感，感覺要鮮掉眉毛了！口蘑的做法有很多，既可以單獨(dú)食用，也可以與雞、鴨、魚、肉一起炒、燒、煮、做湯等。還可以作為餡料，用來包餃子、包子等。
而一道紅燒口蘑卻成功脫穎而出，簡單美味就是吸引人的特點(diǎn)。
準(zhǔn)備食材：口蘑、姜、蔥、香油、油、生抽、郫縣豆瓣醬、糖、淀粉、蠔油
制作過程：
1、口蘑洗凈，表面切花刀，蔥姜蒜切片，備用。
2、調(diào)料汁：一勺郫縣豆瓣醬、一勺蠔油、兩勺生抽，攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱后放入切好的蔥姜蒜炒出香味，再倒入切好的口蘑，快速翻炒。
4、將料汁倒入鍋中，翻炒一會后倒入適量的清水，大火燒5分鐘左右。
5、倒入水淀粉，勾芡，完成后即可出鍋。
這道紅燒口蘑，顏色好看有食欲，吃起來軟嫩鮮香，沒有雞精味精，吃的就是口蘑本身的香味。
小貼士：口蘑的根也是可以食用的，只不過沒有上半部分的味道好；口蘑雖很好吃，但清洗的時(shí)候一定要先用水泡一會，這樣才能洗凈。
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