----- 本文轉(zhuǎn)載自公眾號：外婆的灶臺 -----
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前幾天和酸角逛超市，正好趕上雞翅根特價，馬上囤了5斤。所以今天官宣一下，外婆的灶臺被翅根挾持，近期可能會變著花樣地出翅根菜品了，識'食物'者為俊杰，建議大家也囤好翅根等我撒。
說真的，我是雞翅的鐵粉兒，無論翅根，翅中，翅尖，對我來說都是一級棒的美食。
今天這份惹味小翅根用紅燒的方式烹制，色澤艷麗，滋味濃郁，任何時候端上桌，馬上就能成為所有目光和筷子的焦點。
一個手起翅落，用嘴扯下一整條翅肉，關(guān)節(jié)的脆骨一并放入口中，滿口濃香耐嚼，一盤真的不夠！
雞翅根320g/蔥16g/姜5g/蒜13g
熟芝麻7g/香葉2片/八角1顆/冰糖24g
? 蔥切段，姜切片，蒜切末，備用。
? 雞翅根洗凈，根部剔骨切開向上拉，使肉骨分開。
? 鍋中加熱少許油，加入蔥，姜，蒜，香葉，八角，小火煸炒，熗香。
? 下入翅根，煎炒至表面焦黃。
? 加入十三香1茶匙，料酒2湯匙，醬油2湯匙，翻炒均勻，加入冰糖和熱水，稍稍沒過翅根即可，煮至沸騰后撇去浮沫，中小火加蓋燜煮8分鐘。
? 熱水要一次加足，不能用冷水替代。冷水會使翅根肉迅速收縮，口感也會變的緊柴。
? 開蓋，淋入蠔油1湯匙，鹽半茶匙，翻炒均勻。
? 大火收汁，至湯汁濃稠并牢牢包裹在翅根上，關(guān)火，撒上熟芝麻，拌勻。
在快燒好的時候，另起鍋做了一道香菇油菜。葷素搭配，讓在工作日里忙碌一天的我和酸角飽餐了一頓。伴著外面凜冽的寒風(fēng)，感嘆著人生還是很值得的~
醬汁層層拉絲，拌上米飯，怒下三碗絕對不是問題。
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