砂輪機(jī)磨刀中。
【生活速寫】 磨剪子嘞戧菜刀
“磨剪子嘞戧菜刀，磨剪子嘞戧菜刀……”
今天下午，聽到了窗外小喇叭中傳出這樣的吆喝聲。我循聲望去，樓下小區(qū)的高墻外，一位老者正在馬路旁招攬生意，身邊停放著一輛老式自行車。
我心有所動(dòng)，家里兩把常用的菜刀的確有些鈍了，切青菜尚且費(fèi)勁，更不要說去切從冰箱中凍過的肉類。
于是，我抱著好奇心帶上鈍刀，也想看看磨刀師傅的手藝如何。
散文暢銷書《留住鄉(xiāng)愁》。
很快下樓，我走到跟前，師傅正在為前面一個(gè)先到的顧客磨兩把菜刀。
我留心觀察了一下，戧菜刀的主要工序包括：
第一步是用鏟刀來戧，就是用一個(gè)專用的鏟刀，類似于木匠的刨子，將刀口的兩邊削薄；
第二步是用砂輪機(jī)來磨，砂輪機(jī)固定在自行車的后座上，師傅通過踩自行車的腳踏板，鏈條傳送動(dòng)力給砂輪機(jī)，相當(dāng)于粗加工；
第三步是用兩塊砂石來手工磨，兩塊砂石的質(zhì)地均比砂輪機(jī)上的砂石要細(xì)膩，師傅坐在長條板凳上，來回打磨，調(diào)整好刀刃，相當(dāng)于精加工。
王師傅在戧菜刀。
等到師傅加工我的菜刀的時(shí)候，我就邊看他工作，邊與他攀談起來，算是采訪手藝人：
師傅自稱是河北衡水人，姓王，今年60歲，膝下有三男一女。他說從1980年師從其父親學(xué)了手藝，如今已經(jīng)干了三十七八年了。
前些年，他說去過昌平、門頭溝、海淀等地，如今年齡大了，就租住在房山，不再到處跑。
我說，多少錢加工一把刀呢？
他說，十元。
我問，每天可以接多少生意？
他說，一般有二三十把刀吧。
我說，那很不錯(cuò)，因?yàn)橹饕杀臼侨斯?，是靠手藝，不需要更多的投入?/span>
他笑著說，社會(huì)上成本最低的是算卦的，就是一張嘴；其次就是干他這一行的……
磨刀師傅的全部家當(dāng)。
說話之間，我的兩把菜刀加工好了。他讓我試一下，我說算了，相信他的手藝。
這個(gè)時(shí)候，一位散步的老者經(jīng)過，他大聲問：你這手藝還是傳統(tǒng)的嗎？
王師傅說，是呀。
那老漢不依不饒，用砂輪機(jī)，你不怕把人家菜刀的刀口“燒”了嗎？傳統(tǒng)的戧菜刀，可不用這砂輪機(jī)的……
我說，他這砂輪機(jī)不是用電，人工傳動(dòng)，轉(zhuǎn)速不高，應(yīng)該不會(huì)有大問題吧。
手工精磨過程。
老漢聽了還是直搖頭，顯然，他是不同意我的說法。
隨后，一時(shí)沒有生意的磨刀王師傅，將長條板凳收起來，放回自行車后座上綁好，跟我們打了個(gè)招呼，就騎著車走遠(yuǎn)了。
待我回家一想，民間傳統(tǒng)的手藝失傳的固然不少，但是情況也在起變化。磨剪子戧菜刀，過去主要是加工鐵質(zhì)的菜刀。
如今的家庭，普遍使用優(yōu)質(zhì)鋼材加工的菜刀，有的還是昂貴的如德國刀具，還能用這種傳統(tǒng)的方式來加工嗎？特別是戧刀的過程，削掉了刀口兩側(cè)的好鋼，刀口是薄了，但是剛度也小了，是否會(huì)得不償失呢？
其實(shí)，生活是一本大書，常翻常新，需要我們不斷去學(xué)習(xí)，觀念與行動(dòng)都要與時(shí)俱進(jìn)，才不至于落伍呢。
工地上的風(fēng)槍手（孫榮剛攝）。
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