今年雨水多，秋天也不例外，過了十一假期，二場秋雨讓秋意更濃了；又值寒露節(jié)氣，氣溫驟降，銀杏果子也掉了一地，早晚竟有些絲絲寒意，辦公室里幾位怕冷的女同事由于早上送孩子已經(jīng)穿上了薄羽絨。秋深了，除了及時添衣、多喝熱水，在飲食上要注意“滋陰潤燥”，俗話說：“秋對應(yīng)肺，肺對應(yīng)白色”，所以白色食物是秋季養(yǎng)生的最佳選擇，相應(yīng)的食材比如：白蘿卜、百合、梨、山藥、蓮藕等等。這些食物有助于人體補(bǔ)水、生津潤燥，幫助人們緩解鼻燥、唇干、咽痛等秋燥現(xiàn)象，進(jìn)而避免產(chǎn)生咳嗽、感冒等癥狀。

今天，我來推薦其中一種白色食物：山藥的吃法，一般來說：“清蒸山藥”、“素炒山藥”、“小米山藥粥”、“紫薯山藥糕”、“山藥燉雞”、“紅燜羊肉山藥”、“山藥燉排骨”、“藍(lán)莓山藥”等等都是常見的家常做法。山藥含有淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等多種豐富的營養(yǎng)，不論對于男女老少，山藥都是滋補(bǔ)的佳品。特別值得一提的是：山藥也被稱為“食物藥”，尤其適用于病人虛弱、婦女產(chǎn)后的食物調(diào)養(yǎng)中。

而山藥與大棗一起可以說是絕配，大棗含有蛋白質(zhì)、糖類、淀粉、有機(jī)酸、黏液質(zhì)、多種維生素及微量鈣、磷、鐵、錳等營養(yǎng)物質(zhì)，“一日吃三棗，青春永不老”。特別是注重養(yǎng)生的女性朋友，適當(dāng)多吃山藥和紅棗，不僅有助于補(bǔ)血補(bǔ)氣，還有助于提高睡眠質(zhì)量。除了煮制山藥紅棗粥，二者一起搭配制作還有一種簡單的吃法：山藥棗泥餅，特別適合家常做法，下面，我就來具體介紹制作方法~

一、“山藥棗泥餅”的具體制作方法及制作竅門：

原料：山藥3根，干紅棗15個，糯米粉半小碗，玫瑰花醬一勺，食用油適量。

制作方法：

步驟1. 先將干紅棗洗凈，用小牙刷邊刷邊洗，將棗的外表皺褶中的臟東西刷干凈。再用小牙刷將山藥的外皮刷洗干凈后，戴上手套，先削皮再切成小塊。

步驟2. 將山藥塊和紅棗放入盤子里，入蒸鍋，蒸25分鐘，蒸至大棗熟透、山藥軟爛即可。

步驟3. 將蒸熟后的山藥先取出放入大碗中（紅棗繼續(xù)放入蒸鍋中，蓋蓋保溫），用壓泥器（或者搟面杖）壓成細(xì)膩的山藥泥。

步驟4. 在山藥泥中加入一勺玫瑰花醬，攪拌均勻。然后再加入半小碗糯米粉，先用筷子與山藥泥攪拌均勻，然后再用手揉成一個面團(tuán)。

[此步注意：

1：由于山藥泥有些黏稠，加入一勺玫瑰花醬是為了讓山藥泥稀釋，再加入糯米粉后，更容易攪揉成團(tuán)。也可以給成品增加玫瑰香味。

2：沒有玫瑰花醬，可以用桂花醬、蜂蜜、溫水等來代替。]

步驟5. 取出蒸好的紅棗，趁熱將外皮剝撕掉，然后放在案板上，去核后，再將棗肉切碎。

[此步注意：

1：蒸好的紅棗趁熱去皮非常好撕，如果不去皮，帶有棗皮的棗泥吃起來口感不好。

2：如果紅棗個頭比較大的話，蒸熟去皮后的棗肉可能不像山藥那樣輕易地壓碾成泥，需要用刀切碎即可。在后面的煎餅制作時在高溫的作用下自然就成化成細(xì)膩的棗泥。

3：用這種方法制作出來的棗泥既簡單、又無任何添加，成品不僅細(xì)膩，而且吃起來?xiàng)椣阄短貏e純正和濃郁。不用在外面買了。]

步驟6. 在手心上稍微抹上幾滴油，將棗肉揉成作為餡料用的一個個棗泥團(tuán)，放在盤子中備用。

步驟7. 再取一小塊山藥糯米面團(tuán)，先揉成圓形，再壓扁成餅，將棗泥團(tuán)包入，再壓扁成餅、整理好外形。這樣，一個餅胚就做好了。

步驟8. 按上面的方法將所有的餅胚做好。

步驟9. 火上坐煎鍋，鍋熱后倒入少許食用油，油熱后放入餅胚，轉(zhuǎn)小火，煎至一面變色后再煎至另一面，二面微鼓后，山藥棗泥餅就煎好可以吃啦~

二、結(jié)語

這道山藥棗泥餅簡單起來沒有難度，吃起來微甜絲滑、軟糯細(xì)膩，口味甘甜柔和，并有著濃郁的山藥味兒和純正的紅棗味兒。

記得在《紅樓夢》第11回“慶壽辰寧府排家宴”中，寫道賈敬生日，王熙鳳去寧府祝壽，聽說秦可卿病了，便去她屋里前去探望，秦可卿說：“好不好，春天就知道了。如今現(xiàn)過了冬至，又沒怎么樣，或者好的了也未可知。嬸子回老太太，太太放心罷。昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒象克化的動似的?！薄梢?，清香甜美又不膩口的棗泥餡的山藥糕對于病弱之人來說，既像是一味食療補(bǔ)藥，也是一款營養(yǎng)的美味。

而今天介紹的山藥棗泥餅有著異曲同工之妙，在秋意漸深、早晚溫差大、空氣也日漸干燥的時節(jié)，別忘記多食用一些營養(yǎng)又滋補(bǔ)，還有助于暖裨胃、去秋燥的美食。現(xiàn)在正是山藥大量上市的時候，不如買一些，再準(zhǔn)備些紅棗，做幾塊山藥棗泥餅吃，這可是一道營養(yǎng)和美味兼得的美食，特別適合女人們吃，少添疾病，與健康大有益處，喜歡的你一定要試試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~