“驚蟄節(jié)到聞雷聲，震醒蟄伏越冬蟲”，驚蟄已到，花紅柳綠，鶯歌燕舞，地化通，蟲萌動，春耕忙，大地萬物開始蠢蠢欲動。隨著氣溫的漸漸回升，人的活動量也會不斷增加，新陳代謝則日漸旺盛，人體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)也要隨之增多，以適應人體各種生理活動的需要。順應時節(jié)，合理正當?shù)娘嬍潮夭豢缮?，在春天當季的蔬菜之中，菠菜便脫穎而出，它含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素E、膳食纖維、葉酸及多種礦物質(zhì)，記得動畫片里大力水手用來補充能量的東西就是菠菜。
菠菜做法特別家常，吃法多多，下面我來推薦菠菜的3種經(jīng)典做法，通過與不同食材的搭配，不僅突出菠菜的鮮嫩，而且吃起來更營養(yǎng)滋補。
一、 鴨血炒菠菜
都說吃血補血，鴨血含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。春天多吃鴨血、菠菜，營養(yǎng)又利于身體。
原料：菠菜一把，鴨血一盒，食用油，料酒，生抽，食鹽適量。
制作方法：
步驟1：將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊；蔥、蒜和姜切成末備用。
步驟2：火上坐鍋，加入清水，水開后加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鐘后撈出來過涼水、擠干水分切成段；再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，至鴨血顏色變深后撈出備用。
步驟3：火上坐炒鍋，鍋燒熱后加入食用油，油熱后下蔥、姜、蒜末，用鏟子煸出香味后下入鴨血塊，繼續(xù)煸炒至表面變顏色，少加一點清水，再加入少量的生抽，蓋鍋蓋燜一分鐘。
步驟4：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火出鍋裝盤了。
二、菠菜玉米菜團子
菠菜與玉米面的這種做法堪稱絕配，薄皮大餡，原汁原味，吃起來又鮮、又嫩，而且菠菜嚼起來有種肉嘟嘟的感覺，很是美味，吃了你便知道。
原料：菠菜1把，雞蛋2個，細玉米面、蔥末、食用油、香油、食鹽適量
制作方法：
步驟1：將菠菜擇好洗凈后，入熱水中焯水1分鐘后撈出來過涼水、再攥去多余的水分后，切成碎末，放入大碗中備用。
步驟2：雞蛋打成蛋液，火上坐鍋，鍋熱后淋油，在雞蛋液中加入一小勺清水，攪拌均勻后，將蛋液倒入鍋中，成形之前用筷子快速攪散成雞蛋碎，然后關火晾涼。
步驟3：在菠菜碎末上淋入適量香油，攪拌均勻；再加入雞蛋碎、蔥末、少許食鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。
步驟4：用手抓起適量的餡料，雙手團成圓形，邊團邊用雙手握緊餡團，再將餡團放至盛有玉米面的大碗中，再用雙手將玉米面邊裹邊握緊，直到一個個菜團子做好。為了讓菜團子外皮更加厚實，可以裹完玉米面后在菜團子表面淋些清水，然后再在玉米面中打滾、再裹緊即可。
步驟5：火上坐蒸鍋，倒入清水，在篦子上鋪上濕的紗布，放入菜團子，大火燒開蒸8分鐘后關火，再燜3分鐘，菜團子就蒸好、可以出鍋裝盤了。
三、菠菜豬肝湯
春天是肝旺之時，這道湯，菠菜鮮滑，豬肝軟嫩，湯鮮營養(yǎng)不油膩，營養(yǎng)豐富，又因菠菜和豬肝的含鐵量都很高，因此，特別適宜老人、孩子、尤其是貧血人群。
原料：豬肝200克，菠菜200克，姜絲、醬油、料酒、淀粉、香油、胡椒粉、食鹽、生抽適量。
制作方法：
步驟1：先把豬肝在清水中反復沖洗幾遍，并去掉筋膜，然后放入碗中，加入沒過豬肝的清水，少放一點食鹽，浸泡30分鐘，以去除血水。
步驟2：在泡豬肝的時間里，把菠菜擇洗干凈，菠菜根也很有營養(yǎng)，建議不用去掉噢，不過要把根部上較臟的絨毛用刀刮掉就可以了。
步驟3：泡好的豬肝再用清水沖洗二遍后，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻，將豬肝腌制10分鐘。
步驟4：火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開后將菠菜放入焯水，然后撈出來過涼水，再攥去多余的水分，切成段，放在一個大的湯碗中。再在湯碗中加入少許食鹽、白糖、香油、胡椒粉。
步驟5：腌制好的豬肝片也放入沸水中焯水，水開后十秒左右就撈出，沖洗干凈后備用。
步驟6：將鍋中水倒掉，刷洗干凈后，重新坐回火上，再次倒入清水，放入姜絲，一點生抽加入底味，水燒開后，放入豬肝片，水再沸騰一分鐘左右就可以了。關火后，將豬肝湯直接澆在放有菠菜和調(diào)料的湯碗里，攪拌均勻就可以邊吃邊喝啦~
以上的三種菠菜通過與不同食材搭配的美食，不僅營養(yǎng)加倍，而且很適宜在春天食用，讓家人在整個春天氣色好、身體棒。喜歡的朋友不妨試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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