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[轉(zhuǎn)] 女人滋補(bǔ)神湯
誰與往事擦肩
>《我的圖書館》
2010.03.08
關(guān)注
廣東人愛喝湯,無論春夏秋冬,你都可以在他們的家里喝到用文火燉了幾個小時的靚湯。這些湯營養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)有佳,在冬季喝尤其能夠幫助我們調(diào)理好身體,對女性的美容養(yǎng)顏更是有佳效。下面,我們就來為大家送上十大冬季滋補(bǔ)的養(yǎng)生美容靚湯。
一:紅棗山藥湯
材料
:紅棗10粒,山藥300克左右,桂圓肉若干,白砂糖。
功效
:紅棗補(bǔ)血益氣,山藥健脾保胃,這兩者美容的佳品再加上超級潤補(bǔ)的桂圓,真是好喝又養(yǎng)顏,是冬天的美容滋補(bǔ)好靚湯。
做法
:將洗干凈的紅棗提前泡軟,山藥去皮后切成小塊,然后把二者一起放進(jìn)水中燒開,直到煮的軟爛為止。這時,再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。煮開,待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。
紅棗山藥湯 資料圖片
小常識:
煲湯是不是時間越久越好?
答:不是,湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產(chǎn)生新的物質(zhì),營養(yǎng)反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯,排骨湯3小時左右就足矣。
二:黃豆豬蹄湯
材料
:豬蹄700克,黃豆150克,紹酒少許,蔥,姜,精鹽,味精。
功效
:豬蹄是傳統(tǒng)的美容佳品,它富含的豐富膠質(zhì)是每個愛美女人的追求。黃豆則屬于高蛋白食品,而且能利氣,與豬蹄燉補(bǔ),做法簡單,營養(yǎng)豐富,很適合冬天滋補(bǔ)。
做法
:豬蹄用沸水燙后洗凈,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調(diào)味,再高火15分鐘即可。
黃豆豬蹄湯 資料圖片
小常識:
湯雖然滋補(bǔ),但是感覺有些油怎么辦?
可以把湯煲好后熄火,待冷卻后,油浮在湯面,或凝固在湯面,用勺除去即可。
三:銀耳雪梨燉瘦肉湯
材料
:銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗
功效
:養(yǎng)陰潤肺,生津潤腸,降火清心,適合冬季咳嗽、心煩等癥狀。
做法
:將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi),加水300毫升,隔水燉1小時即可。
銀耳雪梨燉瘦肉湯
資料圖片
小常識:
煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好?
冷水下料比較好,開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易出鮮味。
四:冬瓜排骨湯
材料
:排骨500克冬瓜半顆,蔥,姜,鹽,花椒,黃酒
功效
:冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用,利于冬季女性的美容減肥。
做法
:排骨切塊,冬瓜切一厘米左右的片。將排骨在沸水中焯一下,去掉血水,撈起備用。鍋中加水,放姜塊、蔥段、適量花椒煮沸后再將排骨放入繼續(xù)煮開,然后改小火燉一個半小時左右。放入冬瓜,中火燉二十分鐘,即可。
冬瓜排骨湯 資料圖片
小常識:
煲湯用什么鍋好?
煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜,但劣質(zhì)砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。
五:黑豆首烏鱔魚湯
材料
:黃鱔100g,黑豆90g,何首烏9g,紅棗,生姜。食鹽、味精各少許。
功效
:黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯,同時能夠補(bǔ)肝益腎,對冬季的腰痛無力,頭發(fā)早白有很好的功效。
做法
:將泡好的黑豆洗凈,黃鱔去除內(nèi)臟洗凈,用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi),加清水適量,開大火煮沸后,改用文火煲2~3小時,加食鹽、味精即可。
黑豆首烏鱔魚湯 資料圖片
小常識:
煲湯的時候是一開始就放鹽還是最后放?
煲湯的時候千萬不要過早的放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,而且時間長了還容易發(fā)苦。
六:黃芪鱔魚湯
材料
:鱔魚500g,黃芪30g,生姜,紅棗,食鹽、味精、胡椒粉各少許。
功效
:補(bǔ)氣養(yǎng)血,健美養(yǎng)顏。適用于冬季氣血不足所致面色少華、神疲乏力。
做法
:將黃芪、紅棗洗凈;鱔魚剖去腸雜,洗凈,切塊。油、鹽起鍋放人鱔魚、生姜,炒至鱔魚半熟;把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1-2小時,加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
黃芪 資料圖片
小常識:
煲湯的時候可以中途再加水嗎?
中途添加冷水是煲湯的忌諱之一,因為正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
七:核桃雪耳海參湯
材料
:豬肉,海參35g,核桃肉15g,雪耳,食鹽、味精各少許。
功效
:此湯能夠潤肺養(yǎng)胃,對冬季咳嗽、無力等有較好的效果。
做法
:將海參浸發(fā)、洗凈切絲;豬瘦肉洗凈切絲;雪耳浸開,分小朵洗凈;核挑肉用開水燙片刻,洗凈去衣。將以上原料一齊放人燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,用文火隔火燉1小時,加食鹽、味精調(diào)味食用。
核桃雪耳海參湯 資料圖片
小常識:
煲湯的時候可以放醬油、料酒這類味道濃的調(diào)料嗎?
可以放,但是應(yīng)少放而且后放,以免影響湯汁本身的原汁原味。
八:鮮參火腿鵪鶉湯
材料
:鵪鶉4只,豬瘦肉100g,火腿25g,鮮人參60g,生姜,大蔥,紹酒25mL,精鹽,花生油。
功效
:補(bǔ)中益氣,生津養(yǎng)陰。適用于冬季氣陰兩虧所致頭暈、氣短、聲低懶言、食少乏力者。
做法
:將鮮人參洗凈后,放入蒸籠內(nèi)蒸軟,切片待用;將豬瘦肉、火腿洗凈后,均切為大方粒,將豬肉和切好的鵪鶉煮過。然后油起鍋,放姜片、蔥段,紹酒,加開水,精鹽。把鵪鶉放人燉盅內(nèi),再依次放入豬瘦肉粒、火腿粒和人參片,加水、紹酒,加蓋燉1小時,加鹽后食用。
鮮參火腿鵪鶉湯 資料圖片
小常識:
煲湯時的火候是怎么掌握的?
煲湯時應(yīng)開始大火煮沸,然后小火慢燉,這樣能充分發(fā)揮出食物的味道。
九:鯽魚湯
材料
:鯽魚,油,花椒,姜,胡椒少許。
功效
:適合冬季補(bǔ)鈣,以及女性經(jīng)期和孕期食用。
做法
:鯽魚清理干凈,備用。鍋中到油,將花椒嗆香,取出。然后鯽魚過油,加入姜,再加水煮開。小火煨至湯色變成奶白色,起鍋后叫少許胡椒面。
鯽魚湯 資料圖片
小常識:
飯前喝湯好,還是飯后喝湯好?
“飯前喝湯,苗條健康”;“飯后喝湯,越喝越胖”,這有一定的道理。吃飯前先喝湯,讓胃部分充盈,可減少主食的攝入,避免過多攝入能量。而飯后喝湯,容易引起營養(yǎng)過剩。
十:紫蘇生姜紅棗湯
材料
:紫蘇葉10克,生姜,紅棗。
功效
:此款靚湯能夠幫助你暖胃散寒、助消化。對冬季那些美麗凍人的女性來說,有非常好的散寒作用,建議經(jīng)常食用。
做法
:先將紅棗放在清水里洗凈,然后去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮,鍋開以后改用文火燉30分鐘。然后將紫蘇葉、姜片撈出來,繼續(xù)用文火煮15分鐘。
紫蘇生姜紅棗湯 資料圖片
小常識:
煲湯時水和原料的配比多少為最佳?
煲清湯的關(guān)鍵在于水量,原料與水分別按1:1、1:1.5、1:2不同比例煲湯,湯的色澤、香氣、味道大有不同,以1:1.5時為最佳。湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。
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