我曾經(jīng)開過一家只做外賣，不做堂食的店鋪，而且只有我1個(gè)人，每個(gè)月的凈利潤10000元左右，可是最后我還是關(guān)店放棄了，最初的時(shí)候，我差點(diǎn)把店鋪?zhàn)龅沽耍髞斫?jīng)過不斷的改良、優(yōu)化，我又將店鋪“起死回生”，讓單量暴增，所以我認(rèn)為自己算得上是經(jīng)驗(yàn)豐富，如果你想開一家外賣店，不做堂食，我有9個(gè)建議，供您參考：

第一、別著急開店，先做餐品測試、價(jià)格核算、品類規(guī)劃，然后再對接好供應(yīng)商

外賣是餐飲行業(yè)當(dāng)中的一個(gè)分支，對于外賣來講，口味很重要，如果你做個(gè)低價(jià)餐品，即便不是非常好吃，但也不能難吃；如果你說高價(jià)餐品，那好吃就是必須的了。

所以，在開店之前做好餐品測試是一件比較重要的事情，你自己覺得好吃，并不一定別人也覺得好吃，如果你的餐品能夠得到別人的認(rèn)可，這樣無論是對于你開店的信心，還是對于日后外賣店鋪的銷量，都是有幫助的。

在做產(chǎn)品測試的時(shí)候，你一定要提前找好供應(yīng)商，因?yàn)槭巢墓┴浄€(wěn)定，決定了你餐品的口味穩(wěn)定，只有口味始終如一，你才能獲得大量穩(wěn)定的客戶。

同時(shí)提前找好了供應(yīng)商，你還能了解食材、調(diào)料的價(jià)格，這樣有助于你核算餐品的成本。

當(dāng)餐品有了、成本有了、價(jià)格有了，這個(gè)時(shí)候你就可以去做市場測試了。

在做餐品市場測試的時(shí)候，一定要注意，千萬不要只找熟人朋友來測試，因?yàn)樗麄冇械臅r(shí)候會(huì)因?yàn)樯矸?，給你提供一些不太準(zhǔn)確的信息，所以除了朋友以外，你還盡量要去找一些陌生人，來做餐品測試，可以在自己小區(qū)群里面銷售，也可以在辦公樓左右周邊銷售。

記得做好客戶跟蹤，收集好他們的反饋，有了測試結(jié)果，會(huì)對于開店都成功，有非常大的幫助。

測試的餐品肯定是你外賣店鋪的主打餐品，但一個(gè)外賣店鋪僅僅有主打餐品還是不夠的，你還需要配菜，在主打餐品測試成功之后，你就需要把整個(gè)店鋪的餐品品類都規(guī)劃出來了，一般有:主打菜品，主食，配菜、飲料等等。

除了以上需要做的之外，你還要提前打聽清楚餐盒、餐具、包裝袋的成本價(jià)格、平臺(tái)扣點(diǎn)，因?yàn)檫@些成本也將決定你餐品最終的銷售價(jià)格。

等你核算好了整體的銷售價(jià)格之后，可以到外賣平臺(tái)上尋找一下預(yù)約你的產(chǎn)品銷售價(jià)格相近的店鋪，看一下對方的銷量，這樣你對自己餐品的整體市場將會(huì)有一個(gè)整體的初步認(rèn)識(shí)。

第二、尋找店面不但有學(xué)問，而且是重中之重

如果你通過了產(chǎn)品測試的環(huán)節(jié)，也提前做好了品類規(guī)劃，決定要開外賣店了，那么接下來你需要的就是尋找店面。

尋找店面不但有學(xué)問，而且也是重中之重，外賣店鋪選址，要考慮到配送范圍、商圈人流量、周邊人群為能力等等。

只有這些因素跟你的產(chǎn)品價(jià)格、包裝、以及服務(wù)相匹配的時(shí)候，你的整體銷量訂單才會(huì)更多。

在外賣店店鋪選址的時(shí)候，我建議你可以按照商圈在平臺(tái)上進(jìn)行搜索，然后看一下哪個(gè)商圈訂單銷量比較高；訂單銷量比較高的商圈，在哪條街的店鋪比較多；商圈里哪條街的店鋪銷量比較好。

以上這些就是你在外賣店鋪選址的時(shí)候，關(guān)于銷量方面需要參考的重點(diǎn)，列出三個(gè)重點(diǎn)的街道，然后去尋找合適的店鋪。

一般情況下來講，這種街道的店鋪?zhàn)饨饡?huì)比較貴，但外賣店鋪的位置，對于銷量的影響也很大，所以建議你，還是不要太在乎租金，主要做好成本核算，還有銷量預(yù)估就可以了。

第三、辦理正規(guī)餐飲手續(xù)，規(guī)劃好出餐的操作流程

尋找外賣店面一定要符合相關(guān)規(guī)定的要求，注意好排煙、下水等等餐飲行業(yè)必須滿足的條件，我曾經(jīng)就因?yàn)橄滤谧獾昝娴臅r(shí)候吃過虧。

店面找好了，你就需要去辦理正規(guī)的餐飲手續(xù)了，之后你才能開一家外賣店。

根據(jù)店鋪的格局，規(guī)劃好出餐流程，這是必須的，因?yàn)檫@將決定了你的出餐速度，合理的出餐流程，將會(huì)提升你的服務(wù)質(zhì)量。

規(guī)劃好，食材倉儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、餐品存放區(qū)、打包區(qū)、騎手取餐區(qū)，每一項(xiàng)都是重點(diǎn)，而且在出餐之后一定要保證餐品的保溫，這將決定最終餐品對于客戶的口感。

第四、線上店鋪建設(shè)，餐品名稱、介紹、主圖、開業(yè)活動(dòng)

等到手續(xù)辦好，線上外賣店鋪?zhàn)猿晒χ螅枰龅木褪巧蟼鞑推贰?/p>

這個(gè)時(shí)候你需要規(guī)劃好餐品的名稱，一個(gè)好的名稱和介紹，可以讓顧客迅速了解到你的餐品，并且可以提升自己的品牌效應(yīng)，建議可以把食材用料、口味等等寫進(jìn)去，取一個(gè)有創(chuàng)意的名字，不過也千萬注意，一定要讓客戶知道這個(gè)餐品到底是什么，不能只為了創(chuàng)意，而忽略了顧客的需求。

餐品的主圖是重中之重，這是你的產(chǎn)品給顧客的第一印象，直接關(guān)系到了客戶是否下單，所以產(chǎn)品主圖一定要做的有食欲，干凈，且色彩鮮艷，這樣更容易得到客戶的青睞。

外賣店鋪剛開業(yè)最初重點(diǎn)不是賺錢，而是要讓更多的人品嘗到自己外賣店鋪的產(chǎn)品，留住滿意的顧客，進(jìn)而產(chǎn)生復(fù)購，這樣你的外賣店鋪才能在長久的經(jīng)營之下，盈利賺錢。

所以，在開店初期做一個(gè)優(yōu)惠力度比較大的活動(dòng)來吸引客戶購買，也是非常重要的，優(yōu)惠力度比較大的活動(dòng)會(huì)讓你的店鋪迅速吸引流量，產(chǎn)生銷售訂單，如果你的餐品口碑比較好，復(fù)購率比較高，那么這就是一家成功的外賣店鋪。

第五、重點(diǎn)：新店流量扶持包不要馬上開

在店鋪?zhàn)猿晒?，平臺(tái)會(huì)給予新開店鋪一個(gè)流量扶持包，我的建議是不要馬上開，我因?yàn)檫@件事也吃過虧。

正確的使用方法是先將店鋪營業(yè)，積累一定的訂單銷售量和餐品評價(jià)，然后在時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，在開啟流量扶持包，這樣可以將流量扶持包效果最大化，幫助店鋪迅速爆單，一炮而紅。

第六、處理好客戶投訴，也許能留下一個(gè)忠實(shí)的顧客

任何店鋪都會(huì)有差評，或者是顧客投訴，在遇到這種情況的時(shí)候，一定要做到及時(shí)，卻服務(wù)周到的售后處理。

我曾經(jīng)在做外賣店的時(shí)候，就因?yàn)槌晒?，且滿意的處理了兩個(gè)客戶的投訴，最終客戶成為了我的忠實(shí)顧客，他們不僅經(jīng)常在我家訂餐，而且時(shí)常還會(huì)給我提出一些比較好的改進(jìn)建議，并且事后每次都會(huì)給我好評。

所以做好售后服務(wù)，也是做外賣店的一個(gè)重點(diǎn)，好的售后服務(wù)同樣會(huì)提升你的品牌感。

第七、夏季和冬季是兩個(gè)需要關(guān)注的重點(diǎn)

夏季和冬季是兩個(gè)比較特殊的季節(jié)，夏季特別熱，冬季特別冷。

在夏季的時(shí)候，一定要注意留意餐品，因?yàn)闅鉁乇容^高，有一些食材比較容易變質(zhì)，所以在出餐的時(shí)候一定要關(guān)注餐品的質(zhì)量，注意食品安全，讓客戶滿意。

在冬季的時(shí)候，同樣要留意餐品，因?yàn)槎練鉁乇容^低，出餐之后需要等騎手來取，騎手取后又要給客戶送餐，這兩個(gè)過程當(dāng)中，特別容易導(dǎo)致餐品變涼，所以在冬季，一定要做好產(chǎn)品的保溫，這樣才能保證餐品到客戶手中之后，還能有最好的口感。

第八、跟騎手搞好關(guān)系也是必須的

一定要跟騎手搞好關(guān)系，其實(shí)，外賣店鋪和騎手是一個(gè)利益共同體。

在經(jīng)營外賣店鋪的過程當(dāng)中，難免會(huì)發(fā)生漏放餐品、或者需要調(diào)換餐品的時(shí)候，如果你當(dāng)時(shí)很忙，就沒有辦法及時(shí)給客戶來處理，所以如果你跟騎手的關(guān)系比較好，騎手就會(huì)愿意幫助你再去跑一次，解決你遇到的危機(jī)。

我開外賣店的時(shí)候，我們能夠商圈的騎手，在不是訂單高峰期的時(shí)候都會(huì)在我的店鋪待著，聊天、喝茶、避暑、取暖，所以我跟他們的關(guān)系非常好，當(dāng)我需要騎手幫忙的時(shí)候，他們只要不是太忙，基本上都不會(huì)拒絕我。

第九、一如既往的堅(jiān)持

最后重點(diǎn)就是做外賣店要一如既往的堅(jiān)持，堅(jiān)持你菜品口味的穩(wěn)定；堅(jiān)持始終如一的貼心服務(wù)；同樣堅(jiān)持住自己的事業(yè)。

只有不斷的堅(jiān)持和改良，才會(huì)讓自己的外賣店鋪越做越好，越做越紅火。

寫在最后：

我想開一家美團(tuán)外賣店，不做堂食，我的建議首先你要做到讓自己的餐品口味，和餐品價(jià)格符合市場的需求，保證自己的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)；店鋪的最初階段最重要，一定要讓產(chǎn)品的主圖、名稱、介紹等等跟餐品下單有關(guān)的內(nèi)容信息，做到能夠吸引客戶才能開店；完美的開端才能讓你的店鋪一直紅火下去，所以在開店之初一定要做好自己的店鋪活動(dòng)和品牌營銷；最后就是要維護(hù)好各方關(guān)系，包括騎手、客戶、供應(yīng)商等等，并且堅(jiān)持下去，這樣你的盈利的成功幾率會(huì)比較大。