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這篇文章給大家?guī)淼氖且恍┏Ｒ姾ｕr的做法，以下做法都是我自己做過的，很簡單，有興趣的話您也可以試試喔~

1、辣炒蟶子

食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、蒜末、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1、蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分

2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味

3、放入干辣椒段、蒜末、姜絲和蔥花炒出香味

4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，如果沒放豆瓣醬就別忘了加鹽

5、轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼

6、最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可

蛤蜊的做法和這個一樣，學(xué)會蟶子的做法，蛤蜊也就會做了

2.宮保蝦球

食材：大蝦500g、大杏仁200g、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、食用油

做法：

1、大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

2、處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4、將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用

5、鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入蝦仁炒散

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒

8、加入調(diào)味汁炒勻;9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

椒鹽皮皮蝦：

1、皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分

2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎

3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱椒鹽。

4、倒入瀝干水的皮皮蝦

5、油炸30s后全部撈出

6、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱。

7、將之前撈出的皮皮蝦復(fù)炸1分鐘撈出。

8、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香。

9、倒入事先炸好的皮皮蝦。

10、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，即可出鍋