龍眼，又稱桂圓，它美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜味十足，水分也充足，含有葡萄糖、維生素以及鐵等多種礦物質(zhì)。常吃桂圓使人聰明、保持年輕，氣色差的人更要多吃點(diǎn)。
100g桂圓能提供248mg鉀元素，有助調(diào)節(jié)血管內(nèi)、細(xì)胞內(nèi)滲透壓，能穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)肌肉收縮。它還參與多項(xiàng)代謝，還能促進(jìn)鈣離子吸收，有助預(yù)防骨質(zhì)疏松。適當(dāng)吃點(diǎn)桂圓，對(duì)身體有益，特別是高血壓患者。
桂圓中富含維生素C，少量維生素B族，100g桂圓約提供43mg維生素，在水果中算含量較高的。
研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對(duì)子宮癌細(xì)胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康。
桂圓曬干后可作為一種藥材，也被稱為“龍眼肉”。龍眼肉性溫，味甘，主要的效果是益心益脾，能輔助補(bǔ)氣血，安神，能改善失眠健忘等癥。且鮮桂圓含鐵量并不突出，但經(jīng)過暴曬的干桂圓中，每百克中的鐵含量高達(dá)5.4毫克，是紅棗的3倍。
中醫(yī)認(rèn)為它能益心脾，補(bǔ)氣血，安神志，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人也有輔助療效，能提高免疫力。而且它不生滋膩，與紅棗相比，更勝一籌！對(duì)于表現(xiàn)為易醒、記憶力下降、面色蒼白、舌苔淡、總覺得累、無(wú)力等癥狀的血虛型失眠患者最為適宜。我們經(jīng)常在紅棗、枸杞、銀耳中添加桂圓，因?yàn)楣饒A的甘味是一種能中和屬性的性味，讓食物更平和。而且桂圓味道甘甜，還有助調(diào)味，讓咱們煲粥煮湯更美味，桂圓有助補(bǔ)氣血，所以經(jīng)常和同樣有助氣血的紅棗、枸杞、黃芪等食物一起搭配。
這里要強(qiáng)調(diào)一下，鮮桂圓雖然鮮甜可口，但吃多了很容易上火。像是體內(nèi)有火的人、血糖高的人、肥胖人群、濕氣重的人和愛咳嗽的人不宜多吃。更適合身體較虛弱的人群食用。
俗話說(shuō)：南方桂圓北方參。要想把桂圓吃出人參的效果，在“吃”上面還頗有一番講究。桂圓怎么吃更好呢？
桂圓的做法有很多，煮桂圓粥、泡茶、煲湯或煮銀耳羹時(shí)都可以放幾個(gè)桂圓……
問題來(lái)了，桂圓雖好，但如果吃得不得當(dāng)?shù)脑?，非常容易上火，這可怎么辦呢？我就教大家1個(gè)好方法。
這個(gè)桂圓的做法就是：大名鼎鼎的三蒸三涼桂圓干。
您也許會(huì)問，桂圓干直接嚼著吃，是不是更簡(jiǎn)單？為什么要多此一舉拿來(lái)蒸制呢？還要蒸制三次？每一次的蒸制和晾曬都會(huì)增強(qiáng)桂圓干的功力，吃了還不擔(dān)心上火，這才是桂圓干的正確吃法。
咱們一次多蒸些出來(lái)，每天嚼上幾顆，太香了！
先將桂圓干的殼剝下來(lái)。桂圓干好吃但殼難剝，其實(shí)剝殼是有技巧的，在靠近果蒂的地方輕輕一擠，桂圓干的殼就會(huì)裂開，這樣很容易就可以去掉殼了。
把所有的桂圓干都剝好殼，用清水洗干凈。洗好的桂圓干浸泡在清水中10分鐘，這樣桂圓干可以吸收一些水分，蒸制時(shí)果肉會(huì)更飽滿。需要注意的是，浸泡水的溫度不要太熱，泡的時(shí)間也不要太久，以免損失桂圓的營(yíng)養(yǎng)。
桂圓干泡好后，控干水分，倒入小碗里放進(jìn)蒸鍋里。大火蒸制上汽后轉(zhuǎn)中火蒸制15分鐘。
桂圓蒸制第一遍后，取出放在小碟中，自然冷卻。
待桂圓徹底晾涼，再重復(fù)兩次蒸制和晾制的步驟，每次都是蒸制15分鐘即可。下面重點(diǎn)說(shuō)一說(shuō)蒸桂圓的正確吃法。
蒸桂圓需要天天吃嗎？每次吃多少好？
蒸桂圓可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而對(duì)身體不利，所以要控制好量，每次3至5顆就可以。
想蒸出香甜又營(yíng)養(yǎng)的桂圓來(lái)，很重要的一點(diǎn)是要挑到好桂圓，其實(shí)挑桂圓并不難，只要學(xué)會(huì)以下幾個(gè)辨別技巧就可以了。
好桂圓的外殼偏棕色，個(gè)頭大且均勻，不能大小參差不齊。外殼要完整無(wú)凹陷和破損?；蝿?dòng)一下桂圓干，果肉飽滿厚實(shí)的桂圓干不會(huì)有明顯的響聲。聞一下桂圓干，應(yīng)該帶有明顯的香氣，不能有酸味等任何異味。剝開桂圓殼，果肉在陽(yáng)光下看應(yīng)該是棕褐色，太深太淺都不好。
有朋友問，有沒有更加省事的方法來(lái)蒸桂圓呢？當(dāng)然有，蒸制桂圓時(shí)沒有必要單獨(dú)來(lái)蒸制，每次蒸飯時(shí)跟隨著一起加熱就可以，這樣更節(jié)省時(shí)間。
