營業(yè)收入指在一定時期內(nèi)，商業(yè)企業(yè)銷售商品或提供勞務所獲得的貨幣收入。作為企業(yè)補償生產(chǎn)經(jīng)營耗費的資金來源，主要經(jīng)營成果，取得利潤的重要保障，以及現(xiàn)金流入量的重要組成部分。加強營業(yè)收入管理，可以促使企業(yè)深入研究和了解市場需求的變化，以便作出正確的經(jīng)營決策，避免盲目生產(chǎn)。本文為2019年榜單系列文章之調(diào)味品篇，共選取16家調(diào)味品上市企業(yè)作為研究樣本。
據(jù)數(shù)說商業(yè)統(tǒng)計，16家調(diào)味品上市企業(yè)2019年營收總額為599.66億元，較去年同期的512.96億元，增加86.70億元，同比增長16.90%。平均營收為37.48億元。
▲調(diào)味品上市企業(yè)2019年營收排行榜 制表：數(shù)說商業(yè)
海天味業(yè)和阜豐集團進入“百億俱樂部”；中炬高新、頤海國際、味丹國際、加加食品、恒順醋業(yè)、天味食品、蓮花健康、千禾味業(yè)、星湖科技等9家企業(yè)營收位于10-50億元之間；老恒和釀造、金丹科技、安記食品、佳隆股份、日辰股份等5家企業(yè)營收均不足10億元。營收連續(xù)五年兩位數(shù)增長 醬油銷量增長15.62%海天味業(yè)主要業(yè)務是調(diào)味品的生產(chǎn)和銷售，并在調(diào)味品行業(yè)內(nèi)實施相關多元化，產(chǎn)品涵蓋醬油、蠔油、醬、醋、雞精、味精、料酒等調(diào)味品。多年來公司調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、調(diào)味醬和蠔油是目前公司最主要的產(chǎn)品。采購模式：公司有專職采購部門，配備專業(yè)的人員，實施集中采購，采購模式重點體現(xiàn)在專業(yè)和集中兩方面，在管理系統(tǒng)上，通過 ERP 系統(tǒng)進行采購管理，使公司整體供應鏈系統(tǒng)嚴密而高效。采購部門與使用部門之間形成目標一致的供應鏈上下游，根據(jù)生產(chǎn)計劃確定最佳的采購計劃，有效降低資金占用；通過穩(wěn)定的采購量和靈活的定價策略，降低采購成本；通過堅持與品牌供應商合作，不斷提升采購質(zhì)量。生產(chǎn)模式：公司在生產(chǎn)過程大量的通過智能化、數(shù)據(jù)化，自動化、信息化等大數(shù)據(jù)控制整個生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品品質(zhì)。多年來基本實現(xiàn)產(chǎn)銷同步，基本以“銷量+合理庫存”來制定產(chǎn)量，產(chǎn)能利用率維持在較高水平。銷售模式：公司主要采取經(jīng)銷商為主的銷售模式，采用“先款后貨”的結(jié)算方式，有力保障公司充裕的現(xiàn)金流以及防止壞賬的發(fā)生。通過提升經(jīng)銷商的質(zhì)量，來最大化覆蓋市場終端，在和經(jīng)銷商的合作中充分的體現(xiàn)共贏；每一年銷售策略均持續(xù)優(yōu)化，逐步建立了適合自身發(fā)展的銷售模式。品牌策略：品牌發(fā)展是公司的戰(zhàn)略目標之一，多年來公司堅持品牌建設和傳播，建立了以產(chǎn)品為核心的品牌體系，通過主品牌來統(tǒng)領整個產(chǎn)品系的發(fā)展，通過子品牌來區(qū)分產(chǎn)品系列。公司始終將品牌建設放在公司重要戰(zhàn)略層面，每年通過固定的品牌投入提升品牌知名度，憑借多年的產(chǎn)品口碑，品牌傳播和渠道建設。醬油、調(diào)味醬和蠔油是目前公司最主要的三大產(chǎn)品，2019年收入占比分別為66.79%、13.16%和20.05%。三大產(chǎn)品2019年收入均有不同程度的增長，其中蠔油增長最多，達到22.21%，醬油和調(diào)味醬也分別有13.60%和9.52%的增幅。五大市場中，北部、南部以及東部三大區(qū)域2019年收入占比均超過20%，其中北部區(qū)域為第一大市場，收入占比達到26.66%。公司2015年營收首次突破100億元，2019年接近200億元，最近五年營收增速均保持在兩位數(shù)以上，2017年的17.06%為近五年的最高營收增速。醬油2019年銷量2,171,305噸，較上年同比增長15.62%；調(diào)味醬2019年銷量為267,726噸，較上年同比增長12.34%；蠔油2019年銷量751,722噸，較上年同比增長24.39%。2020年公司計劃營業(yè)總收入目標為227.8億元，利潤目標為63.2億元。將繼續(xù)加快網(wǎng)絡承載力構建，提高網(wǎng)絡覆蓋的深度和廣度，堅持強化醬油、蠔油、黃豆醬的絕對領先優(yōu)勢，加快多品類、多品種的發(fā)展，不斷提高產(chǎn)品的結(jié)構力，滿足高中低多層次的多樣化需求，加快拉大市場領先優(yōu)勢，甩開競爭差距，實現(xiàn) 2020 年高質(zhì)量增長。繼續(xù)加快業(yè)務裂變和新業(yè)務發(fā)展，2020年將進一步加快人力、財務等板塊業(yè)務裂變，加快新業(yè)務發(fā)展，加快線上業(yè)務、出口業(yè)務、特通業(yè)務、潛力品類等發(fā)展，構建更多新的增長極。恒順醋業(yè)是目前中國最大的制醋企業(yè)、國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。公司作為中國四大名醋之一鎮(zhèn)江香醋的代表，在引領中國醋業(yè)發(fā)展的基礎上，已形成：香醋、白醋、料酒、醬油、麻油、醬菜等系列產(chǎn)品。公司注重銷售渠道建設，利用營銷中心下設的 30 個辦事處布局全國，擁有覆蓋各地區(qū)的經(jīng)銷網(wǎng)點 50 萬個，同時大力拓展線上業(yè)務。銷售模式：公司采取以傳統(tǒng)渠道+現(xiàn)代渠道“雙驅(qū)發(fā)動”的銷售模式做好產(chǎn)品銷售。傳統(tǒng)渠道以 KA、流通、餐飲為主?，F(xiàn)代渠道以特通、電商、產(chǎn)品定制等形式拓展新型業(yè)務，重點關注 BTB、BTC 的業(yè)務發(fā)展，創(chuàng)新銷售推廣模式。生產(chǎn)模式：公司基本圍繞“以銷定產(chǎn)”的模式組織生產(chǎn)，在保證合理的半產(chǎn)品與產(chǎn)成品庫存情況下，根據(jù)訂單安排生產(chǎn)。采購模式：采購方式上采取了由公開招標采購、邀請招標采購、比價采購等形式，在整個招投標采購過程中由公司紀委、內(nèi)控審計部全程參與監(jiān)督管理。醋為公司主要收入來源，收入占比高達67.27%，2019年營收較上年同比增長6.01%，毛利率為46.55%，較上年增加2.52個百分點。華東地區(qū)為第一大市場，收入占比達到50.12%，2019年營收較上年同比增長11.33%，毛利率為50.24%，較上年增加4個百分點公司2015年營收為13.05億元，2019年達到18.32億元，過去五年營收均實現(xiàn)正增長，2016年營收增速首次突破10%。醋2019年銷量為159,856.47噸，較上年同比增長4.61%；料酒2019年銷量為57,484.29噸，較上年同比增長33.50%。2020年，公司力爭實現(xiàn)：主營調(diào)味品業(yè)務銷售超 12%增長，扣除非經(jīng)常性損益凈利潤實現(xiàn) 12%增長以上的年度經(jīng)營總目標。實行戰(zhàn)區(qū)制，將現(xiàn)有 36 個片區(qū)重新整合劃分成 4 大戰(zhàn)區(qū)（華東戰(zhàn)區(qū)、北方戰(zhàn)區(qū)、南方戰(zhàn)區(qū)、本部戰(zhàn)區(qū)），強化市場統(tǒng)籌規(guī)劃的作戰(zhàn)意識；整合市場資源，理順營銷體系管理，實現(xiàn)營銷一盤棋的大格局；整合特通部為大客戶部，主攻團購、大客戶、定制等商務渠道；更快深耕傳統(tǒng)渠道，開拓電子商務和海外渠道。千禾味業(yè)自設立以來持續(xù)從事焦糖色等食品添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2001 年向下游拓展，開始從事醬油、食醋等調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。目前形成了以醬油、食醋、料酒等為主的調(diào)味品產(chǎn)品系列和以焦糖色為主的食品添加劑產(chǎn)品系列。采購模式：公司設有集團采購部、各生產(chǎn)單位設有供應部，由一級部門負責人或子公司總經(jīng)理負責的采購領導小組對采購工作進行指導和進行重要決策。集團采購部負責戰(zhàn)略物資、建設工程物資采購，各生產(chǎn)單位供應部負責各自的原輔材料辦公耗材等物資的采購。生產(chǎn)模式：公司目前有眉山工廠、柳州恒泰、濰坊恒泰、豐城恒泰、鎮(zhèn)江恒康 5 個生產(chǎn)基地。其中，眉山工廠、鎮(zhèn)江恒康主要從事調(diào)味品的生產(chǎn)，柳州恒泰等子公司主要從事焦糖色產(chǎn)品的生產(chǎn)。各生產(chǎn)單位通常下設生產(chǎn)部、品質(zhì)管理部、供應部、倉儲部、環(huán)保站等部門。其中，生產(chǎn)部負責按生產(chǎn)計劃組織生產(chǎn)；品質(zhì)管理部（QA、QC）負責產(chǎn)品質(zhì)量控制工作，對原輔材料、生產(chǎn)過程與產(chǎn)品質(zhì)量實行有效監(jiān)督；倉儲部負責原輔材料和產(chǎn)成品的倉儲、出入庫管理等；環(huán)保站負責按照國家相關規(guī)定，管理三廢治理等環(huán)保相關事宜。銷售模式：公司調(diào)味品的銷售由零售事業(yè)部、餐飲事業(yè)部、電商事業(yè)部和四川吉恒負責，食品添加劑的銷售由各子公司的銷售部門負責。醬油為公司主要收入來源，收入占比高達61.63%，2019年營收較上年同比增長37.20%，毛利率為50.32%，較上年增加0.15個百分點；食醋和焦糖色收入占比分別為16.24%和12.30%。西部區(qū)域為第一大市場，收入占比達到52.16%，2019年營收較上年同比增長13.78%，毛利率為51.09%，較上年減少 0.39 個百分點。公司2018年營收首次突破10億元，2019年達到13.55億元，2016年、2017年、2019年營收增速均在20%以上。醬油2019年銷量151,841.23噸，較上年同比增長36.76%；食醋2019年銷量60,226.39噸，較上年同比增長34.55%。2020年，將快速推動年產(chǎn) 36 萬噸調(diào)味品生產(chǎn)線擴建項目，注重智能化設備的運用，實現(xiàn)人機界面互動、設備間信息互通、集成和中央控制，提升公司工業(yè)化和信息化融合水平，最終實現(xiàn)數(shù)字化生產(chǎn)、數(shù)字化物流、數(shù)字化營銷，實時、精準掌握經(jīng)營相關價值信息，提高運行效率，優(yōu)化運營成本，提升市場服務水平。
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