粽子，誰不知道啊。
屈原投江，為紀(jì)念屈原產(chǎn)生的食品。
棗還是肉說出去能引發(fā)南北大戰(zhàn)。
但是一般對(duì)于米大家都沒啥想法。
那不就只有一種嗎？不用糯米包還用啥啊？
很喜歡小米稀粥的山西人此刻就該站出來了，當(dāng)然用黃米！
山西是小米的故鄉(xiāng)，山西夏縣西陰村的古代遺存中就發(fā)現(xiàn)了距今約5萬年的谷?；?/p>
有“中國(guó)小米在山西，山西小米數(shù)第一”之稱。
山西人做啥都喜歡帶小米，那包個(gè)粽子自然也沒啥問題。
唯一的缺點(diǎn)就是糯米黏糊，但是小米的品種里也有黃黏米。
大家都是米，你行我也行。
畢竟在古代的時(shí)候，山西盛產(chǎn)麥子和小米的時(shí)候，蕉農(nóng)不方便，水稻也少。
就這么，黃米粽子在幾層原因下，傳了下來。
古人想法怎么樣不重要，黃米粽子經(jīng)過現(xiàn)代的鑒定。
因?yàn)辄S米是好東西。
黃米，除了血糖指數(shù)低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高于糯米。
同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為大黃米還有益氣補(bǔ)中的功效。
小黃米包出的粽子遜色一點(diǎn)，就要正經(jīng)的大黃米才夠香。
大黃米淘洗干凈，用清水提前泡制一晩。
第二天將泡好的大黃米再?zèng)_洗一遍控水。把粽葉清洗干凈待用。
包粽子的手法和糯米粽子也別無二致。
燉鍋煮制大概3～4小時(shí)，這個(gè)時(shí)間成品口感清香軟糯適口。
成品出鍋，用漏盆裝著散熱，老輩人常說：＂熱糍粑冷粽子＂，所以涼粽口感更佳。
黃米粘糯，紅棗甜香。吃時(shí)如感不夠甜，還可蘸白糖食用。
黃澄澄的粽子，蘸上白色的晶瑩砂糖，大棗的紅色表皮含羞半露。
在美觀上當(dāng)屬粽子屆的魁首。
現(xiàn)在賣黃米粽子的雖少，但是仍能見著。
吃一口，是鄉(xiāng)土情懷，當(dāng)然，也是真的好吃。
順帶一提——也不是棗粽的完全勝利，黃米包肉粽子也是可行的喲！
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