做紫菜蛋花湯時，紫菜多加這一步，去腥增香，爽口嫩滑

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2020.12.24

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紫菜蛋花湯是一道簡單的家常美味，它制作簡單，營養(yǎng)足味道好，男女老少都喜歡。

記得小時候吃紫菜蛋花湯，印象最深的是在學校里，一大鍋的紫菜蛋花例湯，雞蛋是不多的。

但是確實是成本低，味道好，營養(yǎng)足的美味。

除了學校里，在平時上下班叫外賣的時候，也經(jīng)常吃到紫菜蛋花湯。

不過總感覺例湯喝起來不夠爽快，只能湊合，于是就在家自己煮一鍋了。

紫菜有“營養(yǎng)寶庫”的美譽，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠。

比較著名的美味除了我們今天做的紫菜蛋花湯，還有就是紫菜包飯或者叫紫菜飯團，味道真是杠杠的。

很多朋友覺得紫菜蛋花湯很簡單啊，水燒開，下紫菜下雞蛋，煮開搞定。

當然最簡單的方法如此這般是可以的，甚至懶人可以直接用開水沖泡就開喝了。

但是要想做的湯鮮味美，爽口嫩滑，還是需要一定的技巧哦，一起來看看吧。

首先紫菜下鍋煮的時候一定要先泡發(fā)，把紫菜清洗干凈，并且用廚房剪刀剪碎。

其次紫菜加水開煮之前，要炒一炒先，不僅僅可以爆香，還能去腥。

最后蛋花下鍋后，沿著1個方向簡單攪拌即可，這樣蛋液可以充分展開，口感和味道更好。

當然蝦皮，鹽，水淀粉是常用的讓湯更有味的存在，如果不喜歡吃蝦皮的可以不加哦。

紫菜蛋花湯

食材清單：

蔥花適量 / 紫菜 5克 / 水淀粉 3勺 / 雞蛋 2個 / 食鹽適量 / 蝦皮少許

烹飪步驟

- step1 -

雞蛋打散，紫菜用清水泡發(fā)備用。

- step2 -

蝦皮用清水清洗，然后撈出瀝干水備用，泡好的紫菜同樣瀝干水分，用廚房剪刀把紫菜剪成小段。

- step3 -

起鍋下油燒熱，放紫菜下鍋炒1分鐘，不僅可以炒出香味，還可以去腥。

加入適量沸水，調(diào)入食鹽攪勻。

- step4 -

再加入處理好的蝦皮煮開，煮開后均勻倒入水淀粉，迅速攪拌均勻，以免成塊狀。

- step5 -

接著下蛋液迅速攪散成蛋花，最后撒上蔥花，美味的紫菜蛋花湯就可以起鍋裝盤啦。

- step6 -

嫩滑爽口的紫菜蛋花湯，因為加了蝦皮更香，喜歡的朋友一起來品嘗吧。

菊子物語

紫菜蛋花湯是菊子姐姐Cooking美味的第726道美食。

很多人不知道如何區(qū)分紫菜的新鮮程度，其實從色澤可以判斷。

紫菜在鮮活時呈現(xiàn)深淺不同的紫紅色，這是因為它細胞中含有藻紅素。

由于藻紅素降解速率快，一般的紫菜在經(jīng)過加工、儲存和運輸之后只剩下了綠色的葉綠素，所以偏綠色。

如果儲存時間過長，導致葉綠素也被分解，紫菜就會變成深褐色了，可以參考哦。

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