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                                                                           圖文/薄灰

我家的香椿樹(shù)種了好幾年了，這幾年從一棵長(zhǎng)成了好幾棵，現(xiàn)在幾棵都有一人多高了，但是因?yàn)椴皇堑卦裕蚤L(zhǎng)勢(shì)不那么盡人意，但是這個(gè)春天，也足夠我們?nèi)蚁硎芎脦撞土恕?/span>

這就是我家種的香椿樹(shù)，以前我總是舍不得摘，不瞞你說(shuō)，種了好幾年了，今年才第一次吃到。后來(lái)別人告訴我越摘長(zhǎng)的越多，果然~~這剛摘沒(méi)幾天，又冒出了不少新芽，看著就滿(mǎn)心歡喜。

香椿做的美食，最常見(jiàn)的就是香椿炒蛋，灰做的是鍋塌香椿豆腐，這樣做出來(lái)的豆腐真的很好吃，當(dāng)然前提是你和我一樣愛(ài)香椿哦。

可能會(huì)有童鞋不知道什么是香椿，灰拍了一張圖片給大家

上圖就是，香椿要摘這樣的嫩芽，長(zhǎng)開(kāi)的葉子就不好吃了

新鮮的香椿芽是紅色，焯水后會(huì)變成綠色

鍋塌香椿豆腐

材料

豆腐.....一大塊

香椿.....100克

雞蛋.....2個(gè)

調(diào)料

蔥.....3根

鹽.....1小匙

雞精（可不加）.....1/2小匙

料酒.....1匙

芝麻香油.....1匙

植物油.....適量

面粉.....適量

做法

1/ 準(zhǔn)備所需材料。

2/ 豆腐洗凈后切成片放在盤(pán)中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘。（這樣做讓豆腐更入味）

3/ 香椿洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下。

4/ 將焯燙好的香椿切成碎末備用。

5/ 將腌制好的豆腐蘸上面粉。

 

6/ 再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。

 

7/ 鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。

 

8/ 將豆腐炸至外部金黃色撈出。

 

9/ 鍋中留少許底油，放入蔥花炒香。

 

10/ 再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。

 

11/ 放入焯燙后的香椿碎翻炒。

 

12/ 最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許芝麻香油即可出鍋。

 

 

薄灰小貼士

 香椿中亞硝酸鹽含量高，最好焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來(lái)才最健康。

 炸豆腐的時(shí)候火不能太大了，不然一個(gè)人操作的時(shí)候，放豆腐的速度會(huì)跟不上而前面放的又來(lái)不及翻面。

 將香椿焯燙后冷凍起來(lái)，沒(méi)有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。