鍋塌香椿豆腐
hnnycyx網(wǎng)摘
喜歡吃香椿和豆腐的話，建議一定要試試這道菜。
豆腐有了外面那層“衣服”，本身就增加了口感；再加上香椿，就又增添了一個口感層次，在這個季節(jié)里，香椿一定不可以錯過。
需要注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，因此食用時一定要注意幾點：1、選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。2、選擇最新鮮的香椿芽。 3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
注意這幾點，就可以放心的食用香椿了。還可以將香椿焯燙后冷凍起來，在沒有香椿的季節(jié)里也可以享受春天的味道啦。
有不少網(wǎng)友不知道什么是香椿，灰拍了一張圖片給大家
香椿是高大的
喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把
臭椿稱為
樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
營養(yǎng)價值 香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族
有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
【鍋塌香椿豆腐】
材料：
豆腐200克、香椿100克、雞蛋2個
調(diào)料：
蔥、鹽1小匙、雞精1/2小匙、料酒1匙、香油1匙、色拉油適量、面粉適量
做法：
1、準備所需材料。
2、豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘。（這樣做讓豆腐更入味）
3、香椿洗凈后放入開水中焯燙一下。
4、將焯燙好的香椿切成碎末備用。
5、將腌制好的豆腐蘸上面粉。
6、再放入打散雞蛋液中沾上蛋液。
7、鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐。
8、炸至金黃色撈出。
9、鍋中留底油，放入蔥花炒香。
10、再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水。
11、放入香椿翻炒。
12、最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋。
灰灰小貼士：
◎香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來才最健康。
◎炸豆腐的時候火不能太大了，不然一個人操作的時候，放豆腐的速度會跟不上而前面放的又來不及翻面。
◎?qū)⑾愦混虪C后冷凍起來，沒有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。
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