蟹味菇別稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，營養(yǎng)價值非常高，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，子實體的提取物具有多種生理活性成份，有助于青少年益智增高、抗癌、降低膽固醇，下面我們就一起來看一看蟹味菇的家常做法大全吧！
茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克，番茄1個，番茄醬1大勺，鹽適量，雞精適量，食用油，淀粉1小勺，水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗干凈后，瀝干水分備用。②番茄切細丁備用。③鍋熱后，倒油。油7分熱時，放番茄醬進去翻炒半分鐘，小心被濺燙到。④倒入番茄丁，炒3分鐘左右，直到番茄變軟出汁，然后放入蟹味菇。⑤煮開后，轉小火，改上鍋蓋煮3分鐘左右。⑥小碗里放淀粉，加水，攪拌成均勻的水淀粉。⑦待湯汁變少，轉大火，倒入水淀粉，放雞精，收汁，即可出鍋了。
蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把，蛋3只，蔥花適量，鹽適量，黑胡椒適量，油適量，玉米淀粉適量，水適量。
【做法】①蟹味菇洗凈，下鍋翻炒至略熟，加鹽，起鍋備用。②玉米淀粉加水拌勻。③雞蛋打散，加鹽、黑胡椒、蔥花和水淀粉、蟹味菇。④鍋內入油，燒熱，第三步的混合蛋液入鍋，先不要翻，等底部略略凝固，再畫圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出鍋，以免變老。
海鮮菇炒肉片
【材料】海鮮菇150克，青椒1個，豬肉(牛肉)100克姜3片，蒜頭1瓣，鹽少許，糖少許，生粉2茶匙，醬油適量，水適量。
【做法】①燒一鍋開水，然后把海鮮菇倒進去，灼水后用冷水反復沖洗，然后瀝干待用。青椒切段。豬肉切片用鹽、糖、生粉腌制調味。②燒開鍋，油熱之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒，翻炒兩下之后放入海鮮菇，繼續(xù)炒，待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量)，倒入肉片，炒至肉片半熟，倒入之前炒好的青椒以及海鮮菇，開始大火爆炒。④用鹽、糖、醬油、生粉和開一個醬汁，倒入醬汁后翻炒兩下，蓋上鍋子，燜炒一下。⑤掀開鍋蓋，再繼續(xù)翻炒兩下之后即可起鍋上碟。
海鮮菇螃蟹湯
【材料】螃蟹，海鮮菇，蔥，老姜，鹽，料酒。
【做法】①螃蟹整理干凈剁成小塊。②海鮮菇洗干凈切小段，老姜切片。③鍋中放少許油，放入姜片爆香。④放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒。⑤放入清水，煮開。⑥放入海鮮菇，繼續(xù)大火煮上5分鐘。⑦放少許鹽，撒上蔥花即可。
海鮮菇雞蛋湯
【材料】海鮮菇，雞蛋，雞精，鹽，色拉油。
【做法】①將新鮮的海鮮菇撕成細絲。②鍋中倒入色拉油(少量)，放入菇絲翻炒一分鐘。③加水，水沸后，加入鹽，燒一會兒。④把火關小，將雞蛋的外皮敲個小洞，讓蛋液緩緩流入菇湯中，用勺子稍攪和一下。⑤放入少許雞精，即可出鍋。
海鮮菇小炒肉
【材料】五花肉，海鮮菇，木耳，青椒，泡椒，泡姜，生姜，香蔥，花椒，豆瓣，料酒，大蒜。
【做法】①五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分鐘。②海鮮菇、青椒洗凈，青椒切小段，木耳泡發(fā)撕碎。③香蔥洗凈切成中長段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎。④鍋中放油加熱，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒。⑤肉稍稍有點熟的時候，放泡姜泡椒、蒜末，繼續(xù)翻炒，讓肉入味。⑥加入海鮮菇和木耳，稍稍加點水燉一下，好讓泡椒、豆瓣的味道進入到蘑菇和木耳里邊。⑦海鮮菇和木耳入味得差不多的時候，放入青椒段，收汁，起鍋。
蟹味菇拌雙絲
【材料】蟹味菇一小把，胡蘿卜半根，乳黃瓜1根，新鮮茴香葉少許，檸檬汁一調羹，芥末膏少許，醬油少許，鹽少許，白糖一點點，香油少許。
【做法】①蟹味菇洗干凈，胡蘿卜去皮切絲，乳黃瓜切絲，茴香切小段。②鍋里燒開水，放一小勺鹽，滴一滴油，把蟹味菇和胡蘿卜絲焯水，然后撈起放涼開水或者冰水里降溫。③把過完涼水的蟹味菇、胡蘿卜絲擠去水分，與之前準備好的黃瓜絲、茴香段一起加檸檬汁、芥末膏、醬油、白糖和香油拌勻即可。
竹蓀蟹味菇湯
【材料】竹蓀80克，蟹味菇150克，豬骨湯適量，味椒鹽適量，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量。
【做法】①用廚房剪刀剪去蟹味菇帶泥土的頭，然后用清水浸泡30分鐘。②將泡發(fā)好的竹蓀洗凈，剪成段，灼燙一下。③放入預先煮好的豬骨湯中，煮5分鐘。④放入蟹味菇，中火煮熟。⑤加入適量的雞粉、食鹽調味即可。
冬瓜蟹味菇鴨肝湯
【材料】冬瓜300克，蟹味菇100克，鴨肝200克，油、鹽、料酒、淀粉、蔥姜、雞精適量。
【做法】①冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗凈焯水。②鴨肝用鹵水煮過切片。③起鍋熱油爆香蔥姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鴨肝，燜煮5分鐘。④冬瓜能被筷子戳通，放鹽和雞精調味即可。
蟹味菇燒冬瓜
【材料】蟹味菇150克，冬瓜250克，枸杞少許，姜片少許，生抽少許，鹽少許，高湯少許，水淀粉適量。
【做法】①鍋內放少許油，爆香蒜片。②下冬瓜厚片煸炒。③淋入生抽翻炒均勻。④放入蟹味菇和枸杞。⑤倒入少許高湯，蓋上鍋蓋稍微燜煮片刻。⑥煮至冬瓜半透明狀時，加入少許鹽。⑦最后淋少許水淀粉勾薄芡即可。
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