剁椒土豆片

材料：土豆300g、 剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1、土豆一個(gè)，洗凈去皮。

2、用工具切成片。（直接切水里了）

3、控干水份。

4、鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。

5、加一勺剁椒。

6、加適量的鹽炒勻。

7、下少許水略煮后起鍋撒香蔥。

魚肉漢堡排

主料：魚肉（去皮去骨）200g,洋蔥100g,豆腐200g,蛋1個(gè)

輔料：鹽2小匙,味素2小匙,胡椒粉3小匙

制作方法：

1.將魚肉切薄片后剁成魚肉泥備用

2.將豆腐切碎、洋蔥切小丁，備一個(gè)大碗將切好的魚肉泥、豆腐及洋蔥丁放入

3.打入蛋并加入調(diào)味料

4.將所有材料攪拌混合至有黏性

5.用湯匙挖起適量的魚肉泥放進(jìn)鍋寶煎大師不沾炒鍋內(nèi)后開文火慢煎至兩面全熟即可

養(yǎng)身黑土雞

主料：黑土雞一只。

配料：玉竹200克，竹蓉菇250克，紅棗30克，姜20克，蔥花1克。

調(diào)料：鹽15克。

制作方法：

1.將雞宰殺，洗凈，將肉切成2厘米見方的肉塊，備用。

2.熱鍋上油，將雞與姜煸香，炒至水分瀝干。

3.大鐵鍋放入泉水，小火煨2小時(shí)左右，再放入玉竹，竹蓉菇，煨至酥爛（視情況而定時(shí)間）。

4.加入紅棗，煨十分鐘，即可出鍋，出鍋時(shí)撒鹽與蔥花。

什錦玉米粒

材料：甜玉米粒、青豆、胡蘿卜、黃瓜、火腿、鹽

做法：1、胡蘿卜刮掉表皮，洗凈后切成小丁，黃瓜切丁，火腿切成小??；甜玉米，青豆備用；

2、胡蘿卜丁在炒之前略煮幾分鐘，這樣易炒熟，煮好后用漏瓢舀出來，瀝干水分；青豆若太硬，也可以煮一下再炒；

3、鍋內(nèi)倒油，燒熱后下入所有材料，加鹽，用中火翻炒一會(huì)兒即可。

筍干炒肉

材料：五花肉，筍干，鹽，醬油，油。

做法：

1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。

2.將肉切片備用。

3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。

4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。

5.炒熟后，加入味精即可出鍋。

一品百靈菇

材料：百靈菇、西蘭花、生菜

做法：

1、新鮮百靈菇洗凈煮熟(煮時(shí)可以加適量鹽)備用，西蘭花燙熟備用;

2、生菜切絲墊入盤底，把煮熟的百靈菇切片擺放到生菜上;西蘭花也擺到盤上。

3、另起鍋熱油，加入姜末炒香，加少量水，用生抽、素蠔油和白胡椒調(diào)味，加水淀粉勾芡。把汁淋到百靈菇和西蘭花上即可。

香煎帶魚

材料：帶魚、鹽、花椒、白酒、淀粉

做法：

1、魚去鱗，沖洗干凈，斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒；

2、放入冰箱腌制1小時(shí)；

3、鍋中加油，魚身上裹上干淀粉；

4、帶魚煎出香味，輕輕翻面，煎到兩面變黃即可。

砂鍋雞煲

用料：嫩雞1只、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)（不要太大）、生姜1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；

做法

1.雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。

2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）

3.用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。

4.將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。

5.將腌料倒入砂鍋（腌制用的小蔥不要），加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好漫過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，

6.開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘，35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK。

肉沫蒸冬瓜

做法：1.冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2.肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

3.將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4.出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

涼拌菠菜

主料：菠菜1/2把、原味海苔片1/2大張、蛋黃1顆

輔料：高湯3/4杯薄鹽醬油1大匙

制作方法：

1.將蛋黃煮熟，壓成細(xì)末備用。

2.菠菜洗凈，放入煮滾之鹽水川燙后，立刻浸泡於冰水中。

3.擰干菠菜水分后，浸泡調(diào)味料中，放入冰箱冰30分鐘。

4.冰好后取出，擰去調(diào)味醬汁，再切成50px小段，海苔剝成細(xì)絲撒在菠菜上，最后撒上蛋黃即成。

醬油炒飯

材料：隔夜飯或涼米飯、雞蛋 、小蔥、生抽、老抽、白糖、雞精、白胡椒粉

做法：1、小蔥洗凈，切碎，雞蛋打散，隔夜飯?zhí)崆澳贸龌販兀?/p>

2、過熱后加少許油，燒熱后倒入雞蛋炒碎；

3、倒入隔夜米飯，鏟碎，要粒粒分明的感覺；

4、米飯炒碎后，加入 生抽 老抽 白糖 雞精 白胡椒粉 ，翻炒均勻；

5、加入蔥花碎，翻炒2分鐘即可。

金針菇炒肉絲

材料：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，淀粉。

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌。

2.紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3.熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

4.余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味。

5.倒入炒好的肉絲翻勻。

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

豆豉蒸排骨

準(zhǔn)備材料：排骨，豆豉，紅辣椒（不是必須，看個(gè)人口味），蒜末姜絲生抽，老抽，耗油，油鹽。

1、排骨洗凈切塊，豆豉過一下清水稍微洗一下備用。

2、將排骨，生抽，老抽，油鹽，姜絲蒜末一起倒入盤子里，攪拌均勻后，腌制20分鐘左右。

3、撒上豆豉和紅辣椒，放入燒開的清水鍋里蒸至15到20分鐘，即可出鍋。

香干回鍋肉

用料：五花肉300g、香干6片、青椒5個(gè)、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；

1.五花肉洗凈，放入白水中煮，煮至筷子可以輕松扎穿肉和皮時(shí)，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；

2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內(nèi)的油倒出一小半；

3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香干，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。

軟炸蘑菇

用 料：鮮嫩的平菇、雞蛋、土豆淀粉、椒鹽

做 法：

1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻

2.平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下

3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊

4.蘑菇入面糊中攪拌均勻

5.鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開

6.中火炸至秒皮硬，撈起控油

7.待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤

8.撒上椒鹽，趁熱食用