一日三餐，早餐是重點(diǎn)，尤其是家有上學(xué)的娃娃，早餐可是不能大意的哦！
早上剛起床，孩子們胃口都不會太好，所以美美家的早餐原則是體積小、營養(yǎng)高，大家都知道，每天一個(gè)雞蛋，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)最簡單最方便的做法，不過孩子們似乎都不太喜歡水煮蛋，因此美美喜歡用雞蛋做主料，交替著搭配其他的食材，力求食材多樣，口感好，營養(yǎng)足！
今天的這道早餐，做法特別簡單，但口感相當(dāng)棒哦，是我家孩子的最愛呢，所以在我家餐桌上出現(xiàn)的次數(shù)特別多，一個(gè)雞蛋一勺粉，營養(yǎng)早餐輕松搞定，金黃焦嫩，味道好極了！
以前總也做不成煎餅，總是破皮，要不就是太厚，終于，讓我研究了出了不破皮還好吃的秘訣，超詳細(xì)的制作過程。
這個(gè)方子做出來的煎餅真的好好吃，一定要試試呀～
這個(gè)雞蛋餅不用揉面，不用發(fā)酵，絕對可以稱得上是懶人早餐了，做煎餅我喜歡用面糊，這樣水分更足，口感更柔軟，而且還特別省事，今天我特意加了些玉米粉，吃起來更加有嚼勁，飽腹感非常足，里面還包了孩子愛吃的土豆絲，哇哦，孩子一上桌就歡呼起來，一家三個(gè)做了三個(gè)，配上一杯自制的豆?jié){，吃得是心滿意足哦！一上午都不怕餓肚子了！
【雞蛋煎餅】
主料 面粉120克 玉米淀粉25克 水240克 雞蛋三個(gè)
輔料 油適量 鹽適量 甜面醬適量 生抽適量 蠔油適量 白糖少許 大蒜幾瓣 熱油適量 土豆絲適量 黑芝麻適量 蔥花適量
面粉、玉米淀粉倒入大一點(diǎn)的盆中，混合。
加入水一起攪拌均勻，正常的面糊是微微有點(diǎn)掛糊，用筷子挑一下試試。不要太稀也不要太稠。
平底鍋抹點(diǎn)油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是防止粘鍋，開最小火，倒入面糊，用勺子底部慢慢打圈，將面糊暈開，有缺口的地方，補(bǔ)一勺面糊就行了。有點(diǎn)耐心，面糊全凝固了才能進(jìn)行下一步，不然會破。
面糊凝固微微變白后，打入一顆雞蛋，用筷子慢慢攪散，帶著雞蛋暈開至整個(gè)煎餅面。
然后趁雞蛋沒有凝固，撒蔥花和黑芝麻。
看著雞蛋有點(diǎn)凝固了，用筷子掀起一個(gè)面看看，確定沒有粘鍋，馬上翻面。
甜面醬、生抽、蠔油、白糖、蒜泥一起放在小碗里，調(diào)勻成刷醬。淋上熱油，趁熱攪拌至油、醬融合，好吃的煎餅醬就做好啦～（這一步最好提前就準(zhǔn)備好）
在餅上均勻地刷上一層醬。
放上事先炒好的土豆絲，也可以放黃瓜火腿腸哦，根據(jù)自己的喜好來吧。
再用筷子將兩面翻過來就好啦～
再來一個(gè)三角形的，香氣四溢，趁熱咬一口，真的太好吃啦！兒子說，明天他要吃兩個(gè)。
小貼士：
到面糊時(shí)候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是來不及攤開了嘛，于是你的餅就會比較厚，記得一定要小火小火，倒上面糊就大膽的用勺子往外推。
面糊中加點(diǎn)玉米淀粉皮不容易破，量不要太多。這個(gè)配方能做三個(gè)，我每次都是做三個(gè)，一人一個(gè)剛好，可以用平底鍋，也可以用電餅鐺，看自己的習(xí)慣吧。
煎餅的時(shí)候要有耐心啊，在面糊比例完全一樣，并且抹油的情況下，一定要等面糊凝固后，用筷子掀起餅的一角看看，確定能掀起來了再翻面。
聯(lián)系客服
