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酥脆的小酥肉，當(dāng)零食吃、炒菜吃，燉湯的時(shí)候放點(diǎn)小酥肉就鮮美的不得了。炸得金黃小酥肉，外酥里嫩，更喜歡直接當(dāng)零食吃。

好多人說(shuō)自己做的小酥肉，沒(méi)有酥脆的口感。其實(shí)，酥脆口感來(lái)自粉漿，調(diào)粉漿真的很關(guān)鍵。這次用現(xiàn)成的小酥肉粉調(diào)粉漿，沒(méi)用豬肉用雞胸肉，沒(méi)想到炸出來(lái)的效果是出乎意料的好。

◆◆◆雞肉小酥肉◆◆◆

▍材  料 ▍

雞胸肉2塊，焙食尚小酥肉粉100克

雞蛋1個(gè)，鹽4克

蠔油一大勺，花椒粉適量

料酒一大勺，花生油適量

▍制 作 過(guò) 程 ▍

1、準(zhǔn)備材料，雞胸肉去掉油脂和筋膜，清洗干凈待用。

2、雞胸肉切成1公分粗細(xì)的長(zhǎng)條，放鹽4克、蠔油一大勺、料酒一大勺、花椒粉適量，用手抓勻，放冰箱冷藏腌漬入味。

3、容器里放100克小酥肉粉，打入一個(gè)雞蛋，加入70克清水?dāng)噭颉?/span>

4、攪勻后的粉漿是比較濃稠的狀態(tài)，攪勻后靜置一會(huì)待用。

5、把腌漬后的雞胸肉條放入粉漿中，攪拌幾下讓雞肉沾滿粉漿。

6、鍋中倒入適量的花生油，小火加熱，放入筷子能看到筷子四周冒泡就可放入雞胸肉，雞肉要一條一條的放。

7、炸至雞胸肉2面焦黃時(shí)撈出，雞肉容易熟，不用再?gòu)?fù)炸。小酥肉粉定型、膨脹的效果真的非常好，炸好的雞胸肉表皮酥脆、內(nèi)里軟嫩好吃，大大的出乎我的意料。

8、炸好的雞胸肉放在吸油紙上，撒上一點(diǎn)鹽和花椒粉，趁熱吃，非常好吃。

小貼士：

小酥肉粉調(diào)好之后，靜置一會(huì)再用，個(gè)人感覺(jué)效果不錯(cuò)。

用雞胸肉做小酥肉的效果真的是意想不到的好，表皮酥脆內(nèi)里軟嫩，雞肉容易熟，還省卻了復(fù)炸的環(huán)節(jié)。